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CHRONIQUE HORTICOLE. 
supérieur à celui de la Cdiicorée et des Pois 
chiches dont il se sert habituellement. 
Je lui ai répondu que je n’avais pas assez de 
graines pour les lui vendre, et que je les gar- 
dais })Our les semer l’année prochaine. Il s’est 
alors engagé à prendre tout ce que je pourrai 
produire, en m’a-ssurant que ses confrères « ne 
pourraient pas soutenir- la concuiTence du café 
de Soja. » 
A l’appui de mes dii-es, je vais vous envoyer du 
Soja torréfié et moulu, de sorte que vous poui-- 
rez juger par vous-même, en oubliant toutefois, 
pour ce moment, l’ai-ôme inimitable du Moka, 
et en tenant compte du pi’ix et du parti que 
l’on peut tii-er industi'iellement du légume nou- 
veau qui, en ce moment et avec raison, attire 
si pai’ticulièrement l’attention. 
L. DE Lunaret. 
Ainsi qu’on le voit, le Soja hispida est 
une plante très-précieuse à différents titres : 
comme légume, comme fourrage, comme 
succédané du Café. Devons-nous ajouter, 
et comme pouvant servir à la confection 
d’un certain fromage, ainsi qu’on le fait 
en Chine? Mais de plus, l’expérience nous 
a démontré que les merles sont également 
très-friands de ses graines. Dans un jardin 
où nous avions des Sojas, ces oiseaux en 
mangeaient les fruits au fur et à mesure 
qu’ils mûrissaient, cela à une époque où ils 
trouvaient encore à manger des fruits de 
différentes autres plantes. 
— Loin d’être un « canard normand, » 
comme quelques-uns de nos confrères sem- 
blent l’avoir supposé, la production de Pom- 
mes ayant exactement la forme de Poires 
sur beaucoup de branches d’un Pommier, 
et souvent côte à côte, c’est-à-dire (.( à Louche- 
touche, » sur une même ramille fruitière, 
est parfaitement exacte, cela tout naturelle- 
ment et sans qu’il y ait eu de gre'ffes de 
posées ni aucun subterfuge d’aucune sorte. 
Afin de bien nous en convaincre, nous nous 
sommes rendu sur les lieux, et là, à Déville, 
à environ 5 kilomètres à l’ouest de Rouen, 
dans un herbage, nous avons vu ledit Pom- 
mier, qui est âgé d’environ quarante ans. 
Les fruits en forme de Poire, souvent ex- 
cessivement accusée, épars çà et là sur di- 
verses branches de l’arbre, étaient moins 
nombreux que ceux qui avaient la forme 
normale de Pommes proprement dites; ils 
se trouvaient dans la proportion d’environ 
une à trois-cinq, c’est-à-dire une Poire con- 
tre trois à cinq Pommes. 
Le fait ne peut donc plus être mis en 
doute ; mais afin de bien l’établir, nous en 
avons fait exécuter plusieurs dessins qui 
paraîtront dans la Revue horticole, accom- 
pagnés de détails circonstanciés sur ce fait, 
de manière à ce qu’on ne puisse le con- 
tester. 
Quelle est la cause de ce phénomène ? Ce 
n’est pas ici le lieu d’en essayer l’explica- 
tion ; devant y revenir dans un article spé- 
cial, nous nous bornons, pour cette fois, à 
l’affirmer. 
— : Quand un fait qui paraît étrange ne 
peut être expliqué, il n’en faut pas moins le 
citer, au contraire, afin d’attirer sur lui 
l’attention et de provoquer des observations. 
Tel nous paraît être le suivant, que nous 
trouvons rapporté dans le Bulletin de la 
Société pomologique de France (n" 7, 1880), 
où sont consignées les appréciations de la 
(( commission des études » sur les fruits 
présentés au comité. Le fait en question 
porte sur le Bigarreau Grand, Voici en 
quoi il consiste : 
Le 14 juillet 1879, M. Grand avait apporté 
deux variétés provenant de la meme greffe du 
Bigarreau qui porte son nom ; l’une représen- 
tait bien le Bigarreau assez tendre qui a été 
admis par le congrès : c’étaient les derniers 
fruits de l’arbre ; l’autre était une Cerise pro- 
prement dite, qui arrivait à peine à maturité. 
Le 28 du même mois, M. Grand a présenté 
de nouveau cette seconde variété : elle était 
très-grosse, arrondie, un peu comprimée, d’un 
rouge vif transparent; son pédicelle était assez 
long et assez fin ; la chair, d’un jaune ambré, 
était très-tendre, très-juteuse, sucrée acidulée, 
excellente et rappelant la Cerise de Montmo- 
rency. Le noyau, petit et ovoïde, était légère- 
ment adhérent au pédicelle. La maturité n’est 
arrivée que dix jours au moins après celle du 
type. 
Bien qu’exceptionnel, le fait en question 
n’a pourtant rien de contraire aux lois 
d’évolution physiologique. Gomme il n’y a ni 
ne peut y avoir que des limites relatives 
entre les formes qui, toutes, sont des consé- 
quences de la végétation, il en résulte que 
non seulement entre les variétés, mais en- 
core entre les fruits d’une même variété, 
doivent se rencontrer des formes intermé- 
diaires qui relient les parties au tout, et 
qu’en y regardant avec plus d’attention qu’on 
l’a fait jusqu’ici, on trouvera que ces inter- 
médiaires sont beaucoup plus fréquents 
qu’on ne l’avait cru. 
