Molecularvorgänge beim Wachsthum der Stürkekörner. 
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fehlen scheint. Die Theilung erfolgt entweder so, dass statt des eines Kernes 
zwei neue auftreten , und eine Spalte das Korn halbirt, oder so, dass zwischen 
den äusseren Schichten ein Kern auft ritt , der durch die Spalte als kleines Theil- 
korn abgeschnitten wird. Diese Vorgänge können sich so oft wiederholen, dass 
die Zahl der Theilkörner in einzelnen Fällen bis auf 30,000 steigt. Jedes einzelne 
Theilkorn wächst wie ein einfaches Korn. Bei Körnern mit centralem ver- 
längertem Kern scheint die Halbirung immer so zu verlaufen, dass die Trenn- 
ungsspalte ihre Axe rechtwinkelig schneidet. Bei centralem kugeligen Kern wie- 
derholt sich die Theilung anfänglich in der gleichen Richtung, so das eine ein- 
fache Reihe von Theilkörnern entsteht, die erst später in eine flächenförmige oder 
körperliche Anordnung übergeht. Bei excentrischem Kern tritt die Halbirung so 
ein , dass die Trennungsspalte mit dem Verdickungsradius zusammenfällt. 
Wiederholt sich die Kerntheilung ehe in den Theilkörnern eine Verdickungs- 
richtung sich ausgebildet hat, so laufen die Spalten mit den früheren gewöhnlich 
parallel, später treten dann auch andere Theilungsrichtungen ein. 
Das Abschneiden kleiner Partien am Umfang erfolgt bei excentrischen Kör- 
nern häufig, und um so leichter, je schärfer die abzuschneidende Stelle des Mut- 
terkornes an der Peripherie vorspringt. — Die Spalten zwischen den Theilkörnern 
bilden sich mit dem Wachsthum immer mehr aus, weil die einzelnen Theile un- 
gleich wachsen, bis endlich die Theile als Bruchkörner auseinanderfallen. Diese 
können dann unter Umständen noch weiter wachsen , sich abrunden und einfa- 
chen ganzen Körnern ähnlich werden. 
Diese die sichtbaren Vorgänge unmittelbar verknüpfende Wachsthumsge- 
schichte führt nun Nägeli in seinen Capiteln IX und X 1 ) auf die mechanischen 
Verhältnisse zurück, welche durch die Bewegung der Moleciile im jungen Stärke- 
korn, durch deren Vergrösserung und Neubildung nothwendig gegeben sind. 2 ) 
Ist einmal ein kleinstes junges Stärkekorn entstanden , so dringt die Mutterlauge 
zwischen die Molecüle desselben ein und giebt (unter chemischer Verwandlung) 
die stärkebildende Substanz an die letzteren ab oder bildet zwischen ihnen neue 
Molecüle. Die Fähigkeit des Korns fortwährend durch Intussusception sich zu 
vergrössern ist dadurch gegeben, dass beständig neben der festen Substanz (Gra- 
nulöse und Cellulose) auch Wasser eingelagert wird (Vergl. § 106). Die Ursache 
der späteren concentrischen sichtbaren Schichtung kann nur daher rühren , dass 
schon im jüngsten noch ungeschichteten Korn die Molecüle selbst* in concentri- 
schen Schalen den Mittelpunct umlagern, und dass sie zugleich (in den verschie- 
denen Schalen) auch in radialer Richtung regelmässig gelagert sind; dabei muss 
die Zahl der radialen Reihen von innen nach aussen hin sich mehren. Das 
Wachsthum erfolgt durch Niederschlag neuer Substanz auf die krystallinischen 
Molecüle und durch Einlagerung neuer Krystallmolecüle an den Stellen, wo die 
Widerstände am geringsten sind. Diese Widerstände sind aber finden tangentialen 
Richtungen am geringsten, wie die Bildung der radialen Risse zeigt und thatsäch- 
lich wachsen die äussersten Schichten fast ausschliesslich in die Fläche. Das 
Flächenwachsthum der concentrischen Molecularschichtcn wird also zunächst 
1) Stärkekörner p. 289. ff und 332. 
2) Bei dem folgenden ist in Betreff der Molecularvorgänge die § 1 06 angegebene Theorie 
Nägeli’s zu Grunde gelegt. 
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