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LE PE-TSAÏ 
6 caisses d’énormes Prunes Reine-Claude d'Oul- 
lins , Mac Laughlin , Denniston's superbe , Le 
Czar , Early Prolijîc , et un semis. 
L’ensemble de ce lot était certainement la plus 
belle présentation de ce concours. 
Trois lots français ont obtenu une médaille d’or : 
M. Alphonse Jourdain pour ses Cerises anglaises , 
présentées dans la corbeille carrée à couvercle, em- 
ballage ordinaire de cette spécialité ; M. Mottheau 
pour sa présentation de Fraises à gros fruits : 
Docteur Morère , Général Chanzy , Louis Gau- 
thier , etc., et un plateau de Quatre-Saisons ; 
enfin M. Rabel, de Bue, pour une très complète 
exposition de Fraises du commerce dans son em- 
ballage ordinaire de vente : Docteur Morère , 
Général Chanzy , Louis Gauthier , Royal So- 
vereign , etc. 
M. Saintier faisait la démonstration de l’embal- 
lage de la Fraise Docteur Morère , spécialité de 
Rosny-sur-Seine. 
M. Lecointe avait de belles collections de Fraises 
et Cerises. 
M. Parigot avait envoyé une assez complète col- 
lection de Cerises du commerce cultivées dans 
l’Yonne. 
Parmi les lots allemands, tous seraient à signaler, 
LE P 
Le Pé-tsaï 1 (fig. 144) est un légume très es- 
timé en Chine et qui, avec le Riz, d’après certains 
auteurs, nourrit des centaines de millions de 
paysans et d’ouvriers. Bossin appelle cette 
plante : la Providence des Chinois. 
Fig. 144. — Pé-tsaï. 
Ce légume pourrait également rendre des 
services dans les pays occidentaux, si l’on 
réussissait, par une culture d’automne, à obte- 
nir la récolte à la fin de l’hiver et au commen- 
cement du printemps, c’est-à-dire à l’époque 
où les légumes nouveaux font généralement 
défaut dans les pays du Nord et même tempé- 
mais leur grand nombre rend cette énumération 
impossible. Signalons cependant le formidable 
groupement du Syndicat des cultivateurs du Grand- 
Duché de Hesse ; les Fraises de grande culture de 
l'Ortsverband de Buderich-sur-Neuss ; M. Gerristen, 
d’Auderlst, avec de fort belles Cerises anglaises , et 
des plateaux de Fraises ; un lot de Fraises accom- 
pagnées de photographies très réussies, de M. Frie- 
drich Uhlhorn, de Grevenbroich. 
M. Julius Honings, de Neuss-sur-Rhin, exposait 
produits et matériel de son exploitation modèle 
arboricole « Pomona ». 
Le lot des forceurs hollandais réunissait une col- 
lection très complète de Fraises, de Tomates tout à 
fait remarquables, des Raisins FrankenthaletGros 
Colman très noirs et bien pruinés, des Pêches, des 
Brugnons, une douzaine de Melons ronds brodés 
de différentes tailles et portant des noms divers, 
deux petits Cantaloups sans valeur. 
Le Président de la section, M.le baron de Solema- 
cher, avait, comme au mois de mai, tout fait pour 
nous faciliter la présentation de nos lots, et nous 
sommes, une fois de plus, revenus charmés de sa 
franche courtoisie et de son aimable hospitalité. 
J. M. Buisson. 
:-tsaï 
rés de l’Europe, ou tout au moins ne sont pas 
à la portée de toutes les bourses. 
Parmi les Français qui ont dégusté le Pé-tsaï, 
les uns lui trouvent une saveur analogue à 
celle du Chou et de la Laitue, moins fade que 
la dernière et moins forte que le premier ; 
d’autres prétendent que cette saveur a beau- 
coup de ressemblance avec celle de l’Epinard 
et plus encore avec celle de la Chicorée. 
Il est donc permis de supposer qu'on pour- 
rait l’accommoder de beaucoup de manières, de 
même que tous ces légumes. 
Les missionnaires français qui ont parcouru 
la Chine ont fait connaître depuis plus d’un 
siècle l’importance de la culture du Pé-tsaï 
dans ce vaste pays. Mais, en France, le Pé-tsaï 
n’a été cultivé que comme plante de collection, 
sous le nom de Brassica sinensis, dans les 
jardins botaniques. 
Cependant, en 1838, Pépin, jardinier en chef 
de l’école de botanique au Muséum d’histoire 
naturelle à Paris, a tenté la culture du Pé-tsaï, 
au point de vue alimentaire. Il a publié à la 
suite de ses essais un mémoire 2 très intéres- 
sant pour les praticiens qui voudraient tenter 
à nouveau la culture du légume chinois. 
Les semis de printemps ne lui ont pas donné 
de résultat satisfaisant. Cette Crucifère végète 
1 Mot chinois. Pë veut dire blanc et tsaï y légume. 
2 Ce travail a été analysé dans la Revue horticole, 
1838, p. 112. 
