DU U1DI DE LA FRANCE. 
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Quant à la vente des produits, elle ne peut donner lieu à aucune 
difficulté. Le factage étant parfaitement organisé, il suffit de se 
mettre en rapport par correspondance avec un facteur auquel les 
produits sont expédiés et qui les fait vendre aux enchères, de sorte 
que le producteur est assuré, moyennant une très-légère remise, 
d’obtenir le prix moyen courant du jour de la vente. Le facteur 
lui donne avis de la somme qu’il tient à sa disposition. 
Dans son dernier numéro, la Revue horticole a inséré une 
lettre dans laquelle M. Dumas, jardinier de la ferme-école de 
Bazin (Gers), exprime le regret de n’avoir pas su, l’année der- 
nière, le prix élevé des Artichauts, qui ont manqué sur les mar- 
chés de la capitale ; il en aurait pu expédier des quantités impor- 
tantes, ce produit se trouvant être abondant et à bas prix dans le 
Gers. L’Artichaut et l’Asperge sont, en effet, même dans les an- 
nées ordinaires, deux produits de la culture maraîchère qui peu- 
vent être envoyés à Paris en quantités pour ainsi dire illimitées, 
de tous les points du pays où ils peuvent être produits à bon mar- 
ché ; mais il faut, avant de se mettre à cultiver en grand ces deux 
genres de légumes, bien connaître les chances auxquelles on s’ex- 
pose et les conditions auxquelles on doit satisfaire : c’est ce 
qu’ignorent pour la plupart les jardiniers maraîchers qui n’ont ja- 
mais eu occasion de travailler de leur état aux environs de Paris. 
11 ne faudrait pas envoyer à Paris par fortes parties le petit Arti- 
chaut sans foin du Midi, qui se mange cru, et ne dépasse jamais le 
volume du poing; le placement en serait difficile, le consomma- 
teur parisien n’y étant pas habitué. Celui qu’il préfère à toutes les 
autres espèces, c’est l’Artichaut Gros-Vert de Laon, remarquable 
par ses écailles calicinales pointues et divergentes, et par la saveur 
relevée qui lui est propre. Cette espèce, ou, pour mieux dire, 
cette sous-variété, car ce n’est pas autre chose botaniquement 
parlant, réussirait elle sous le climat du Midi? Tout porte à le croire. 
Y perdrait-elle les propriétés qui la font rechercher du public pari- 
sien? Cela n’est pas probable; l’Artichaut est un légume essentielle- 
ment méridional; avec de l’eau et du fumier, une sous-variété bien 
fixée par des siècles de culture, doit se maintenir. Néanmoins il y 
a là des' essais à faire, un fait à vérifier, avant de se lancer dans 
une entreprise dispendieuse, sous peine d’éprouver de cruelles 
déceptions. On n’en éprouverait aucune, au contraire, si, pour dé- 
buter, et tandis qu’on tenterait la culture de l’Artichaut Gros-Vert 
de Laon dans les départements du Midi, les maraîchers de ces dé- 
