CHOU DE BRUXELLES PANACHE. 
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sommes d’autant plus autorisé à admettre 
cette hypothèse qu’elle est conforme à l’opi- 
nion de quelques hommes compétents de la 
Belgique. Voici, à ce sujet, un passage de 
la réponse que fit un de nos collègues à une 
lettre que nous lui avions écrite : 
Gand, mai 1880, 
Mon cher collègue, 
....A propos du Chou de Bruxelles, tous mes 
collègues qui se sont spécialement occupés de 
culture maraîchère, et que j’ai consultés sur 
l’origine de cette espèce, croient qu’elle n’a 
pas été obtenue à Bi'uxelles, mais qu’elle a pris 
ce nom parce que, de toute la Belgique, c’est 
là où elle se maintient la plus franche, et d’où 
en général on en tire les graines pour les autres 
parties de la Belgiciue. A Gand, au contraire, 
elle dégénère très-vite. 
Est-ce que le sol ne lui 
convient pas ou qu’on 
ne lui donne pas une 
culture convenable et 
appropriée? Je ne sau- 
rais le dire. 
Veuillez, etc. 
En. Pynaert, 
HnrlicuUeur à Gand. 
Voilà ce que nous 
avons pu apprendre 
sur l’origine de cette 
forme si singulière, 
mais qui malheureu- 
sement ne résout pas 
la question d’origine'. 
Mais ce qui est à peu 
près hors de doute, 
c’est qu’elle n’est autre 
qu’une variété de Chou pommé quelconque. 
Nous disons quelconque, parce que là où ' 
on cultive les Choux de Bruxelles sur des 
étendues considérables, par exemple aux 
environs de Paris, Bagnolet, Montreuil, 
Villemomhle, Nogent, Fontenay, et surtout 
à Rosny-sous-Bois, l’on voit chaque année, 
dans les semis provenant de graines pourtant 
bien épurées, sortir des individus qui diffè- 
rent plus ou moins de la mère, parfois 
même du tout au tout, lesquels, non plus, 
n’ont entre eux rien de commun. On y voit 
des Choux blancs, des cœur-de-bœuf, des 
cabus, des frisés et même des Choux de Mi- 
lan. Pourquoi? Nous constatons le fait; mais 
nous n’essaierons pas de l’expliquer. 
Quoi qu’il en soit sous ce rapport, si nous 
ne pouvons pas connaître l’origine des Choux 
de Bru.xelles, nous pouvons au moins affirmer 
que leur culture en France est relativement 
récente. Tout porte à croire que c’est aux 
environs de Paris, à l’est, qu’ont été plantés 
les premiers. Est-ce à Rosny, à Bagnolet, à 
Montreuil ? Ici encore rien de certain. Pour- 
tant, en étudiant la marche, on est autorisé 
à admettre que cette culture a commencé à 
Rosny, car c’est là encore que celle-ci est le 
mieux entendue et d’où l’on tire la généra- 
lité soit des graines, soit des plants. Main- 
tenant, à quelle époque a-t-on commencé? 
Cette fois nous avons des données à peu près 
certaines. Un cultivateur de Rosny, homme 
sérieux et digne de toute confianc’e, nous 
écrivait ceci le 22 avril 1880 : 
Monsieur, 
Voici les renseigne- 
ments que je peux vous 
fournir au sujet de la 
culture des Choux de 
Bruxelles à Rosny. Mon 
père en a planté pour 
la première fois en 1833. 
Mais alors l’espèce était 
très-mauvaise, pas fran- 
che du tout; il a fallu 
quatre ans pour l’amé- 
liorei-; ce n’est donc 
([u’en 1837 que l’on a 
pu obtenir du bon i)lant 
pour être livré à la con- 
sommation. Depuis ce 
temps la culture a tou- 
jours été grandissante, 
et aujourd’hui on en 
cultive annuellement à 
Rosny plus de cent hec- 
tares. 
Veuillez, etc. Rose Montmoreau. 
Voilà donc un point de départ bien établi : 
il y a quarante-sept ans que les premiers 
Choux de Bruxelles ont été importés à 
Rosny ; l’on peut même croire que la race 
était nouvelle, puisqu’il a fallu « quatre 
années pour que le plant soit bon à livrer 
à la consommation. » C’était donc une 
sorte récemment produite, pas encore bien 
établie. 
Depuis ce temps, bien que la culture se soit 
considérablement étendue, non seulement à 
R.osnyj mais dans plusieurs communes envi- 
ronnantes, la race s’est maintenue pure, et 
l’on ne remarque aucune variété. Celle dont 
nous allons parler et que représente la fi- 
gure 60 peut donc être regardée comme la 
au 10'“ de grandeur naturelle. 
