COMMERCE ET EMBALLAGE DES FRUITS. 
être employé partout, même pour les grosses Fraises, en les lais- 
sant pourvues de leur pédoncule. 
Fruits à chair ferme . — Nous n’avons dans cette catégorie que 
les Poires et les Pommes, et ces deux sortes de fruits réclament le 
même mode d’emballage qui devra être le suivant: 
Choisir des caisses ou des paniers assez solides et d’une 
grandeur telle, que le poids total ne dépasse pas 20 kilog. , afin 
l-'ig. 58. — Vase pour le transport des 
' Fraises en Provence. 
Fig. 59. — Vase pou rie transport des 
Fraises recouvert de son cornet. 
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que les secousses ne soient pas trop violentes. Placer au fond 
et sur les côtés de ces caisses ou de ces paniers une couche 
épaisse de mousse sèche ou de regain. Placer sur cette couche 
un premier lit de fruits bien serrés et préalablement enveloppés, 
d’une double feuille de papier Joseph et séparés les uns des autres 
par des rognures de papier. Superposer ainsi autant de lits de 
fruits que la caisse peut en contenir, en séparant chaque lit par 
