LES COUCHES A CLOCHES 
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de l’air, ce qui la ferait venir plus volumineuse, 
mais plus tard. Cultivées dans ces conditions, 
ces Romaines sont très tendres et prennent 
une teinte jaunâtre. Aux Halles de Paris, les 
Fig 1 . 11. — Premier reclochage des Romaines. 
Les lignes pointillées indiquent la nouvelle position donnée 
aux cloches, de façon à recouvrir les rangs 1, 3 et 5 
marchands les connaissent sous le nom de 
reclochage . 
Vers la fin d’avril et le commencement de 
mai, cette « saison » est consommée ; alors on 
Sentier nord 
Fig. 12, — Deuxième reclochage des Romaines. 
Les cloches viennent prendre les places indiquées en pointillé, 
recouvrant ainsi les rangs 2, 4 et 6. 
replace les cloches sur les trois derniers rangs 
de Romaines qui restent sur la couche (fig. 12). 
Celles-ci, quoique laissées à l’air libre, ont 
profité de la chaleur de la couche, aidée par 
le soleil, qui devient déjà très chaud à cette 
saison. Ces Romaines sont déjà aux trois 
quarts venues lorsqu’on place les cloches 
dessus. 
Préalablement à ce reclochage, il est utile de 
donner un copieux arrosage à la couche, puis 
ensuite de blanchir soigneusement les cloches. 
Traitées dans ces conditions, les Romaines 
n’ont plus pour ainsi dire qu’à s’attendrir et à 
se fermer, ou se coiffer , en terme de métier. 
Huit à dix jours après que ces Romaines sont 
sous les cloches, on peut en consommer et 
elles précèdent encore celles qui sont plantées 
en côtière. 
Aussitôt que les Romaines sont consommées, 
on retire les cloches de sur la couche pour les 
employer à d’autres cultures. Si l’on a semé 
des Carottes sur la couche, ainsi que nous 
l’avons dit au début de cet article, on les 
sarcle et on les éclaircit s’il y a lieu, ensuite 
on les rechausse suffisamment avec du terreau 
de manière que la partie comestible soit bien 
enterrée, pour ne pas verdir et rester tendre. 
Quelques copieux arrosages sont donnés ; 
huit jours plus tard les Garottes garnissent 
toute la couche et l’on ne s’aperçoit même pas 
qu’on a retiré trois saisons de Romaines et 
une de Laitues sur cette couche. 
Les maraîchers parisiens, à présent, arrosent 
tous par l’eau en pression, c’est-à-dire avec 
des tuyaux munis de lance ; on peut, par ce 
procédé, arroser quatre couches de chaque côté 
du sentier où l’on passe ; dans ces conditions, 
un grand nombre de sentiers ne sont plus 
utilisés après l’enlèvement des cloches. Pour 
utiliser ces sentiers, certains maraîchers 
plantent dans le commencement de mars un 
rang de Choux-fleurs par couche sur le bord 
du sentier du côté sud. Ces Choux-fleurs 
doivent être plantés juste en face du milieu du 
premier rang de cloches, de manière que 
lorsque l’on fait le second reclochage, ils se 
trouvent placés entre les cloches. Une fois les 
cloches enlevées, les sentiers ayant toujours 
des tendances à baisser, les Choux-fleurs les 
couvrent complètement et toute la surface des 
couches est garnie de cultures. A la fin de 
juin ou au commencement de juillet, toutes 
ces récoltes sont faites. 
Par cet exposé, il est permis de juger du 
nombre de récoltes que l'on peut faire sur une 
couche à cloches, lorsqu’on sait faire la planta- 
tion dans de bonnes conditions et bien conduire 
ses cultures. 
J. Curé, 
Secrétaire du Syndicat des maraicliers 
de la région parisienne. 
