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histoire du chou : le chou de Bruxelles 
Le Picea excelsa se trouve à côté du Picea aja- 
nensis , spontané ici. Le Pin sylvestre, par contre, 
reste chétif, et le Pin maritime est trop peu rus- 
tique pour Yezo. L’Acer necipolitanum réussit 
bien, mais aura de la peine à lutter avec le bel 
Acer pictum. Là ou à peu près, autant que j’ai pu 
m’en rendre compte, se bornent les essais d’accli- 
matation d’arbres européens. Des espèces japo- 
naises et coréennes ont été introduites, les unes 
dans les jardins, les autres dans les plantations 
forestières, particulièrement le Cryplomeria et le 
Chamæcyparis obtusa , bois de construction par 
excellence ; mais ces peuplements ne sont pas en- 
HISTOIRE 
LE CHOU DE 
Dans l’histoire du Chou de Bruxelles , tout 
est mystérieux. D’abord son origine est mal 
définie. Est-ce un « sport » sélectionné d’un 
Chou de Milan ou d’un Chou pommé quel- 
conque? Ne serait-il pas un métis d’un Chou 
vert? Par ses caractères généraux, le Chou de 
Bruxelles se rapproche beaucoup de la forme 
Milan. D'autre part, comme chez les Choux 
verts, sa rosette terminale ne pomme pas et sa 
tige ne présente pas l’atrophie qui existe tou- 
jours chez les Choux pommés. Dans les varié- 
tés primitives de Chou de Bruxelles, la tige 
était même très élevée ; l’obtention des races 
naines est relativement récente. 
Pour P. Joigneaux, sans aucun doute, le 
Chou de Bruxelles est issu d’un Chou de 
Milan : « Le Spruyt de Bruxelles, dit-il dans 
le Livre de la Ferme , est bien certainement 
une variété de ce que nous appelons en France 
le petit Chou Milan. Pour s’en convaincre, il 
suffit de semer de la graine prise au-dessus de 
la tige du Chou à jets ; les plantes qui en pro- 
viennent donnent peu de rosettes et se cou- 
ronnent d’une tête de Chou de Milan qui 
accuse parfaitement l’origine. » 
L’opinion de P. Joigneaux est généralement 
admise. Les praticiens disent avoir vu maintes 
fois dans les cultures de Choux de Bruxelles des 
sujets « dégénérés » retournant par atavisme 
au type primitif supposé, c'est-à-dire à la forme 
Milan. 
Les observations de E. A. Carrière donnent 
lieu à des conclusions différentes. Pour l’ancien 
rédacteur en chef de la Revue horticole, « ce 
qui est à peu près hors de doute, c’est que le 
Chou de Bruxelles n’est autre qu’une variété 
de Chou pommé quelconque. Nous disons quel- 
conque, parce que là où on cultive le Chou de 
Bruxelles sur des étendues considérables, par 
1 Revue horticole, 1904, p. 90 et 187. 
core en âge d’être exploités. En attendant, il reste 
dans les forêts, malgré la façon brutale dont elles 
ont été exploitées, des réserves énormes, et le déve- 
loppement constant des voies de communication fa- 
vorise la mise en valeur de ces réserves. 
A l’heure actuelle, d’après la statistique dressée 
par le bureau forestier du Hokkaïdo, les forêts 
couvrent 6,250,000 hectares environ, c’est-à-dire 
les 2/3 delà superficie de l’île. Sur ces 625,000 hec- 
tares, 5,600,000 appartiennent à l’Etat, 640,000 à la 
couronne et 13,000 seulement à des particuliers. 
Philippe de Vilmorin. 
DU CHOU 1 
BRUXELLES 
exemple aux environs de Paris, à Bagnolet, 
Montreuil, Villemomble, Nogent, Fontenay et 
surtout Rosny-sous-Bois, l’on voit chaque 
année, dans les semis provenant de graines 
pourtant bien épurées, sortir des individus qui 
diffèrent plus ou moins de la mère, parfois 
même du tout au tout, lesquels non plus n’ont 
entre eux rien de commun. On y voit des Choux 
blancs, des Cœur-de-bœuf , des frisés et même 
des Choux de Milan » 2 . 
Ailleurs, Carrière est encore plus expli- 
cite : « Il y a toujours dans les plantations de 
Choux de Bruxelles des individus plus ou 
moins dégénérés qui, parfois même, changent 
complètement de nature et, par une sorte d’ata- 
visme, semblent indiquer leur origine. En 
effet, il se rencontre presque toujours, dans les 
plantations, des formes intermédiaires qui sem- 
blent se rattacher à diverses races, surtout aux 
Choux cabus blancs ou à grosses côtes. La forme 
Milan est une rare exception et encore, lors- 
qu’elle se montre, n’est-elle jamais franche » 3 , 
Sommes-nous mieux renseignés sur un autre 
problème des plus intéressants : d’où vient le 
Chou de Bruxelles ? 
Son nom semble indiquer une origine bra- 
bançonne, mais rien n’est moins prouvé. Il est 
vrai que certains écrivains belges revendiquent 
le Spruyt de Bruxelles comme une propriété 
nationale. D’après ces auteurs, ce Chou, pro- 
duit du sol, serait cultivé dans le Brabant 
depuis un temps immémorial. Ed. Morren dit 
qu’il a été importé en Belgique par les légions 
romaines de Jules César 4 . Mais pour appuyer 
sa thèse, l’éminent journaliste belge n’a pu 
trouver aucun document dans les Annales de 
l’horticulture de son pays. 11 s’est inspiré d’un 
2 Voir Revue horticole, 1880., p. 295. 
3 Voir Revue horticole , 1885, p. 324. 
4 Annales de Gand , 1848, p. 37. 
