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VARIÉTÉS DE CHOUX POUR TOUTES SAISONS 
bouquets sans pieds habilement semés sur une 
nappe et composés avec les grappes penchées de la 
Miltonie porte-étendard ( Miltonia vexillaria) mê- 
lées à de rares brins d 'Asparagus. Une qualité 
maîtresse domine chacune de ces compositions, 
c’est l’unité, qui produit toujours de l'effet parce 
qu’elle est aimée de tout le monde. J’ajoute que 
l'idée des bouquets sans pied, piqués dans de petits 
vases de cristal pas plus haut qu’une salière, est 
excellente, car elle réalise la décoration idéale de 
table, ne masquant pas les convives les uns aux 
autres, et l’on peut y poser les yeux sans jeter la tête 
en arrière, comme pour regarder les surtouts à tige 
d'invention anglaise. Enfin, le choix du Miltonia 
vexillaria est heureux ; les inflorescences en sont 
gracieuses et, là où les fleurs pâles des Odonto- 
glossum crispum seraient noyées dans la blancheur 
de la nappe, les Miltonia contrastent naturellement, 
sans qu’il soit besoin de soutenir leur couleur rose 
par l’apport d’un abondant feuillage. 
Avec M. Debrie, ai-je dit, nous trouvons une 
décoration plus recherchée, plus compliquée aussi, 
bien que d’une complication mesurée et réfléchie. 
On pourrait cependant rattacher au genre simple sa 
gerbe à' Eremurus dont les épis, très favorables 
au galbe pittoresque de l’ensemble, se dégagent 
élégamment au-dessus d’une masse d Hortensias 
bleus. 
J’apprécie moins la haute décoration en Orchi- 
dées du même exposant. Est-ce parce qu’elles ren- 
ferment un trop grand nombre d'espèces qui 
éveillent en moi l’idée ^d’un herbier, ou est-ce parce 
que mon œil ne peut pas embrasser entièrement, 
sans faire un effort, cette décoration trop grande ? 
Je ne sais. 
Par contre, une petite gerbe d'Orchidées est 
exquise, formée d’une grappe de Dendrobium thyr- 
siflorum qu’accompagnent des branches d 'Odonto- 
glossum crispum , de Miltonia vexillaria , à'Onci- 
dium Uogersii et quelques ramilles à' Asparagus. 
Mon énumération ne dit rien. Il faut voir l’arran- 
gement : cette belle grappe de Dendrobium est là, 
bien en relief parmi les autres fleurs, comme une 
princesse au milieu de vingt filles d’honneur. 
La composition en feuillage et fleurs de M. La- 
VARIÉTÉS DE CHOUX 
Le nombre est restreint des variétés de 
Choux cultivés dans les potagers ; deux types 
surtout sont en faveur : les Choux pommés 
blancs, ou Choux cabus, et les Choux pommés 
frisés, ou Choux de Milan ; chaque type com- 
prend peu de variétés. 
On ne cultive guère, au printemps, qu’une 
variété de Chou cabus , le Chou Express, re- 
connu comme le plus hâtif, à pomme allongée 
et bien serrée. Après lui, c’est le Chou Milan 
gros des Vertus, le plus gros des Choux Milan, 
très estimé et dont la pomme ronde et bien 
faite devient énorme. En dernière saison, 
chaume n’est pas moins jolie ; entre les Caladium 
et les Crotons, l’ Hæmanthus et le ruban assorti, il 
y a de séduisantes harmonies de couleurs, et la 
frange légère d 'Adiantum qui souligne la composi- 
tion achève de lui donner un intéressant cachet 
d’originalité. 
M. E. Debrie nous donne un buffet garni d’un 
surtout central plat, fait d’œillets pâles et d'Odon- 
toglossum crispum légèrement posés sur de fines 
branches d 'Asparagus ; des festons de Medeola 
piqués de roses courent sur la nappe et le tout est 
surmonté d’une treille véritable qui s’incline comme 
pour ombrager le buffet et offrir aux convives ses 
grappes pendantes. 
La composition, « noces d’argent », de M. E. 
Debrie est une des meilleures parmi les bonnes ; 
elle repose sur une armature à étages, sorte de 
vannerie argentée, décorée, en bas, de Roses 
Captain Christy ; au-dessus, de Cattleya, et, au 
sommet, d’un panache d ' Odontoglossum crispum ; 
le tout est pittoresquement allégé de verdure : 
frondes à" Adiantum, brins d 'Asparagus, auxquels 
on a mêlé d’emblématiques épis d’argent. 
Je vois dans de bien mauvaises conditions, c’est- 
à-dire un peu fripée par la température de 43 degrés 
qu'il fait dans les serres du Cours-la-Reine, la 
décoration de table de mariage de MM. Gelos frères 
et Dufils. On en devine les fleurs : Oranger, Œillet 
blanc, Odontoglossum crispum ; elles ne par- 
viennent à se dégager que grâce à un véritable lit 
d' Asparagus interposé entre la nappe et elles. L’en- 
semble est élégant ; cependant, l’armature con- 
tournée, mal dissimulée d’ailleurs, sur laquelle on 
a palissé fleurs et verdure, aurait pu être avantageu- 
sement évitée. 
La place me manque pour apprécier les inté- 
ressantes décorations de M. Savart, de M. Lorin, 
de M rae Arnoult; les bouquets et les gerbes de 
M me Hardouin, de M llc Riboux, de M llj Philipon, etc. 
Du reste, que l’on regarde leurs œuvres ou que l’on 
considère seulement celles analysées ici, on constate 
toujours que le progrès poursuit sa course et que le 
sens de la beauté, chez nos fleuristes, s’affine ets’en- 
richit de plus en plus. 
Georges Bellair. 
POUR TOUTES SAISONS 
beaucoup de jardiniers cultivent le Chou de 
Vaugirard, excellente variété de Chou cabus , 
tardive, très rustique, à pomme de moyenne 
grosseur, légèrement teintée de rouge à la 
partie supérieure, se conservant jusqu’en fé- 
vrier. 
Malgré leurs qualités, ces variétés ne sau- 
raient suffire à la consommation de toute 
l’année. Le Chou Express a pour lui la pré- 
cocité, mais il doit être consommé sitôt pommé, 
car sa pomme à peine formée se fend et est 
perdue. 
Le Chou Milan gros des Vertus ne peut 
