Beschädigung der Pflanzen durch Abkühlung etc. 
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abläuft, vorher zur inneren Organisation der Zellhaut und dos Protoplasmas gehörte. Die 
desorganisirte Zellwandung (sammt Schlauch) hat ihre Dichtigkeit verloren und lässt nun 
auch den Zellsaft ausfiltriren ; man denke sich eine Blase aus Stärkekleister gebildet, auf 
deren innerer Wandung eine Schicht geronnenen Hühnereiweisses liegt und welche mit 
Wasser prall angefüllt ist; nach dem Aufthauen der gefrorenen Masse wird die homogene 
Kleisterschicht sowie die homogene Eiweissschicht grobporig, schwammig, indem ein grosser 
Theil ihres Wassers austritt, das im Innern der Höhlung enthaltene Wasser wird jetzt durch 
die filtrationsfähig gewordene Wandung laufen. So gross die Unterschiede auch sonst sein 
mögen, man kann für den vorliegenden Zweck die Stärkekleisterschicht immerhin mit einer 
Zellhaut, die Eiweissschicht mit dem Protoplasmaschlauche vergleichen, da sich aus dieser 
Annahme die Veränderungen erfrorener Zellen vortrefflich erklären. Dass nun die einmal 
gefrorene Zelle nicht schon getödtet ist, sondern es auf die Geschwindigkeit des Aufthauens 
ankommt, ob sie weiter lebt, könnte man sich unter jener versinnlichenden Vorstellung 
ebenfalls zu erklären suchen. Bei dem Gefrieren selbst trennen sich die Wasseratome (des 
Schlauchs und der Zellhaut) von den Substanzatomen, weil jene durch die Krystallisations- 
kräfte diesen entrissen und in neue Lagen versetzt werden. Erfolgt nun das Aufthauen lang- 
sam, so ist denkbar, dass die molecularen Bewegungen langsam genug sind, um die früheren 
Kräfte wieder in Wirksamkeit treten zu lassen, so dass Substanz- und Wassermolecüle sich 
wieder in der normalen Weise zusammenlagern : geschieht das Schmelzen der kleinen Eis- 
krystalle in der Zellhaut und im Protoplasma aber schnell , so entstehen heftige Molecular- 
bewegungen, welche die frühere Anordnung nicht wieder eintreten lassen. 
In wieweit nun die hier geltend gemachte Vorstellungsweise den thatsächlichen Ver- 
hältnissen in erfrorenen Zellen entspricht, muss durch genaue Untersuchung einzelner Zellen 
zuerst im frischen und dann im erfrorenen Zustand entschieden werden ; gegenwärtig fehlt 
es an derartigen Beobachtungen, mit Ausnahme der oben erwähnten. — Kühne hat nur 
die Formveränderungen des erfrorenen Protoplasmas, nicht die Veränderung sonstiger 
physikalischer Eigenschaften, zumal der diosmotischen , an den Haaren der Filamente von 
Tradescantia virg. studirt 1 ). Staubfadenhaare in einem Wassertropfen auf einem Object- 
träger eingefroren, zeigten nach dem Aufthauen alles Protoplasma »zerstört, zu krümeligen, 
geronnenen Klumpen zerfallen , die sich rasch mit dem violetten Farbstoff (des Saftes) im- 
bibirten und keine Neigung hatten, wieder ein Netz von fliessendem Protoplasma zu bilden.« 
In Luft (?) von 1 4 0 C. Kälte 5 Minuten lang abgekühlte Staubfadenhaare zeigten ihre Proto- 
plasmanetze ebenfalls zerstört , die Substanz derselben war in eine grosse Zahl gesonderter 
runder Tropfen und Klümpchen zerfallen; wenige Secunden später (in der Zimmertempe- 
ratur) begann in diesen eine lebhafte Bewegung , die Formveränderung der Amöben nach- 
ahmend, doch geschwinder; sie flössen dann zusammen und später stellte sich das Proto- 
plasmanetz aus ihnen wieder her. Kühne konnte nicht entscheiden , ob dieses Zerfallen des 
Protoplasmas beim Gefrieren oder beim Aufthauen erfolgt. Das nackte Protoplasma der Myxo- 
myceten (Aethalium, Didymium Serpula) behält bei dem Gefrieren seine Form, geht aber 
nach dem Aufthauen in Fäulniss über (Kühne p. 88). 
Für die Einsicht in die Vorgänge bei dem Erfrieren sowohl, wie für die praktischen 
Folgerungen, welche sich daraus ziehen lassen, ist die Wahrnehmung von Gewicht, dass im 
Allgemeinen die Gefahr der Tödtung durch das Gefrieren und Aufthauen um so grösser ist, 
je mehr Wasser die betreffenden Pflanzentheile enthalten. Schon De Candolle 2 ) sagte: »la 
faculte de chaque plante et de chaque partie d’une plante pour resister aux extremes de la 
temperature est en raison inverse de la quantite d’eau, qu’elle contient.« Lufttrockene Samen 
scheinen für jeden Grad von Kälte und Temperaturschwankungen um den Gefrierpunct 
geradezu unempfindlich zu sein, während sie im imbibirten Zustand, wie Göppert 3 ) zeigte, 
1) W. Kühne, Unters, über das Protoplasma. 1864. p. 101. 
2) Physiologie. III. p. 1103. 
3) Göppert a. a. 0. p. 51 ff. und p. 45 ff. 
