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X. Stoffmetamorphosen. 
das Solanin, bekanntlich nach Zwenger ebenfalls ein Glycosid, entwickelt sich in den Beeren 
und Keimtrieben der Kartoffel, also in Geweben, die sicherlich nicht geeignet sind, als die 
Organe der ersten Erzeugung von Kohlehydraten betrachtet zu werden. Dasselbe gilt von 
dem Galläpfelgerbstoff, wenigstens insofern er sich schon während der Keimung wesentlich 
vermehrt, und gerade in den Gallen sich massenhaft ansammelt; ebenso findet sich die 
Ruberythrinsäure in den Rhizomen der Rubia tinctorum, also in den Reservestoffbehältern. 
Stoffe, welche in den Reservestoffbehältern abgelagert werden , oder solche , die sich gar 
erst bei der Keimung, überhaupt bei der Organbildung auf Kosten reservirter Stoffe bilden, 
kann man doch wohl nicht als solche betrachten , welche der aufsteigenden Stoffmetamor- 
phose angehören, wenigstens können sie keine so umfassende Rolle spielen, wie man anzu- 
nehmen scheint. Wenn alle Kohlehydrate ihre Entstehung den Glycosiden verdankten, wenn 
ohne vorhergehende Bildung eines Glycosids ein Kohlehydrat sich nicht bilden könnte, dann 
müsste die Vertheilung der Stoffe in der Pflanze doch wohl eine andere sein ; dann dürfte 
man erwarten, dass sich die Glycoside in den grünen Blättern , den Assimilationsorganen, 
allgemein fänden, dass ihre Masse aber abnähme in den Ablagerungsorten , dass sie endlich 
bei der Keimung oder ähnlichen Ernährungsvorgängen gar nicht zum Vorschein kämen. 
Wenn im Knollen der Kartoffel die Stärke als Baumaterial der Zellhäute der Keimtriebe ab- 
gelagert wird, so scheint es unbegreiflich, warum ein Glycosid bei der Keimung derselben 
entstehen sollte, wenn die Aufgabe der Letzteren darin bestände, Kohlehydrate zu erzeugen ; 
was das Glycosid erzeugen soll, ist ja in Hülle und Fülle schon da, und wahrscheinlich ent- 
steht das Glycosid in diesem Falle erst auf Kosten eines Tlieiis der abgelagerten Kohle- 
hydrate 1 ). 
Die verschiedenen Gerbstoffe, in ihren Eigenschaften noch wenig gekannt, dürf- 
ten w ohl, je nach ihrer specifischen Natur, sehr verschiedene Beziehungen zur Gewebebildung 
haben; ihre überaus grosse Verbreitung im Pflanzenreich und die Massenhaftigkeit, womit 
sie in vielen Orten auftreten , sichern diesen Stoffen jedenfalls eine wichtige physiologische 
Rolle zu, die aber keineswegs bei allen dieselbe zu sein braucht. — Wenn, wie ich gezeigt 
habe 2 ), bei der Keimung solcher Samen, welche keine Gerbstoffe im Endosperm oder Embryo 
enthalten, wie bei Pliaseolus, Pisum (vielleicht allen Leguminosen), Helianthus annuus, 
Prunus, Amygdalus, Pinus, Phoenix u. v. a., schon mit der ersten Regung der Gew ebebildung 
sich Gerbstoffe in mehr oder minder grosser Menge einstellen , und zwar gerade in den- 
jenigen Partien, deren Entwickelung eben beginnt, wenn man ferner beobachtet, wie diese 
Gerbstoffe in den betreffenden Zellen bis zum Ende der Keimung und darüber hinaus liegen 
bleiben, während die Kohlehydrate verschw inden, wenn man ein ähnliches Verhalten dieser 
Stoffe bei der Entfaltung der Knospentheile wahrnimmt, so ist es wenig wahrscheinlich, dass 
sie sich an der Gewebebildung in einem ähnlichen Sinne betheiligen sollten, w ie die Zucker- 
arten, Stärke, Inulin und Fette. Zumal da, wo sie nur in einzelnen Parenchymzellen (Ricinus) 
oder in vereinzelten Zellenzügen (Pliaseolus) auftreten, macht ihr Verhalten einen ähnlichen 
Eindruck wie das der ätherischen Oele und Harze ; bei den Keimen von Pinus Pinea sind in der 
That diejenigen Zellenstränge der Rinde, die später Harz führen, anfangs mit Gerbstoff erfüllt ; 
gleich diesen kohlenstoffreichen Verbindungen scheinen auch die in solcher Art auftretenden 
Gerbstoffe blosse Nebenproducte, oder auch Degradationsproducte zu sein, die einmal er- 
1 j Die sehr anregenden Bemerkungen Rochleder’s über Glycoside und verschiedene werth- 
volle Thatsachen betreffs derselben s. Phytochemie 1854. p. 327 und Chemie u. Physiol. der 
Pflanzen 1 858. p. 111 ff. 
2) Näheres über Entstehung und Vertheilung der Gerbstoffe bei der Keimung der Samen 
findet sich in folgenden Abhandlungen von J. Sachs: Ueber das Auftreten der Stärke bei der 
Keimung ölhaltiger Samen, (Bot. Zeitg. 1859. p. 177 ff.); über einige neue mikroskopisch 
chemische Reactionsmethoden (Sitzungsber. der kais. Akad. der Wiss. Wien 1859. Bd. 36) ; 
Keimung der Schminkbohne (ibid. Bd. 37. 1859); Zur Keimungsgeschichte der Dattel (Bot. 
Zeitg. 1862. p. 241 ff.). 
