Beschädigung der Pflanzen durch Abkühlung etc. 
57 
sind, den Winter zu überdauern, sind auch bei sonst empfindlichen Pflanzen 
gegen das Gefrieren und Aufthauen ihrer Siifte ziemlich oder ganz unempfind- 
lich. So z. B. viele Samen, die Winterknospen der Bäume und Sträucher, die 
lebende Rinde ihrer jüngeren Zweige u. s. w. 
Rio früher allgemein gehegte, obwohl nicht auf Beobachtung beruhende An- 
sicht, dass das Gefrieren der Säfte die Zellen zerreisse, etwa wie das gefrierende 
Wasser eine Flasche durch seine Volumenzunahme zersprengt, und dass darin 
die Ursache, der Tödtung durch das Erfrieren liege, ist schon wegen der Dehn- 
barkeit der Zellwände unwahrscheinlich und w ird vollständig durch die unzwei- 
felhafte Thatsache w iderlegt, dass dieselbe Pflanze innerlich vollkommen vereisen 
kann, ohne nach dem Aufthauen eine Beschädigung zu zeigen, während sie ein 
ander Mal nach dem Aufthauen getödtet (erfroren) ist; da nun aber die erstar- 
renden Zellsäfte in beiden Fällen ihr Volumen erweitern, so ist nicht einzusehen, 
warum in dem einen Falle die Zellhäute zerrissen werden sollten, im anderen 
nicht. Zudem zeigen die Versuche, dass es in solchen Fällen nur auf die Art des 
Aufthauens ankommt und dass die erfrorenen Zellen noch endosmotische Wirkungen 
zeigen, die nicht eintreten könnten, wenn sie Risse oder Spalten erhalten hätten. 
Das Erfrieren der Zellen (Tödtung durch Gefrieren und Aufthauen) kennzeichnet 
sich vielmehr durch eine tiefgreifende Veränderung des Protoplasmas und der 
früheren endosmotischen Eigenschaften ; die saftigen Zellen verlieren die Fähig- 
keit zu strotzen, d. h. die Zellwandung (Protoplasmaüberzug und Zellhaul) wi- 
dersteht nicht mehr dem Drucke des Zellsafts, sie lässt diesen selbst bei geringer 
Pression durchfiltriren ; daher erfüllen sich die Intercellularräume mit Säften, 
das Gewebe wird somit durchscheinend, und lässt bei geringem Drucke den 
Saft ausströmen; die theihveise Entleerung der Zellen macht diese schlaff, das 
erfrorene Organ verliert seinen Turgor, w ird w eich und schlaff. Die Vermischung 
der nun nicht mehr getrennten Säfte verschiedener Zellen, das Eindringen der 
Luft bewirkt rasche Zersetzungen unter Farbenveränderung: die nicht mehr 
resistenten Zellenwandungen setzen der Verdunstung keine Hindernisse mehr 
entgegen und das erfrorene Gew ebe vertrocknet schnell ‘) . 
Die Angaben über das Erfrieren der Pflanzen bei Temperaturen oberhalb des 
Eispunctes sind nicht frei von dem Zweifel, dass möglicherweise durch Ausstrahlung 
eine Abkühlung bis unter 0° C. stattgefunden habe, als das Thermometer in der Luft - 4 - Ibis 
4 - 5° C. zeigte; auch wurden wie es scheint nur gewöhnliche Thermometer abgelesen, wäh- 
rend man sich durch ein Minimumthermometer die Gewissheit hätte verschaffen müssen, 
dass nicht etwa zwischen den Beobachtungszeiten die Lufttemperatur selbst unter 0°C. hin- 
abgesunken sei. Nach Bierkander' 1 2 ) sollen Cucumis sativus und Melo, Cucurbita Pepo, Impa- 
tiens Balsamina, Mirabilis longiflora, Ocymuni basilicum, Portulacca oleracea und Solanum 
tuberosum bei 1°, bis 2° Lufttemperatur erfroren sein; Göppert 3 ) brachte tropische Pflanzen 
sehr verschiedener Structur an einen vor Wind geschützten Ort in Luft von 1°; vom 9. bis 
zum 14. December soll sie sich niemals unter 0° abgekühlt und nie über 3° sich erwärmt 
haben; schon am 10. früh zeigten sich bei Heliotropium peruvianum, Gloxinia maculatau. a. 
schwarze Flecken in der Blattsubstanz, die Blätter rollten sich zusammen und fielen nach 
2 Tagen ab ; die festeren Blätter von Bixa Orellana, Cassia emarginata, Coffea arabica u. a. 
1) Göppert, Wärmeentw. p. 12. — H. v. Mohl, in Bot. Ztg. 1847. p. 321. u. Nägeli, Bot. Mit- 
theilungen, in Sitzungsber. k. bayr. Akad. München, p. 28. 
2) Göppert, Wärmeentw. p. 124. 
3) Ebenda, p. 42. 
