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LES KAKIS (DIOSPYROS) OU 
d’une seule pièce divisée au sommet ; la corolle 
est monopétale, régulière, à quatre ou cinq 
lobes ; elle est insérée au fond ou au sommet 
du calice ; les étamines sont insérées sur la 
corolle ; elles sont souvent en nombre égal ou 
double des divisions de celle-ci ; d’autres fois 
elles sont en nombre indéterminé et réunies à 
la base des filets en un ou plusieurs corps. 
L’ovaire est simple, ordinairement supère ; le 
style est toujours simple, surmonté d’un 
stigmate le plus souvent simple. Le fruit est une 
baie à plusieurs loges monospermes. Dans les 
Kakis japonais, même dans les gros fruits, 
80 sur 100 et même davantage sont dépourvus 
de graines. 
Un officier de marine m’écrivait de Toulon 
PLAQUEMINIERS DU JAPON 
le 20 octobre 1860 : « J’arrive du Japon et 
j'apporte quelques sujets d’un arbre fruitier 
inconnu en France. On en cultive plusieurs 
variétés, dont les fruits merveilleux ornent les 
boutiques des marchands de comestibles de 
Tokio, Yokohama, et de toutes les grandes 
villes. La couleur varie du rouge toipate au 
jaune orangé; d’autres ressemblent à des man- 
darines. » Je m’empressai de demander le coût 
de cet arbre merveilleux ; la réponse ne se 
fit pas attendre : chaque sujet valait mille 
francs. 
J’ai attendu que cet arbre fût multiplié et 
offert à des prix modérés ; j’ai attendu douze ans 
pour faire une plantation qui, depuis plusieurs 
années, me donne chaque saison des fruits en 
abondance. Leur culture est des plus faciles ; ils 
croissent presque dans tous les terrains. Le 
climat de la Gironde leur convient beaucoup. 
Leur aspect monumental séduit les amateurs de 
belles plantes par leur feuillage d’un beau vert 
en été, et coloré d’une légère teinte rosée en 
automne. Elevé eji pyramide, il ressemble au 
Magnolia grandiflora. Les fleurs viennent 
tard et les fruits se forment sur les bois de 
l’année. Ces fruits sont adhérents à la branche 
et lorsque les feuilles tombent aux premières 
gelées de l’automne, on les voit commencer à 
changer de couleur. On les cueille en octobre 
et novembre, mais comme ils sont encore loin 
d’être parvenus à maturité, on peut les faire 
voyager et les envoyer très loin ; on ne doit 
cependant commencer à les déguster que lors- 
que la chair est molle et blette, comme la Nèfle, 
ou la Sorbe. Nous en avons fait de très bonnes 
confitures, assaisonnées comme celles des 
Melons d’Espagne. 
M. Baltet nous apprend que les horticulteurs 
des Etats-Unis plantent des Diospgros Kaki par 
centaines de mille, dans un but d’exploitation 
commerciale. Pour notre contrée, il serait facile 
et avantageux d’approvisionner les marchés 
du Nord ; ces fruits s’enlèveraient à des prix 
rémunérateurs, car ils arrivent dans une saison 
où les Pommes et les Poires sont rares et peu 
abondantes. 
Au Japon, le Kaki est l'arbre fruitier popu- 
laire. Ses fruits entrent dans des pâtisseries et 
les confitures. On les fait sécher comme les 
Prunes, les Dattes,' les Figues ; ils entrent 
