CULTURE D’AMATEUR DE LA BARBE DE CAPUCIN EN SERRE 
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distincte par sa végétation. Il a un port plus 
grêle que l’Hortensia commun, les feuilles un 
peu plus petites et nettement denticulées sur 
les bords. Il produit des cymes très compactes 
et d’un coloris très remarquable, soit en rose, 
soit en bleu. C’est, en somme, l’une des plus 
belles, sinon la plus bellevariété connue d'Hor- 
tensia, et l’on s’explique aisément qu’elle ait 
obtenu, dès son apparition, un très grand suc- 
cès chez les fleuristes pour la décoration des 
appartements. 
G. T.-Grignan. 
CULTURE D’AMATEUR DE LA BARRE DE CAPUCIN EN SERRE 
Vers la fin de l’automne, les légumes frais 
font bien défaut. Les cultures de primeur ne 
donnent pas encore leurs produits ; les blondes 
Laitues aux petites pommes dorées sont encore 
bien rares. Nous ne pouvons que chercher, 
parmi les produits les plus rustiques, ceux qui 
résistent sans trop d'encombre à nos hivers 
et, par quelque moyen factice, essayer d’en 
développer à notre profit les parties foliacées. 
Toutes les variétés de Chicorée sauvage, 
mais plus particulièrement la Chicorée sau- 
vage amère de Paris , se prêtent fort bien à 
cette production hors saison, que nous avons 
fréquemment obtenue dans des serres plus ou 
moins chauffées. 
Pour tenter cette culture, il faut posséder 
de bonnes racines, bien saines, de Chicorée 
sauvage ; on coupe les feuilles à quelques cen- 
timètres au-dessus du collet ; la racine elle- 
même est débarrassée de ses grosses ramifi- 
cations et finalement rognée à sa partie infé- 
rieure à 18 ou 20 centimètres de longueur. 
Les racines ainsi préparées, il ne reste plus 
qu’à les mettre en place ; pour cela, il suffit de 
labourer sur environ 20 centimètres le sol 
existant en dessous des bâches de la serre que 
l’on possède. Les tuyaux disposés sous ces 
bâches sont généralement à 40 ou 50 centi- 
mètres au-dessus du sol ; cela permet d’y tra- 
vailler sans trop de gêne. Si, par hasard, ce sol 
ôtait compact, pierreux, d'aménagement diffi- 
cile, on en enlèverait une certaine longueur 
que l'on remplacerait, de préférence, par du 
terreau très consommé. 
L’emplacement préparé, on peut y planter 
les racines debout, à touche-touche, par lignes 
perpendiculaires aux murs de la serre, en les 
distançant entre elles de 10 à 12 centimètres. 
Pour avoir une succession non interrompue 
de produits, on fait succéder les plantations à 
8 ou 10 jours d'intervalle. 
Quoique ces emplacements soient déjà un 
peu sombres, on ne peut obtenir un étiolement 
complet qu’en fermant complètement le dessus 
de la bâche où l’on installe cette culture, avec 
des panneaux en bois ou en toile d’emballage 
un peu épaisse, quelquefois même avec des 
paillassons. La première de ces clôtures est cer- 
tainement la meilleure ; les autres protègent 
d’autant moins qu’elles ont à supporter une 
plus forte chaleur, car la sécheresse fait ré- 
trécir les matières qui composent ces écrans ; 
l’obscurité obtenue se trouve ainsi moins com- 
plète. 
Pendant le cours de ce forçage, on combattra 
l’aridité de l’air due au voisinage des tuyaux 
de chauffage, par des bassinages faits avec de 
l’eau très claire ; avant d’employer cette eau, 
on la laissera séjourner quelque temps pour 
l’amener à la température du local. 
Lorsque les Chicorées sont suffisamment 
développées, on en commence la récolte, soit 
feuille à feuille, en ne cueillant que les plus 
développées, soit en les coupant toutes à la fois 
à ras du collet. 
Lorsqu’on ne doit pas les consommer im- 
médiatement, il est préférable de les récolter 
avec une portion du collet et de les envelopper 
immédiatement dans un linge mouillé dont on 
a exprimé toute l’eau ; on les dépose ensuite 
dans un endroit frais, cave ou cellier, à l’abri 
des courants d’air. Le mieux est de les poser 
sur le sol. 
Quelquefois, au lieu du mode de plantation 
que nous avons indiqué, on réunit les racines 
préparées en bottes, que l’on plante debout 
dans des pots assez profonds pour que le 
terreau qu’on met pour combler les vides af- 
fleure le collet des plantes, on l’arrose pour 
le faire pénétrer dans tous les interstices, puis 
on enterre les pots sous une bâche de serre 
chaude ; on leur donne par la suite les mêmes 
soins qu’aux racines plantées directement dans 
le sol de la serre. On fait également succéder 
les saisons de forçage, et lors de la récolte on 
a des bottes analogues à celles que livre le 
commerce sous le nom de Barbe de capucin. 
Le forçage terminé, il faudra débarrasser 
le sol des débris organiques : fragments de 
racines rompues, feuilles gâtées, etc., qui, par 
leur présence, souilleraient le sol de la serre et 
provoqueraient la naissance et le développe- 
ment d’insectes et de Champignons dont la pré- 
sence est plutôt dangereuse pour les plantes 
qui y habitent d’habitude. 
Pour cela, on enlève toute la terre qui a 
