VIGNES JAPONAISES. 
Vous remarquerez que Tun et l’autre sont 
très-réservés ; et il ne saurait, du reste, en 
être autrement en présence de deux in- 
connus. L’avenir nous fixera sur ces points 
essentiels : le goût singulier du vin, qui peut 
s’atténuer par le soutirage, et la résistance 
des racines du Raisin du Yama-Douto, qui 
peut être plus ou moins grande, suivant 
l’àge de la plante et le milieu dans lequel 
elle se trouvera placée. 
Pour moi, vous savez, mon cher direc- 
teur, qu’après expérience faite, la solution 
de la question du phylloxéra est dans ces 
deux termes : Canal du Rhône, c’est-à- 
dire, pour le Midi, irrigations données à 
propos, et Vignes américaines adaptées au 
sol et au climat. — L’eau gênant singuliè- 
rement, d’une part, la multiplication de 
l’insecte, et fournissant, d’autre part, à la 
plante le moyen de reconstituer rapidement 
ses radicelles. 
Je termine cette communication, mon 
cher directeur, en trempant ma plume 
neuve dans une bouteille de vin de Yama- 
Bouto ; vous verrez par ce fait que si cet 
intéressant cépage produit un vin dont le 
goût laisse un peu à désirer, il produira 
certainement une encre excellente et qui 
aura le très-grand avantage de ne pas oxy- 
der les plumes. Léon de Lunaret, 
De la Société centrale d’horticulture de 
France, vice-président de la Société 
centrale d’horticulture, de botanique et 
d’histoire naturelle de l’Hérault, 
Voici les deux documents dont parle plus 
haut M. de Lunaret ; l’un de M. le profes- 
seur G. Foëx. Il est ainsi conçu : 
Note sur les racines du Yama-Bouto (V. Tliun- 
herg'i), recueillies à Rien-Coulon. 
Les racines examinées portaient de nom- 
breux renflements phylloxériques récents ; on 
peut donc les considérer comme susceptibles 
d’être attaquées par le phylloxéra. Le peu 
d’ancienneté des lésions a empêché de se ren- 
dre compte exactement de l’importance qu’elles 
pourront avoir d’une manière définitive. 
Des coupes faites sur des racines de 0>i» 003 
à Om 004 indiquent une structure qui paraît in- 
termédiaire entre celle des V. vinifera et des 
V. lahrusca américains. Malheureusement, 
l’àge peu avancé des plants sur lesquels ces 
échantillons ont été recueillis empêche de se 
faire encore une idée très-exacte de leur struc- 
ture normale et définitive. Quoi qu’il en soit, 
on peut espérer qu’ils otfi'iront une l'ésistance 
un peu supérieure à celle de nos Vignes du 
pays. G. Foex. 
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Voici l’autre document en question; il est 
relatif au vin de Yama-Bouto : 
Montpellier, le 25 novembre 1879. 
Monsieur de Lunaret, 
J’ai l’honneur de vous adresser l’analyse du 
vin de Vitis Thimhergi, dont vous avez confié 
des Raisins à notre laboratoire. 
En même temps je vous envoie un échantil- 
lon du vin et des pépins. 
La pulpe présente ces grands coloris que 
l’on constate aussi chez les Raisins Teinturier 
et le Petit-Bouschet. Le jus est donc noir dès 
qu’on écrase le Raisin. 
La proportion du moût étant très-faible, à 
cause du petit diamètre du grain, j’ai dû, avant 
la cuvaison, rejeter la moitié des rafles. 
La fermentation s’est accomplie dans les 
conditions normales: 
Le vin est splendide en couleui’, mais son 
goût est tout à fait acerbe et désagréable. Si 
je ne me trompe, il rappelle assez celui de la 
feuille du Figuier. 
Cette âpreté me paraît due à un sel orga- 
nique, plutôt qu’à l’acidité même du liquide, 
car l’acide ne dépasse pas les chitfi-es que l’on 
rencontre dans les vins ordinaires. 
Voici les résultats de notre analyse : 
Alcool 8,3 pour 100. 
Extrait 30,25 
Acide 4,76 (rapporté à 
l’acide sul- 
furique). 
Cendres 4,00 
Daignez agréer. Monsieur, nos meilleures 
salutations, et veuillez croire que nous serons 
toujours heureux de vous rendre quelque petit 
service. Sabatier. 
Inutile de chercher à faire ressortir l’in- 
térêt que présente la note de M. de Lu- 
naret ; il sera facilement compris de nos 
lecteurs. Nous croyons pourtant devoir re- 
venir sur les deux plantes qu’elle com- 
porte et faire les observations suivantes : 
1“ qu’il n’est pas absolument certain que le 
Kochü de M. de Lunaret soit bien celui 
dont parle M. Gantoni, lequel, du reste, se 
tient sur la réserve, et qui, en faisant le 
rapprochement, dit « peut être ; » 2® qu’il 
ne paraît pas non plus démontré que le 
Yama-Bouto soit le Vitis Thunbergi, es- 
pèce dont nous avons parfois trouvé la 
citation du nom, mais sans indication des 
caractères. 
Quant à ce que dit M. de Lunaret : qu’on 
pourrait probablement faire de l’encre avec 
le suc ou jus de Raisin du Yama-Bouto, 
nous sommes d’autant plus disposé à le 
