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XII. Molecularstruetur. 
Es würde viel zu weit führen, wenn ich aus Nägeli’s Beobachtungen die Begründung 
dieser Sätze beibringen sollte, da jeder einzelne auf zahlreichen Experimenten beruht, die 
nur bei Angabe aller Einzelnheiten den gewünschten Beweis liefern. Dagegen scheint es 
zweckmässig noch bei denjenigen Beobachtungen Nägeli’s zu verweilen, welche die Mole- 
eularbewegungen, sozusagen den dynamischen Theil dieser Erscheinungen betreffen, weil 
sie besonders geeignet sind, eine klare Vorstellung von gewissen Diffusionsvorgängen zu 
geben, die auf Gesetze hinweisen, welche ihrerseits auch für die Stoffbewegung innerhalb der 
Pflanze Anwendung finden dürften, da man annehmen darf, dass andere Stoffe bei ihren 
Diffusionsbewegungen analogen Kräften folgen, wie das Iod, wenn es gleichzeitig den mole- 
cularen Anziehungen des Wassers, der Stärke, und anderer Stoffe unterliegt. 
Eine hinreichende Menge von Stärkemehl oder Kleister entfärbt die wässerige Iodlö- 
sung 1 . lässt man aber die lodstärke im Wasser offen stehen, so entfärbt sie sich wieder, 
ohne dass das Wasser sich färbt. Die Stärke entzieht nämlich der wässerigen Lösung nicht 
alles Iod, der Rest w ird von dem Wasser festgehalten. Diese geringe Menge des im Wasser 
der Stärke gegenüber festgehaltenen Iods unterliegt aber seinerseits der Verdunstung und 
wird z. Th. zur Bildung von lodwasserstoffsäure veranlasst; dadurch wird die wässerige 
Iodlösung substanzärmer, und das Wasser ersetzt den Verlust aus dem Iod, welches es der 
lodstärke entzieht; dieser Vorgang muss nothwendig so lange dauern, bis die Letztere völlig 
entfärbt ist. Dagegen kann nun auch eine kleine Quantität Wasser dazu dienen, eine grosse 
Masse festen Iods auf die Stärke zu übertragen, wenn es mit diesem und jener in Berührung 
bleibt ; das Wasser sucht sich beständig, wo es mit dem Iod in Berührung ist, damit zu sät- 
tigen, und die Iodatome in sich gleichmässig zu vertheilen; die Stärke entzieht ihm aber 
an einer anderen Stelle das Iod bis zu jener oben genannten Grenze und den Verlust ersetzt 
das Wasser von jener Seite her; es wirkt also als Uebertragungsmittel der Iodatome, die es 
auflöst, zu der Stärke hin. — Die Concentration der wässerigen Iodlösung, welche dem 
Gleichgewichtszustand zwischen der Anziehung des Wassers und der Stärke zum gelösten 
Iod entspricht, ändert sich mit der Temperatur ; steigt diese, so nimmt die Anziehung des 
Wassers zum Iod zu, fällt sie, so steigert sich die Anziehung der Stärke zum Iod. Aus die- 
sem Grunde wird wässerige lodstärke beim Erhitzen farblos 2 ) und beim Abkühlen wieder 
blau ; in jenem Falle entzieht das Wasser der Stärke das Iod, in diesem giebt er dasselbe an 
sie zurück 3 ). 
Von mehreren neben einander liegenden Substanzen entzieht diejenige, welche die 
grösste Affinität zum Iod hat, es der schwachen Lösung am schnellsten und wenn verschie- 
dene Körper mit Iod gefärbt sind, so entfärbt sich derjenige am ehesten, der die schwächste 
Anziehung äussert. Nägeli (a. a. 0. p. 261) leitet diese Sätze aus folgenden Erscheinungen 
her: aus einer schwachen Iodlösung nimmt Stärke das Iod auf, ehe die gleichzeitig darin lie- 
gende Cellulose eine Färbung zeigt; ebenso wird bei Weizenstärke die innere Substanz früher 
gebläut als die äussere. Bei Zygnema und Spirogyra nehmen zuerst die Stärkekörner, dann 
das Protoplasma das Iod auf. In einer schwachen Iodlösung färbt sich Stärke früher als ge- 
ronnenes Htihnereiweiss, in Wasser liegend entfärbt sich letzteres früher als jene. Im 
Stärkekleister färbt sich zuerst die granulirte Kleistermasse, dann die ungelösten Hüllen, 
diese aber entfärben sich zuerst. Wenn Kartoffelstärkekörner mit Kleister von solchen ge- 
mischt werden, so färbt sich bei wenig Iod nur der Letzte u. s. w. Am leichtesten gelingen 
diese Versuche, wenn die verschiedenen Substanzen in einer Zelle eingeschlossen sind, weil 
die Haut das Iod nur allmählich eintreten lässt. Statt dessen kann man auch die verschie- 
denen Substanzen auf dem Objectträger mengen, sie mit Wasser bedecken und einen Iod- 
1) Nägeli a. a. 0. p. 254. 
2) Nägeli (a. a. 0. p. 256) zeigt, dass es keine farblose lodstärke giebt. 
3) Darauf beruht es auch, dass man eine um so geringere Menge von Iod iin Wasser durch 
Stärke nachweisen kann, je tiefer die Temperatur ist. Fresenius: Ann. Chem. Pharm. 1857. 
CII. 184. 
