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SUR LES MESURES EMPLOYÉES POUR LES LÉGUMES 
A LA IIALLE DE P.\P.IS. 
Depuis plusieurs années, le rayon d’approvisionnement de la 
halle de Paris, grâce aux chemins de fer, s’étend d’une façon ra- 
pide. Aujourd’hui beaucoup d’horticulteurs du centre et même 
du midi de la France peuvent aspirer à fournir à la capitale diffé- 
rents produits que les climats de leur région leur permettenPd’ob- 
tenrr plus tôt que les maraîchers de Paris. La revue commerciale 
de la Revue horticole a pour but de faire connaître à ces horticul- 
teurs les conditions auxquelles ils peuvent écouler leurs légumes, 
leurs fruits, et bientôt, nous l’espérons, leurs fleurs, leurs ar- 
bustes, etc. Les renseignements suivants sont destinés à expliquer 
cerlains termes usités sur les marchés parisiens. 
La plupart des légumes, tels que Carottes, Navets, Panais, Poi- 
reaux, Radis, Oignons, etc., et les assaisonnements, se vendent 
en bottes dont le poids type est de 1 kilogramme environ. 
L’Oseille, les Épinards, le Persil et le Cerfeuil se vendent aussi 
en bottes auxquelles on donne plus généralement le nom de pa- 
quets, et qui pèsent de même environ J kilogramme. Plusieurs 
de ces denrées qui se vendent à la botte ont un autre mode de 
conditionnement à de certaines époques ; ainsi l’Oignon se vend 
en grains à l’hectolitre à partir de novembre ou décembre; 
l’Oseille et les Epinards, depuis le mois de septembre, ne sont 
plus susceptibles d'être mis en paquets et arrivent à la halle dans 
des mannes dont le prix varie suivant la grandeur. 
Les Champignons sont vendus par clayettes de vingt-quatre ma- 
nie eaux ; le maniveau est un panier de très-petite dimension, 
contenant de cinq à huit Champignons de grosseur moyenne. 
Pour les expéditions faites de la halle de Paris à l’étranger, les 
Champignons se vendent au poids. 
La mesure du calais, adoptée pour la Chicorée sauvage, en con- 
tient douze têtes : les Romaines forment des bottes de trente-deux 
têtes, divisées en huit bottillons de quatre têtes chacun. 
Les autres articles, tels que les gros légumes, Choux, Choux- 
fleurs, Artichauts et parfois les Céleris, se vendent au cent, ainsi 
que la Chicorée frisée, l’Escarolle et la Laitue. 
Le transport de ces marchandises sur les voies de fer s’effectue 
par des trains spéciaux qui les amènent par la grande vitesse à des 
prix réduits. Les seules denrées destinées à la halle de Paris jouissent 
du bénéfice de ce tarif, dont nous donnons les prix pour chaque 
ligne de chemin de fer. 
