Verhalten der Stärke zum Iod. 
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Schicht eines Korns giebt mit Iod verschiedene Farben, je nach der Beschaffen- 
heit und der Menge der durchdringenden fremden Substanzen (Wasser, Säu- 
ren, Salze, indifferente organische Verbindungen u. s. w.), je nachdem diese 
Substanzen vor oder nach dem Iod in die Stärke eintreten und je nachdem das 
Iod noch die ursprüngliche Anordnung zeigt, oder bereits sich anschickt, die 
Stärke zu verlassen. Die Farben, welche das Iod in der Stärke er- 
zeugen kann, sind Indigo, Violett, Orange und Gelb. Sie be- 
ruhen auf einer ei ge n t hü m liehen Anordnung der Iodtheilchen 
und sind überhaupt keine anderen, als solche, welche man an 
dem lod an und für sich im festen, gelösten und gasförmigem 
Zustande kennt 1 ;. Von den Farben des Spectrums mangelt unter den ver- 
schiedenen lodstärkearten das Grün und das Blau. Wenn von Bläuung der Stärke 
die Rede ist, so ist darunter immer Indigo zu verstehen, oder ein Ton, der sich 
Indigo wenigstens vielmehr nährt als dem Blau des Spectrums. Das Grün muss 
entschieden von den Farben der lodstärke ausgeschlossen werden, weil dasselbe, 
wo es etwa sichtbar ist, als Mischung von Blau und Gelb nachgewiesen werden 
kann.« Endlich: »Von den verschiedenen Iodstärkeverbindungen entspricht die 
blaue der stärksten, die gelbe der schwächsten Verwandtschaft. Wenn das Iod 
in die Stärke eintritt, so nimmt es immer diejenige Anordnung der Theilchen an, 
welche die unter den gegebenen Umständen grösstmögliche Affinität verlangt; 
wenn es dagegen durch andere Kräfte veranlasst, dieselbe verlässt, so ändert es 
vorher seine Molecularconstitution in der Weise, dass diese schwächeren Ver- 
wandtschaften entspricht. Die Anwesenheit von Wasser bedingt immer die einer 
stärkeren Anziehung entsprechende Anlagerung von Iodtheilchen, die Anwesen- 
heit irgend einer anderen Substanz dagegen veranlasst die mit einer schwäche- 
ren Affinität correspondirende Farbe. Die volle Menge des Imbibitions- 
wassers bedingt unter übrigens gleichen Verhältnissen von den 
möglichen Farbentönen immer denjenigen, der sich am meisten 
dem Blau nähert. Vollständiger Mangel des Imbibi t io ns wassers 
erlaubt dem eintretenden Iod blos gelbe Färbung hervorzu- 
bringen. Alle übrigen Substanzen veranlassen, wenn sie überhaupt eine sicht- 
bare Wirkung äussern, eine um so stärkere Abweichung der Farbe nach Gelb, 
in je grösserer Concentration sie die Stärke durchdringen. Eine Ausnahme macht 
die Schwefelsäure und einige andere Verbindungen, welche bei der stärksten 
Goncentration anfänglich nur eine Farbenänderung nach Roth und Gelb bewir- 
ken, nach längerer Einwirkung aber oder bei etwas geringerer Concentration so- 
gleich ein Aufquellen der Substanz und eine reinblaue Färbung derselben verur- 
sachen. Dieser eigen thümliche Effect rührt von der Cellulose der Stärkekörner 
her und ist die Farbe auch von dem Indigoblau der lodstärke merklich ver- 
schieden.« 
1) Nägeli setzt erklärend hinzu, man könnte daran Anstoss nehmen, da das Iod kein In- 
digoblau zeige. Das metallische Iod sei stahlgrau oder blaugrau, die vollkommene Undurch- 
sichtigkeit sei der Erkennung seiner wirklichen Farbe hinderlich. Feinkörniges Iod habe aber 
grosse Aehnlichkeit mit dunkelblauem Iodstärkemehl und kleine Iodkrystalle, die das Licht 
unter dem Mikroskop lebhaft reflectiren, erscheinen ihm reinblau. Er hält daher dafür, dass 
die Farbe des festen Iods dem Indigo der lodstärke sehr nahe kommt. 
