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VIGNE EN SERPENTEAU 
des demi-circonférences qui occupent ensemble le tiers central de 
la largeur. Ces courbes sont opposées les unes aux autres et for- 
ment naturellement le serpenteau en faisant leur jonction; elles 
sont ainsi continuées jusqu’à la hauteur du mur. 
Je prends ensuite de longues baguettes très-flexibles, de 0'\0 l 
environ de diamètre à leur base et autant que possible d’égale 
grosseur; je les applique exactement sur la ligne tortueuse tracée 
sur le mur, en les fixant solidement avec des clous depuis le bas 
jusqu’en haut. 
Taille de la 'première année. — Après avoir planté la Vigne un 
an ou deux à l’avance et l’avoir amenée à la place qu’elle doit oc- 
cuper, je la taille en février ou mars, à deux ou trois yeux au- 
dessus de terre; après le développement des bourgeons je choisis 
le plus vigoureux et je le fixe sur le serpenteau avec des joncs, 
assez rapprochés pour lui faire prendre la même forme; je le di- 
rige de cette manière pendant toute sa végétation et je pince ou 
supprime les autres s’ils sont inutiles. 
Taille de la seconde année. — La seconde année je taille le 
jeune cep de Vigne à la même époque que l’année précédente, à 
la hauteur de la première courbe à partir du sol, sur un œil en 
dessous, car les yeux du dessus ont toujours une tendance à dé- 
velopper des pousses verticales, d’où il résulte des coudes trop 
prononcés. 
Lorsque les bourgeons sont développés je supprime tous ceux 
qui se trouvent sur le devant et sur le derrière du cep, et je ne 
garde que ceux des côtés s’ils ne sont point trop nombreux, ainsi 
que le bourgeon terminal qui doit continuer le cep. Aussitôt 
qu’il est possible de palisser ces bourgeons sans les rompre, je le 
fais en commençant par les plus forts, que j’ai soin de placer dans 
une position presque horizontale. Je les pince quand ils ont0 m .40 
de longueur, proportion qui doit laisser à chaque sarment deux 
feuilles au-dessus de la grappe. Les bourgeons plus faibles sont 
laissés en liberté jusqu’à ce qu’ils aient atteint la force convenable 
pour être palissés à leur tour et pincés comme les premiers. 
J’attache également le bourgeon terminal au fur et à mesure 
qu’il se développe en lui faisant suivre toutes les sinuosités de la 
charpente; je lui laisse prendre toute la force possible, à moins 
qu’il ne soit nuisible^ par sa trop grande vigueur, aux bourgeons 
latéraux. Dans ce cas je lui fais subir un pincement à plus de 
l mètre de sa naissance et je supprime les vrilles et les faux bour- 
