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COMMERCE ET EMBALLAGE DES FRUITS. 
o° Ne cultiver dans chaque localité que les sortes de fruits qui 
y acquièrent toutes leurs qualités sans exiger des soins minutieux. 
On pourra réaliser alors un bénéfice net plus élevé. 
Ainsi on choisira un climat analogue à celui de l’Anjou pour la 
production des Poires. Une atmosphère humide comme celle de la 
Normandie et de certaines régions de l’Auvergne sera préférée 
pour les Pommes. La région du Midi et surtout le climat de 
l’Olivier se prête mieux que tout autre à la production des fruits 
précoces, tels que Raisins, Fruits à noyau, Figues et Fraises. Us 
pourront être obtenus là, Scfns soins très-coûteux, longtemps avant 
l’époque où apparaissent les produits similaires du Centre ou du 
Nord. 
4° Employer pour les fruits envoyés au loin un mode d’emballage 
convenable. 
Cette question, trop négligée jusqu’à présent, a cependant une 
grande importance; car, si les produits arrivent en mauvais'état 
au lieu de leur destination, il peut en résulter la ruine d’une 
spéculation dont le succès eût été assuré sans cela. Nous croyons 
donc devoir examiner ici cette question en détail. 
EMBALLAGE DES FRUITS. 
Les diverses sortes de fruits de table ne présentent pas tous la 
môme consistance : ils n’exigent donc pas les mêmes soins pour 
leur emballage. Il convient à cet égard de les partager en deux 
catégories : les fruits à chair très-molle, comme les fruits à 
noyau, etc., puis ceux de consistance plus ferme, comme les Poires 
ou les Pommes. — Occupons-nous d'abord des premiers. 
Fruits à chair très-molle. — Il convient de remplir les quatre 
conditions générales suivantes pour faciliter le transport au loin 
de ces sortes de fruits : 1° Les cueillir un peu avant leur complète 
maturité. Ils sont ainsi un peu plus fermes et sont moins exposés 
à être contusionnés pendantle voyage. Il faut toutefois qu’ils soient 
assez avancésen maturité pour que celle-ci puisse se compléter 
pendant le trajet. 2° Les envelopper et les isoler les uns des autres 
par une matière assez élastique pour qu’ils ne puissent pas se 
meurtrir mutuellement. S'employer, pour l’emballage, des caisses 
en bois blanc les plus légères possibles et offrant unesurfacede 8 à 
10 décimètres carrés sur une hauteur de G à 8 centimètres, selon 
la grosseur des fruits. On ne pourra placer ainsi qu’une ou deux 
couches de fruits, et l’on évitera les froissements. D’un autre 
