LA CULTURE FORCEE DE L’ASPERGE BLANCHE 
souvent contournée en faux, entières, rarement 
munies de dents cartilagineuses en forme de crochet, 
finement ciliées sur les bords dans le jeune àgc, 
puis devenant glabres, vert foncé mat en dessus, 
vert clair brillant à la face inférieure. A la face 
supérieure de Taxe du bouquet de feuilles est 
insérée une épine brune longue de 5 à 6 millimètres, 
rigide, à pointe aiguë. Fleurs pédicellées, solitaires, 
au nombre de 1 à 4 sur la longueur du court rameau 
de feuilles ; axe floral turbiné, se terminant par un 
coussinet circulaire jaunâtre brillant ; sépales 5, 
verts, ciliés ; pétales 5, ovales-rhomboïdaux. ongui- 
culés, jaunes ; étamines 10, petites, insérées sur 
deux rangs sur le coussinet circulaire ; ovaire ovale- 
arrondi, lisse; style vert jaunâtre, inséré latérale- 
ment à la base de l’ovaire, tordu, élargi au sommet 
en un stigmate jaunâtre. Les fleurs exhalent une 
odeur forte et agréable. Le fruit, d’après Kamarow, 
est volumineux, ovoïde, arrondi, émoussé au 
sommet, rouge écarlate, avec le calice vert persis- 
tant, très juteux et savoureux. Floraison en Europe 
au milieu de mars ou au commencement d’avril. 
Par la position basilaire du style, l’axe floral 
se terminant en bourrelet circulaire, sur lequel 
sont insérées les étamines et le calice persis- 
tant, le genre Plagiospermum se rapproche de 
la série des Chrysobalanées. Il offre, d’autre 
part, de grandes analogies avec le genre Prin- 
sepia et M. Purpus émet l’opinion qu’on 
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pourrait constituer de ces deux genres une sous- 
famille ou une tribu distincte des Rosacées. 
Mais l’intérêt qui s’attache au Plagiosper- 
num sinense n’est pas d’ordre purement bota- 
nique. M. Kamarow, qui a pu le voir et 
l’étudier dans sa patrie, dit que ses fruits y 
sont fort estimés ; à ce point de vue, l'intro- 
duction de cet arbuste pourrait donc constituer 
une acquisition de valeur. Il n’est pas encore 
possible de dire si ces espérances se réaliseront, 
mais en tout cas M. Purpus assure que le P. 
sinense est parfaitement rustique à Darmstadt, 
où il commence à verdir dès la fin de février 
ou le commencement de mars. Il n’y a pas 
encore produit de fruits ; à l’époque où ses fleurs 
s’épanouissent, du 15 mars aux premiers jours 
d'avril, le temps est encore peu propice à la 
fécondation et à la nouaison ; mais avec 
quelques précautions, on sera sans doute plus 
heureux. 
L’arbuste croît à merveille dans un sol 
sablonneux, se transplante facilement en motte 
et se multiplie sans peine par boutures herba- 
cées. On peut donc espérer qu’il sera répandu 
et mis à l’étude à bref délai dans diverses 
régions. 
O. T.-Grignan. 
LA CULTURE FORCÉE DE L’ASPERGE RLANCHE 
La culture ordinaire de l’Asperge est des 
plus simples. Elle est pratiquée aujourd’hui sur 
une si grande échelle que l’on pourrait dire 
qu’elle appartient plutôt au domaine de l’agri- 
culture qu’à celui de l’horticulture. Cependant 
ce légume exige une culture spéciale dont 
d’autres plantes agricoles n’ont pas besoin, par 
la raison que cette culture, lorsqu’elle est éta- 
blie sur un terrain, l’est pour un certain nom- 
bre d’années, 
Les médecins de tous les temps ont consi- 
déré l'Asperge comme un légume fortifiant et 
très bon à l’estomac. Ce fait a assurément con- 
tribué à faire prendre à la culture de cette 
plante l’énorme extension qu’elle a actuelle- 
ment. 
L’Asperge croît à peu près dans tous les ter- 
rains, mais les terres légères et sableuses lui 
plaisent mieux que les terres argileuses qui ne 
s’égouttent pas bien ; dans les terrains secs, elle 
a aussi moins de tendance à contracter la rouille, 
qui l’attaque fréquemment lorsqu’il survient des 
temps froids et humides, au moment où elle sort 
de la terre. 
Il y a plusieurs manières de cultiver l’As- 
perge; la plus commune, c'est de la laisser 
croître sans la butter; dans ces conditions, on 
obtient de l’Asperge verte, que l’on détache de 
la griffe lorsqu’elle a atteint une longueur de 
25 centimètres environ, avant que la tête ne 
s’écaille et lorsqu’elle est encore tendre sur une 
grande partie. 
Pour obtenir de l’Asperge blanche, il faut la 
planter en fosse et butter les griffes, au prin- 
temps, lorsque la végétation commence à par- 
tir. Lorsque les Asperges ont traversé ce but- 
tage de 25 à 30 centimètres et qu’elles sortent 
de quelques centimètres de terre, il est temps 
de les cueillir. Dès que la tête de l’Asperge sort 
de terre, elle se colore sous l’action du soleil ; 
la partie en terre reste blanche, tout en prenant 
une légère teinte rosée qui s’accentue à l’air 
libre. Les Asperges blanches sont très goûtées 
aux Halles de Paris; dans d’autres pays, on leur 
préfère les Asperges vertes. C’est là, probable- 
ment, une question de goût. 
C’est la culture forcée de l’Asperge blanche 
que nous allons traiter dans cet article. 
Pour bien établir cette culture, ainsi que toutes 
les cultures forcées, il est nécessaire d’avoir des 
plantes bien sélectionnées à tous les points de 
vue. D’abord, il y a des griffes d’Asperges qui 
produisent naturellement plus de grosses tiges 
que d’autres griffes, et comme la culture forcée 
