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XII. Molecularstructur. 
anderrücken : wäre dagegen das Moleculargefüge ein sehwammartiges , in wel- 
chem die Molecüle ein fest verbundenes Gerüst mit Zwischenräumen bildeten, 
welche in der wasserfreien Substanz Luft enthalten , bei der Imbibition sich mit 
Wasser füllen, so müsste das Volumen bei der Imbibition dasselbe bleiben. Die 
Stärke kann bis auf das 2 7 fache ihres Volumens aufquellen und enthält dann 
nach Nägeli 90 — 98 Proc. Wasser; gallertartig aufquellende Cellulose kann selbst 
200 Volumentheile Wasser aufnehmen; wären in diesen Fällen die festen Theile 
zu einem »maschigen Gerippe, dessen Zwischenräume Flüssigkeit aufnähmen, 
vereinigt, so müsste Stärke und Cellulose einen sehr hohen Grad von Dehnbar- 
keit besitzen , eine Eigenschaft , die ihnen (im trockenen Zustand beinahe ganz 
mangelt.« Mit der Annahme, dass bei der Imbibition trockener Stärkekörner, 
Zellhäute, und Krystalloide das eindringende Wasser die Molecüle trennt und 
dabei zugleich geringe Aenderungen ihrer Lage und Richtung bew irkt , stimmt 
ferner die von Nägeli angegebene Thatsache überein, dass eine organisirte Sub- 
stanz, welche eine Imbibitionsflüssigkeit aufnimmt, ihre doppelbrechenden Eigen- 
schaften nie vermehrt, sondern in der Regel in stärkerem Maasse vermindert, als 
es die Zunahme des Querschnitts bedingt *). 
II. Die Zusammenlagerung der Krystallmolecüle kann je nach der 
Natur der organisirten Gebilde verschieden sein. Rei den Krystalloiden 1 2 ) von 
ei weissartiger Substanz werden sie sich in ähnlicher Weise neben einander legen, 
w ie bei der Bildung eines echten Krvstalls , d. h. die homologen Axen der ein- 
zelnen Molecüle werden in gleicherweise orientirt sein; der Unterschied gegen- 
über dem echten Krystall ist dann nur der, dass in dem Krystalloid die einzelnen 
Krystallmolecüle sich mit Wasser umhüllen können , während der echte Krystall 
undurchdringlich ist; jene ändern daher durch Imbibition ihr Volumen und ihre 
Winkel. Ein ebenes Stück einer Zellhaut kann in dieser Beziehung mit einem 
Krystalloid verglichen werden , bei welchem nur zwei Flächen ausgebildet sind. 
Bei den concentrisch geschichteten Gebilden stellen sich dagegen gewisse homo- 
loge Axen sämmtlicher Krystallmolecüle radial, die anderen Axen tangential. 
Dass die Krystallmolecüle nicht die einfachen Molecüle der chemischen Ver- 
bindung sind, sondern durch Vereinigung zahlreicher Molecüle entstehen , folgt 
zunächst aus ihrer sehr verschiedenen Grösse untereinander , und dass sie ver- 
schieden gross sind, folgerte Nägeli 3 ) scharfsinnig aus dem verschiedenen Wasser- 
gehalt chemisch gleicher Substanz. Diese Schlüsse, die er zunächst nur auf die 
Stärkekörner anw andte, lassen sich ebenso auf die Zellhaut und selbst auf die 
Krystalloide übertragen, da in beiden wasserreiche und wasserarme Partien neben 
einander Vorkommen. — Wenn die doppelbrechenden Krystallmolecüle eines 
Stärkekorns u. s. w. einander an Grösse gleich wären, so müsste der Wasser- 
gehalt des Korns an allen Stellen desselben auch derselbe sein ; denn das in der 
Substanz enthaltene Wasser w ird durch die Molecüle angezogen, und wenn diese 
gleich gross und gleich schwer sind, so ist kein Grund vorhanden, warum die 
einen mehr, die anderen weniger Wasser anziehen sollten. Den verschiedenen 
1) Nägeli, Bot. Mitth. a. a. 0. p. 205. 
2 ) Nägeli, »Leber die aus Proteinsubstanzen bestehenden Krystalloide der Paranuss.« Bot. 
Mitth. a. a. O. 11. Juli 1862. p. 288. 
3) »Stärkekörner« p. 833 und 344. 
