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XI. Stoffwanderung. 
weil die Fette unterwegs sich in Stärke und Glycose umwandeln, zum Theil aber 
auch vielleicht in Form von fettem Oel selbst die Zellenschichten durchsetzen. 
Wenn man in den Spitzen der Keimwurzeln und in den sich streckenden Knos- 
pentheilen derartiger Keime, wie z. B. des Ricinus und des Kürbis Stärke und 
Zucker findet, so können dieselben nur aus den in den Reservestoffbehältern ab- 
gelagerten Verbindungen entstanden sein ; da gleichzeitig in diesen das Fett ab- 
nimmt, so ist die einfachste Deutung die, dass das Fett der Cotyledonen oder 
resp. des Endosperms das Material dazu geliefert hat: dass also mit der Wande- 
rung der organbildenden Verbindungen chemische Metamorphosen verbunden 
sind. Aber auch das fette Oel selbst scheint auf irgend eine Weise die Gewebe 
zu durchdringen und seinen Ort zu wechseln; zu dieser Ansicht führt die Wahr- 
nehmung, dass zumal in den Wurzeln, wenn dieselben schon eine Sehr bedeu- 
tende Volumenzunahme erfahren haben, so viel Oel zu finden ist, dass die Masse 
desselben vorher nicht darin kann enthalten gewesen sein : es geht dies schon 
aus der mikrochemischen Untersuchung hervor und wird durch die Analysen 
von Peters (s. die vorige Abhandlung) bestätigt; die dort in der 2. Tabelle auf- 
gestellten Zahlen zeigen, dass die absolute Quantität des fetten Oels in der Keim- 
wurzel von dem Beginn der Keimung bis zu deren Ende beständig zunimmt, ob- 
gleich ein beständiger Verbrauch dieses Stoffes zur Bildung von Stärke und 
Zucker stattfindet; auf eine ähnliche Erscheinung habe ich bei den keimenden 
Zwiebelsamen aufmerksam gemacht. Mag man indessen diese Deutung bestrei- 
ten, so bleibt doch das eine gewiss, dass auch bei denjenigen Keimungen, wo 
fette Oele als stickstofffreie Reservenahrung abgelagert sind, Stärke und Zucker 
in einer solchen Vertheilung innerhalb der Keimgewebe sich vorfinden, dass man 
sie als auf Wanderung begriffen betrachten muss, während ihre Entstehung nur 
aus dem fetten Oel abgeleitet werden kann. — Aehnliche Verwickelungen machen* 
sich bei der Wanderung der stickstofffreien Reservestoffe in solchen Fällen gel- 
tend, wo dieselben in Form von Rohrzucker oder von Inulin abgelagert sind. 
Bei der austreibenden Runkelrübe, welche im ruhenden, Zustand keine Spur von 
Stärke enthält, erfüllen sich die jungen Blätter und das Stammparenchym mit 
Stärkekörnern, die später bei der Ausbildung der Zellen wieder schwinden; 
diese Stärke kann nur aus dem Rohrzucker des Rübenparenchyms entstanden 
sein; mit der Wanderung der Reservesubstanz ist also auch hier eine chemische 
Metamorphose verbunden. Ebenso bildet sich bei dem Austrieb der Dahlienknol- 
len in den Knospen Stärke, die in den sich streckenden Theilen unter Glvcose- 
bi klung verschwindet, indem das Inulin des Knollengewebes abnimmt und end- 
lich erschöpft wird; die Molecüle der Stärke und des Zuckers, die sich in den 
Knospentheilen entfernt von den Knollen vorfinden, sind dieselben, aber che- 
misch veränderten Molecüle, welche früher in den Knollen in Form von Inulin 
vorhanden waren. — Die Molecüle des Zellstoffs, der im Endosperm der Dattel 
dicke Zellenwände darstellt, zerstreuen sich bei der Keimung, sie gehen in das 
Saugorgan des Keims über und erscheinen hier als Glycose wieder; schon in 
diesem Gewebe bildet sich Stärke, noch vielmehr in den entfernten Theilen der 
Knospe, wo sie alle parenchy malische Zellen erfüllt und man ist gezwungen an- 
zunehmen, dass diese Stärke aus denselben nur chemisch veränderten Molecüien 
besteht, welche ursprünglich als Zellstoff im Endosperm lagen. 
Aehnliche Verhältnisse, wie sie* die keimenden Pflanzen darbieten, finden 
