LE CONCOMBRE ARADA. 
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rilé au moment de la récolte. Nous n’avons pas été à beaucoup 
près aussi heureux en 1860, et cela par suite d’un été détestable 
qui a nui, comme on le sait, à toutes les Cucurbitacées ; mais ce 
n’est là qu’une exception. Dans une année ordinaire, le Concombre 
Arada est une des plantes les plus productives que nous connais- 
sions, et une des plus faciles à cultiver. 11 est, de toutes manières, 
bien moins exigeant que le Concombre commun. 
Ses fruits se mangent cuits, accommodés de bien des manières; 
simplement frits dans le beurre, ils nous ont paru fort bons. 
Pour les avoir excellents, il faut les cueillir à demi- grosseur, 
c’est-à-dire à peu près à la taille d’une noix ; ils sont alors fort ten- 
dres, d’un goût parfait, et, comme leurs graines ne sont pas encore 
formées, on n’a pas besoin de les vider, et on les fait cuire entiers. 
A peine est-il nécessaire d’abattre les légères aspérités de l’écorce, 
qui sont elles-mêmes aussi tendres que la pulpe intérieure. Si l’on 
attendait pour cueillir ces fruits qu’ils eussent atteint toute leur 
grosseur, on serait obligé de les vider pour en extraire les graines 
déjà trop dures. Arrivés à ce point, la chair n’en aurait pas d’ail- 
leurs la délicatesse qu’elle avait à une époque moins avancée. 
La cueillette des fruits, se faisant ainsi au fur et à mesure, peut 
durer fort longtemps. Nous croyons ne pas exagérer en disant 
qu’une même plante peut en fournir aisément pendant six semaines 
ou même plus ; il serait donc facile, en en semant des graines de 
mois en mois, depuis le commencement de mars, et alors sur cou- 
che et sous cloche, jusqu’à la fin de juillet, d’obtenir des Concom- 
bres Aradas d’une manière continue pendant cinq mois de l’année. 
Nous avons expérimenté culinairement ce petit Concombre, et 
nous l’avons trouvé tout à fait digne de prendre rang parmi nos 
plantes potagères usuelles; mais notre expérience personnelle ne 
nous suffirait pas pour le recommander aux amateurs, s’il ne s'y 
joignait celle d’un homme très-haut placé dans la science horticole 
et plus compétent que nous pour juger de la valeur d’un légume 
nouveau. Nous voulons parler de M. Durieu, directeur du jardin 
botanique de Bordeaux, à qui nous avons envoyé des graines de 
Concombre Arada, en lui demandant de vouloir bien nous dire son 
opinion sur ce sujet. Cette opinion, il vient de nous l’exprimer tout 
récemment, et elle est conforme à la nôtre. Il ajoute même que plu- 
sieurs amateurs bordelais auxquels il a fait goûter le Concombre 
Arada ont été unanimes à en constater le mérite, et se sont empres- 
sés de lui en demander des graines. Naudin. 
