Nagoli’s Theorie. 
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Wassergehalt in den dichten und weichen Schichten eines Stärkekorns (einer 
Zellhaut, eines Kryslalloids) auf chemische Unterschiede der Molecüle, vermöge 
deren sie verschieden dicke Wasserhüllen Festhalten könnten, zurückzuführen, 
ist unmöglich, weil dann den unzähligen, wechselnden Abstufungen des Wasser- 
gehalts eines Stärkekorns ebenso viele chemische Verschiedenheiten der Molectlle 
entsprechen müssten. Dagegen wird der verschiedene Wassergehalt an verschie- 
denen und benachbarten Stellen innerhalb eines Stärkekorns, einer Zellhaut oder 
eines Krvstalloids vollkommen begreiflich, wenn man mit Nägeli annimmt, dass 
die wasserreichen Stellen aus kleinen, die wasserarmen aus grossen kristallini- 
schen Molecülen bestehen, wobei die Letzteren selbst für Wasser völlig undurch- 
dringlich sind, und solches nur auf ihrer Oberfläche ansammeln. Nimmt man 
nun vorläufig an, dass chemisch gleichartige Molecüle von verschiedener Grösse 
doch gleich dicke Wasserhüllen um sich sammeln, so muss ein Kubikmillimeter 
voll kleiner Molecüle eine wasserreiche, ein Kubikmillimeter voll grosser Molecüle 
eine wasserarme Substanz bilden. Nägeli zeigt aber durch Rechnung, welche 
sich einmal auf die Annahme stützt, dass die Molecüle das Wasser anziehen durch 
eine Kraft, die von ihrer Masse ausgeht, dass dann die grösseren zusammenge- 
lagerten Molecüle eine dünnere Wasserhülle haben müssen als die kleineren Mo— 
lecüle und die Rechnung führt zu demselben Ergebniss, wenn man annimmt, 
dass die Molecüle das Wasser mit einer Kraft anziehen, die nur von ihrer Fläche 
ausgeht. Mit zunehmender Grösse der Molecüle muss sich also auch aus diesen 
Gründen der Wassergehalt einer Schicht im Stärkekorn oder der Zellhaut ver- 
mindern, und umgekehrt ist der grössere oder geringere Wassergehalt einer 
Schicht durch verschiedene Grösse der Molecüle zu erklären. 
Wenn in einer chemisch gleichartigen Substanz, welche bald 14, bald 70 
bald 98 pCt. Wasser enthält, die Molecüle ähnlich gestaltet und gleichförmig an- 
geordnet sind (was durch die Polarisationswirkungen bewiesen wird), so müssen 
sie im ersten Falle um das 1000- und 9000fache grösser sein als im zweiten und 
dritten Fall. Demnach enthält die dichteste Stärke Molecüle, welche 9000 mal 
grösser sind als die der weichsten und wasserreichsten Stärkeschichten ; wahr- 
scheinlich ist aber die absolute Zahl jener noch ein Multiplum von 9000, weil die 
Molecüle der weichsten Stärke selbst sehr wahrscheinlich aus mehreren einfachen 
Moleeülen zusammengesetzt sind. Für die dichteste und wasserreichste Zellhaut 
würde sich dieser Unterschied in der Grösse der Molecüle noch auffallender her- 
ausstellen, weil hier die Differenzen des Wassergehalts noch weit grösser sind. — 
Die Grösse der kristallinischen Molecüle kann sich steigern durch Auflagerung 
einfacher Molecüle auf sie ; die aus kri stallinischen Moleeülen bestehende Sub- 
stanz wird alsdann dichter, wie dies bei dem Wachsthum der Stärkekörner statt- 
findet. Die Mutterlauge, aus welcher das organisirtc Gebilde seine Substanz be- 
zieht, dringt zwischen die zusammengesetzten Molecüle ein und diese lagern die 
gleichartige Substanz auf ihre Oberfläche, wie ein wachsender Kry stall ; während 
also das Ganze durch Intussusception wächst, vergrössern sich seine Molecüle 
doch nur durch Apposition. — Eine Verkleinerung der Molecüle könnte eintreten 
durch Auflösung derselben, indem das Lösungsmittel zwischen sie eindringt und 
jedes Krystallmolecül von aussen her abschmilzt; ein solcher Fall ist indessen 
noch nicht mit Sicherheit bekannt ; dagegen können die Molecüle nach Nägeli 
sich durch Zersplitterung, durch Zerfallen in einzelne Stücke verkleinern ; er 
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