SOJA HISPIDA. 
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très-rameuse, hispide dans presque toutes 
ses parties, caractère, du reste, qui, commun 
Fig. 33. — Feuille de Soja hispida d’Étampes, 
au quart de grandeur naturelle. 
à toutes les sortes du genre que nous con- 
naissons, est complètement dépourvu de 
Fig. 34. — Pied entier sec de Soja hispida d’Étam- 
pes, au neuvième de grandeur naturelle. 
valeur. Les feuilles (fig. 33) trifoliolées, sup- 
portées par un gros et long rachis, ont les 
folioles cordiformes très-développées, sur- 
tout la médiane; les gousses, très-nom- 
breuses, réunies par 2 sur des ramilles 
(fig. 34, 35), contiennent de 1 à 3, le plus 
souvent 2 et 3 grains. Ceux-ci, petits, pres- 
que sphériques, à peine comprimés, ont le 
testa jaune luisant. Cuits et accommodés au 
beurre ou réduits en purée, ces fruits sont 
excellents, excessivement nutritifs et peuvent 
avec avantage remplacer les Lentilles dans 
l’alimentation domestique. De plus ces 
graines peuvent, comme probablement celles 
de toutes les autres du genre, produire de 
l’huile même en assez grande quantité, — 
jusqu’à 21 p. 100 et même plus. — Si nous 
ajoutons que le Soja est très-feuillu, que 
les animaux en mangent avec avidité toutes 
les parties, même quand elles sont sèches, 
on comprendra que cette plante a une très- 
Fig. 35. — Soja hispida d'Étampes. Gousses 
et grain de grandeur naturelle. 
grande importance dans l’horticulture et 
surtout dans la grande culture, où est sa 
véritable place. 
Comme complément à ce que nous venons 
de dire, et afin de mieux faire ressortir l’im- 
portance du Soja, nous publions un tableau 
authentique émanant de l’Institut agrono- 
mique, dans lequel sont indiquées les ma- 
tières azotées et autres matières essentielles 
des principales espèces de légumineuses 
cultivées pour leurs graines, dans lesquelles 
le Soja est compris, ce qui permettra de le 
juger comparativement aux autres espèces. 
Voici ce tableau : 
