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COMMERCE ET EMBALLAGE DES FRUITS. 
abondance une partie notable de ces produits était perdue faute 
de. moyens d’exportation, tandis cpie d’autres contrées, moins 
favorisées, en étaient complètement privées. 
Ce fâcheux état de choses tend heureusement à disparaître. 
Depuis que des voies ferrées sillonnent toute la surface de notre 
territoire, les fruits sont facilement transportés des lieux de 
production vers les centres de consommation, situés souvent à de 
grandes distances. Aujourd’hui, chacun de nos départements peut 
prendre sa part des produits de tous les autres. Les pèches et les 
ligues de la Provence et du Roussillon arrivent à Paris et à Lille, 
et les pommes de l’Auvergne et de la Normandie sont consommées 
à Marseille. 
Pour montrer le progrès rapide que fait le commerce des fruits, 
nous plaçons ici les chiffres suivants qui nous ont été obligeamment 
fournis par l’administration du chemin de fer d’Orléans. Ce chemin 
de fer a transporté à Paris : 
En 1852, 900 tonnes de 1,000 kil. de fruits frais. 
En 1858, 2,529 tonnes — — 
La quantité de fruits transportés a donc plus que doublé dans 
l’espace de cinq ans. 
Non-seulement les chemins de fer ouvrent à nos fruits la voie 
du commerce, intérieur, mais ils en font l’objet d’une exportation 
considérable. L’Angleterre, le nord de l’Allemagne, la Russie, 
achètent chaque année une grande partie du produit de nos vergers. 
Sous cette utile influence, la culture des arbres fruitiers prend, 
depuis quelques années, un accroissement immense et devient 
une industrie nouvelle et réellement lucrative. Les plantations 
s’étendent sur tous les points ; les pépinières, insuffisantes, se 
multiplient partout, et, si l’on favorise ce mouvement en lui 
imprimant une direction convenable, il n’est pas douteux que notre 
territoire, si favorable à la production des fruits par son sol et son 
climat, ne devienne bientôt le jardin fruitier du nord de l’Europe. 
L’adoption des mesures suivantes aidera puissamment au déve- 
loppement de cette industrie. 
1° Répandre dans tous les départements, à l’aide d’un bon 
enseignement théorique et pratique, les notions à l’aide desquelles 
on peut tirer d’un jardin fruitier ou d’un verger le produit net le 
plus élevé. 
Le besoin de cet enseignement est si bien compris partout, que 
partout on le réclame avec insistance. — Nous avons tâché de 
