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LES CULTURES D’ANTIBES 
tion constituent un travail considérable auquel 
suffisent à peine quatre ou cinq femmes par 
établissement ; un nombre égal ou supérieur 
est employé à la cueillette des fleurs. 
Celles-ci sont mises à l’eau le soir et y res- 
tent toute la nuit, précaution sans laquelle 
elles arriveraient sèches au lieu de destination. 
Le lendemain matin, on commence l’embal- 
lage dans des paniers de 3 ou de 5 kilos, 
rarement de 10 kilos ; ces paniers, en roseaux 
de Provence, sont revêtus intérieurement de 
papier ou d’ouate au moment des gelées ; on 
y place les fleurs avec précaution, mais en 
ayant soin de les presser fortement les unes 
contre les autres, de manière à éviter les caho- 
tements du voyage. 
Les colis d’Œillets étaient reçus, jusqu’à 
présent, dans les trains rapides, mais devant 
leur flot toujours croissant, la Compagnie 
P.-L.-M. a dû prendre une mesure mixte qui, 
tout en assurant la célérité du transport, 
empêche l’encombrement de ses trains rapides: 
elle a établi un train omnibus, dit de ramas- 
sage, partant de Nice à 11 heures du matin, 
et prenant les colis de fleurs sur tout son pas- 
sage jusqu’aux environs de Toulon ; ensuite, 
ce train devient rapide et n’a plus d’arrêt jus- 
qu’à Paris. 
Nous venons d’esquisser le grand établisse- 
ment horticole ; passons maintenant chez le 
petit cultivateur, et essayons de décrire sa 
culture familiale, rappelant presque celle dont 
Ch. Simon d parle dans la Cité chinoise. 
Le souhait de tout horticulteur antibois est 
de se rendre propriétaire d’un petit champ ; 
dès qu’il y est arrivé, il y bâtit une maison- 
nette et y amène de l’eau, soit en creusant un 
puits et établissant une noria, soit en prenant 
un abonnement de trois à quatre mètres cubes 
d’eau par jour. S’il le peut, il entoure son 
champ de murs ; dans tous les cas, il se pro- 
cure immédiatement un matériel de châssis et 
de paillassons en rapport avec ses moyens et 
l’étendue qu’il a à cultiver. 
Très sage d'ailleurs sur ce point, il ne met 
en culture intensive qu’une partie de son bien 
et se contente toujours de quelques centaines 
de châssis, préférant en augmenter peu à peu 
le nombre avec ses bénéfices ; quant au terrain 
| qui n’est pas couvert de serres, ou bien on le 
l laisse se reposer en vue des cultures ultérieures, 
ou bien on l’emploie à des cultures accessoires 
de Giroflées, Anémones, Narcisses, etc. 
On comprend que pour des cultures dans le 
genre de celles d’Antibes, il n’y ait pas, à pro- 
prement parler, d’assolement suivi ; voici, 
! toutefois, de quelle façon se succèdent les 
deux cultures principales d’Œillets et de To- 
mates. 
Les Œillets occupent le sol du mois de mai, 
époque à laquelle les boutures, enracinées et 
repiquées, sont mises en place, jusqu’au mois 
de février de l’année suivante. A ce moment-là, 
on se hâte de remplacer les Œillets par des 
Tomates, dont la récolte s’achèvera dans la pre- 
mière quinzaine de juillet, où les serres sont 
