COMMERCE ET EMBALLAGE DES FRUITS. 
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une couche épaisse de rognures de papier. Faire en sorte que ces 
caisses ou ces paniers soient pourvus d’anses qui permettent de 
les saisir et de les transporter facilement. 
Si les fruits sont destinés à voyager pendant l’iiiver et qu’on ait 
à redouter la gelée, le meilleur moyen de les en défendre consis- 
tera à placer la caisse dans une autre plus grande, de façon à ce 
qu’il reste entre elles un intervalle d’environ 0 m .10, que l’on rem- 
plit avec de la paille ou de la mousse bien sèches. On pourra égale- 
ment employer dans ce cas deux tonneaux placés l’un dans l’autre. 
Les divers procédés que nous venons de décrire s’appliquent 
aux fruits de premier choix qui peuvent être vendus à un prix 
assez élevé pour être grevés de ces frais d’emballage. Pour les 
fruits plus communs, et surtout lorsqu’ils ne doivent jpas parcourir 
de grandes distances, l’emballage peut être très-simplifié. 
Les Pêches, les Abricots, les Figues, sont placés dans des paniers 
plus larges que hauts; ces paniers ne doivent recevoir au plus 
(jue trois rangs de fruits superposés. Ces fruits sont séparés par 
des feuilles fraîches. 
Les Prunes, les Cerises, les Raisins, un peu plus fermes que 
les fruits précédents, sont placés dans des paniers plus grands, et 
on ne doit employer les feuilles que pour garnir seulement les pa- 
rois et le dessus des paniers. 
Les Groséilles à grappes et les Cassis supportent encore une 
pression plus forte ; aussi on les place dans de grands paniers 
garnis seulement de feuilles fraîches. 
Les Framboises sont, de tous les fruits, les plus difficiles à 
transporter. On les place dans de petits paniers garnis de feuilles 
fraîches et pouvant en contenir au plus deux à trois kilos. Leur 
transport au loin est presque impossible, à moins qu’on ne procède 
comme le font les cultivateurs de Plombières, auprès de Dijon, qui 
n’expédient pas de fruits de table. Les produits de cette localité, 
consacrée en grande partie à la culture du Framboisier, sont pla- 
cés dans de petits tonneaux et expédiés ainsi à Paris et à Lon- 
dres. Ils y arrivent à l’état de marmelade, mais on ne les emploie 
que pour faire des sirops ou des gelées. 
Quant aux Poires et aux Pommes, on les place dans de grands 
paniers garnis de paille ou de foin, et l’on sépare chaque lit de 
fruits par une couche de regain. Du Breuil. 
