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VALEUR THÉRAPEUTIQUE DES VEGETAUX DANS L’ALIMENTATION 
On peut, en diminuant la dose de fumier, 
ajouter 200 à 300 grammes de nitrate de soude, 
par pied. 
M. Duclaux, directeur de l'Ecole volante 
d'agriculture de Menton, emploie avec succès 
un engrais organique sulfuré, que l’on peut se 
procurer à bon compte à Marseille. 
Le Citronnier est souvent transplanté trop 
jeune, il en résulte un arrêt dans la végétation. 
C’est seulement à la troisième ou quatrième 
année que les sujets sont assez forts pour être 
transplantés dans une pépinière ou en place. 
Lorsqu’on les transplante en pépinière, en 
février ou mars, il faut avoir soin de les enle- 
ver avec la motte qui adhère aux racines, et de 
les espacer à 45 ou 50 centimètres les uns des 
autres. 
En place, on doit espacer de l m 95 à 2 ,n 30 
si l’on veut former des espaliers ; de 2 m 80 à 
3 m 25 pour les contre-espaliers, et de 5 ni 80à 
6 ,n 50 pour la plantation de plein-vent. La mul- 
tiplication par boutures peut se faire de dé- 
cembre à février en terre riche, bien ameublie 
par de profonds labours. On ouvre des sillons 
distants de 50 centimètres et profonds de 
40 centimètres. 
Comme boutures, les petites branches, ou 
mieux les longs bourgeons appelés 'plumets ou 
gourmands que l'on supprime ordinairement à 
l’automne, conviennent très bien. 
On les coupe à une longueur de 45 centi- 
mètres, on les taille en biseau à la base et on 
les enterre dans les sillons, en ne laissant sor- 
tir que deux ou trois yeux munis de leurs 
feuilles. 
La plantation réclame un arrosage si la terre 
est trop sèche, et une litière destinée à la ga- 
rantir de la fraîcheur nocturne. Après la re- 
prise, les boutures n’exigent que les soins don- 
nés habituellement aux pépinières d’arbres 
fruitiers. 
Le marcottage du Citronnier n’est pas àrecom- 
mander ; il ne donne que des sujets faibles, 
chétifs, exigeant beaucoup de soins. 
Le Citronnier cultivé en espalier et contre- 
espalier doit être conduit comme le Poirier ou 
le Pommier. En plein vent, on donne à la tête 
uneformearrondie ; il fautavoir soin de dégarnir 
l’intérieur, afin que l’air et le soleil puissent 
exercer librement leur influence bienfaisante. 
La citron nière doit recevoir, comme façons 
culturales annuelles, deux labours profonds 
exécutés l’un à l’automne, l’autre au printemps, 
une fumure combinée selon la nature du ter- 
rain et l’état de la plantation ; trois binages au 
moins pendant le cours delà végétation, et des 
arrosages fréquents pendant les chaleurs. Ces 
arrosages sont surtout nécessaires de juin à 
septembre. Quand le sol est trop desséché, il 
faut arroser avec modération, mais souvent, et 
toujours avec de l’eau dégourdie au soleil. 
La taille doit être pratiquée vers la fin de 
l’hiver, par un temps sec ; elle est analogue à 
celle de l’Oranger, qui elle-même ne diffère pas 
essentiellement de celle des autres arbres frui- 
tiers. 
En suivant ces données, notamment en ce 
qui concerne la fumure, on pourra, croyons- 
nous, augmenter la production du Citronnier- 
Limonier en Provence, comme en Corse et en 
Algérie, et lutter avec avantage contre la con- 
currence étrangère. Henri Blin. 
VALEUR THÉRAPEUTIQUE DES VÉGÉTAUX DANS L’ALIMENTATION 
La Revue horticole a signalé dernièrement 1 
les intéressantes expériences entreprises à la 
station de bactériologie agricole de Vienne 
(Autriche) pour augmenter la proportion de 
fer et d’autres éléments utiles contenus dans 
les Epinards et divers légumes. C’est avec un 
plaisir particulier que nous avons appris ce 
commencement de réalisation d’une idée dont 
nous signalions, il y a plusieurs années déjà, 
l’importance pratique en préconisant la théra- 
peutique végétale. 
Examinant la composition de nos fruits et 
graines alimentaires, nous avions été amené à 
constater l’étonnante proportion de fer et de 
phosphore contenue dans les tissus végétaux. 
On sait que le fer entre dans la composition 
normale du sang et qu’il est indispensable au 
bon fonctionnement des organes. Enlevons le 
fer, et la propriété principale des globules san- 
guins disparaît. 
Le phosphore n’est pas moins utile à notre 
organisme ; nous savons que ce corps entre 
dans la composition du cerveau et que la pen- 
sée est fonction de cet organe. 
Or, certains végétaux renferment beaucoup 
plus de fer et de phosphore que les aliments ani- 
maux dont se nourrit l’homme. 
Voici un tableau très significatif dans sa 
concision : 
Acide phosphorique dans 100 parties : 
Porc 0.50 Fèves 1.15 
Gibier 0.40 Pois 1 » 
Bœuf gras . . . 0.35 Froment .... 0.92 
1 Revue horticole, 1901, p. 174. 
