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XII. Molecularstructur. 
c. Krystalloide. 
§ 115. Die kr y stallähnlichen Gebilde, welche in den Reserve- 
stof fb e h ä I t.e r n der Pflanze n (sehr vielen Samen, manchen Knolien u. s. w.) 
Vorkommen, und deren Substanz neben verschiedenen Beimengungen immer 
eiweissartige Verbindungen als constanten Bestandtheil enthält, schlug* Nägeli 1 ) 
vor, nicht als Krystalle, sondern als Krystalloide 2 ) zu bezeichnen, da sie durch 
sehr wesentliche Merkmale von echten Krystallen sich unterscheiden, und dafür 
gewisse sehr wichtige Eigenschaften mit den organisirten Gebilden (der Zellhaut, 
den Stärkekörnern theilen. Obgleich den Krystallen äusserlich bis zum Ver- 
wechseln ähnlich, zeigten die genaueren Untersuchungen Nägeli’s an den Kry- 
stalloiden der Paranuss , dass derselbe Winkel an ihnen schon unter gleichen 
äusseren Verhältnissen um 2 — 3° wechseln , und der Parallelismus gegenüber- 
liegender Flächen merklich gestört werden kann. Ein weit auffallenderer Unter- 
schied, gegenüber den echten Krystallen, den schon Cohn hervorhob, liegt aber 
in der Imbibitionsfähigkeit der Krystalloide und ihrem Aufquellen bei der Auf- 
nahme gewisser gelöster Stoffe, wobei sie ihre Winkel um Io — 16° ändern kön- 
nen Krystalloide der Paranuss nach Nägeli) und wodurch sie den organisirten 
Zellentheilen gleichen. Ihre Molecüle sind demnach unter einander anders ver- 
bunden, als bei den echten Krystallen, sie können sich mit Flüssigkeit umhüllen 
und diese so stark anziehen, dass benachbarte Molecüle dadurch von einander 
entfernt werden, wie aus der Volumenzunahme hervorgeht; der echte Krystall 
dagegen ist undurchdringlich für Flüssigkeiten, weil die Cohäsion benachbarter 
Molecüle in ihm grösser ist, als deren Adhäsion zum Wasser. Die Einlagerung 
quellungbewirkender Flüssigkeiten bei den Krystalloiden ist ungleichförmig, da- 
her die Aenderung der Winkel ; es entstehen Spannungen der quellenden Sub- 
stanz und endlich Risse ; es zeigt dies, dass die Flüssigkeitsschichten, mit denen 
die Molecüle bei der Quellung sich umkleiden, nach verschiedenen Richtungen 
hin ungleich dick sind, dass die Molecüle demnach nicht kugelig sein können. 
Aus der Imbibitionsfähigkeit der Krystalloide und dem Umstand , dass sie innen 
weicher als aussen sind, folgert Nägeli, dass sie gleich den Stärkekörnern durch 
Intussusception, nicht durch Apposition wie Krystalle, wachsen. Die innere Sub- 
stanz der grossen Krystalloide ist nicht identisch mit der kleiner und zudem ist 
die äussere härtere Schicht bei allen Krystalloiden derselben Art (Paranuss) 
gleichmässig nur einmal vorhanden ; wüchsen sie durch Auflagerung, so müssten 
sich an älteren Exemplaren zahlreiche solche früher aussen liegende härtere 
\) Nägeli, »Botanische Mittheilungen.« Sitzungsber. d. k. bayer. Akad. d. Wiss. 1862. 
p. 233. 
2} Hartig, der Entdecker dieser Gebilde, hatte sie schon in seiner Arbeit: Botan. Zeitg. 
1856. p. 262 so genannt; indessen wie es scheint, brauchte er das Wort nur als Synonym für 
Krystalle; ohne die wesentlichen Unterschiede jener von diesen anzugeben. Die nun gangbar 
gewordene Bezeichnung »Proteinkrystalle« sollte man ein- für allemal aufgeben; dass es keine 
Krystalle sind, ist durch die im Obigen enthaltenen Angaben bewiesen; und dass ihre Sub- 
stanz kein Protein ist, liegt auf der Hand, sobald man weiss, dass es überhaupt kein Protein 
giebt, und dass die Substanz der Krystalloide nicht aus einem, sondern aus verschiedenen 
Stoffen besteht. Von proteinartigen Stoffen zu reden ist aber nicht logisch, da das nicht exis- 
tirende Protein nicht der Typus einer Stoffgruppe , sondern eine Art Radical derselben sein 
sollte; es müsste also wenigstens heissen »proteinhaltige« Stoffe. 
