Krystalloide. 
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Schichten im Inneren auch vorfinden. Nägeli neigt sogar zu der Annahme hin, 
dass sie aus kugeligen .lugendzuslanden hervorgehen. Die* Unterschiede zwischen 
den Krystalloiden und den Stärkekörnern, mit denen sie in ihrem Verhalten zu 
Quellungs- und Lösungsmitteln trotz ihrer KrystalUorm sehr viel Aehnliches 
haben, lassen sich nach Niigeli wohl darauf zurückfuhren, dass bei den Stärke- 
körnern die innere Organisation durch ein Gentrum bedingt wird , bei den Kry- 
slalloiden nicht, dass hier die Molecularschichten nicht eoncentrisch , sondern 
eben sind. Da nun der concentrische Bau der Stärkekörner beim Wachsthum 
nothwendig Spannungen der Molecularschichten bewirkt, und da diese ihrerseits 
zur Bildung dichter und weicher Schichten führen , so wird es nach Niigeli be- 
greiflich, dass beides den Krystalloiden fehlt. 
Mit den Stärkekörnern und Zellhäuten stimmen wenigstens die von Nägeli 
untersuchten Krystalloide noch besonders darin überein, dass sie aus wenigstens 
zwei innig gemengten Substanzen von verschiedener Löslichkeit bestehen und 
zwar so, dass nach der Extraction der löslicheren die andere als ein Skelet zu- 
rückbleibt, w elches Form und Grösse des Ganzen noch bewahrt und durch seine 
Substanzarmuth (geringere Dichte) von ihm sich unterscheidet. 
Gestützt auf diese Uebereinstimmung der Krystalloide mit den Slärkekörnern 
und der Zellhaut schliesst nun Nägeli, dass auch ihre Molecularconstilution eine 
ähnliche sei; dass sie aus unsichtbar kleinen krystallähnlichenMolecülen bestehen, 
von denen jedes aus einer grossen Zahl zusammengesetzter »Atome« besteht ; diese 
Molecüle berühren sich (d. h. sie liegen ohne eine ponderable Zwischensubstanz 
neben einander) im trockenen Zustande, im befeuchteten aber umgiebt sich jedes 
mit einer Wasserhülle. Die Wirkungen der Krystalloide auf das polarisirte Licht 
unterstützen nach ihm diese Annahme. Die Wirkung aller organisirten Gebilde 
auf dieses sei im Vergleich mit den Krystallen nur schwach und so sei es auch 
bei den Krystalloiden. 
Ich habe die Ansichten Nägeli’s hier als maassgebend in den Vordergrund gestellt, nicht 
nur weil seine Beobachtungen die neuesten sind, sondern deshalb, weil seine Behandlung 
dieses Thema’s die am meisten kritische ist, und weil Nägeli’s Arbeit sich nicht blos mit 
Beobachtungen überhaupt begnügt, sondern direct auf die Einsicht in das Innere der Mole- 
cularstructur ausgeht. 
a) Dass in der Substanz der Krystalloide. eiweissartige Verbindungen wesentliche, 
niemals fehlende Bestandtheile sind, darin stimmen sämmtliche Beobachter (Hartig, Radl- 
kofer, Maschke, Holle, Cohn, Nägeli) überein: die Färbung mit Iod (gelb bis braun), die 
Aufsammlung gelösten Carmins, die Annahme der Xanthoproteinfärbung bei Behandlung mit 
Salpetersäure und dann mit Kali oder Ammoniak, die Färbung mit dem Millon’schen Rea- 
gens, mit Schwefelsäure und Zucker, mit Salzsäure, die Löslichkeit in Alkalien, vor Allem 
aber die Gerinnbarkeit und die daraus hervorgehende Resistenz gegen schwächere Lösungs- 
mittel, liefern den Beweis dafür, dass eiweissartige Substanzen in den Krystalloiden nicht 
nur vorhanden sind, sondern auch, dass sie die Reaction des Ganzen überwiegend bestim- 
men. Maschke 1 ) unternahm eine ausführliche chemische Analyse der Krystalloide der Para- 
nuss und kam zu dem Resultat, dass sie aus Casein in Verbindung mit einer noch unbe- 
stimmten Säure bestehen, die ihre Löslichkeit in warmem Wasser bedingt. Die in Wasser 
von 40 — 50° C. gelösten Krystalloide bilden sich nach Maschke bei langsamem Abdampfen 
1) Maschke, «lieber den Bau und die Bestandtheile der Kleberbläschen in Bertholletia etc.« 
Bot. Zeitg. 1859. p. 441. 
