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L’ŒILLET DELTOÏDE. 
et son emploi culinaire soient plus restreints; la Beta maritima , 
une plante commune des bords de la mer, fournit, d’après les ex- 
périences de M. L. Vilmorin, par une culture de plusieurs années, 
une racine très-riche en sucre qui se rapproche beaucoup de la 
Betterave ordinaire (Beta vulgaris). Le Céleri, le Chou avec ses 
nombreuses variétés, sont également des plantes indigènes des 
bords de la mer; l’Oseille, la Chicorée, et une foule d’autres piaules 
potagères sont toutes des descendantes plus ou moins modifiées 
et améliorées des plantes qui se trouvent autour de nous dans leur 
état spontané. 
Si la culture potagère a su puiser si largement dans notre 
flore indigène, pourquoi les jardins ne chercheraient-ils pas éga- 
