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LES BETTERAVES A SALADE 
Ces deux variétés, toutefois, ne sont pas 
sans défaut. La B. crapaudine demande beau- 
coup plus de soins que 
toutes les autres; il lui 
faut un terrain pro- 
fond, meuble et bien 
fumé* et de copieux 
arrosages pendant les 
chaleurs; sans ces con- 
ditions, sa racine se 
Fig. 35. — Betterave Fig. 36. — Betterave rouge 
crapaudine ou écorce. grosse longue. 
Nous pensons donc qu’au lieu de se borner 
à cultiver ces deux variétés, qui d’ailleurs sont 
Fig. 37. — Betterave rouge 
de Castelnaudary . 
toutes deux tardives, 
les jardiniers pour- 
raient trouver avan- 
tage à enrichir leur 
potager de variétés 
plus précoces, ou 
même d’autres, éga- 
lement tardives, très 
Fig. 38. — Betterave noire 
demi-longue. 
butte et devient de forme imparfaite, se gar- 
nissant de chevelu qui l’épuise au détriment 
Fig 39. — Betterave Reine des noires. 
de son volume. La B. rouge grosse longue 
produit souvent des racines déformé imparfaite. 
productives, de forme parfaite et de bonne 
qualité, qui pourraient rivaliser avec les précé- 
dentes et méritent d’être plus connues qu’elles 
ne le sont. Telles Sont, par exemple : 
La B. rouge de Castelnaudary (fig. 37), 
l’une des meilleures, à belle racine demi- 
longue, légèrement piriforme, à chair rouge 
Fig. 40. — Betterave rouge Fig. 4L — Betterave 
ronde précoce. noire plate d’Egypte. 
foncé, très sucrée, d’excellente qualité, de 
bonne conserve et de grand rapport. Son feuil- 
lage rouge est assez fourni et élancé ; aussi 
demande-t-elle à être espacée de 30 à 35 centi- 
mètres. 
La B. noire demi-longue (fig. 38), qui a 
beaucoup d’analogie avec la précédente, mais 
est plus tardive. 
