L’ORANGER POMPOLÉON. 
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nent l’huile essentielle, sont planes ou plus ou moins convexes; la 
chair (mésocarpe), qui dépasse ordinairement l’épaisseur du doigt, 
est spongieuse, blanche, et prend souvent une teinte rose au con- 
tact de l’air; la pulpe est verdâtre, épaisse, spongieuse, un peu 
aqueuse, d’une saveur légèrement douce. En général, la pulpe est 
d’autant plus sucrée que les vésicules d’huile essentielle de l’écorce 
sont plus convexes. Celte relation, que Poiteau a observée le pre- 
mier, se retrouve dans tous les fruits du genre Citrus. 
Des jugements très-divers ont été portés sur la saveur des fruits 
des Pamplemousses. Ce groupe n’ayant pas toujours été bien dé- 
fini, les observateurs ont souvent confondu les variétés. On doit 
admettre aussi que le mode de culture, le sol et surtout le climat 
influent sur la qualité de ces fruits. Yalmont de Bomare dit, dans 
un passage, qu’à Surinam la pulpe est un peu aigrelette, avec un 
véritable goût de raisin; plus loin, il la trouve excellente et com- 
pare sa saveur à celle de la fraise. D’après M. Arthur Grimaud, les 
Pamplemousses de file de la Réunion (et sans doute aussi celles 
de l’île Maurice) ont une saveur agréable, qui rappelle celles des 
Groseilles les plus douces. D’autres l’ont trouvée plus ou moins 
sucrée, mais légèrement amère. Nous avons observé ce dernier 
caractère dans des fruits venus en serre sous le climat de Paris, et 
cela ne doit pas surprendre. Le jus passe pour très-rafraîchissant, 
et à Siam on en fait une grande consommation. L’amertume est 
bien marquée dans la chair du mésocarpe, et surtout dans l’écorce. 
Sous ce rapport, certaines variétés de Pamplemousses pourraient 
peut-être remplacer avec avantage nos Oranges ordinaires dans la 
médecine et la parfumerie. 
L’Oranger Pompoléon ( Citrus pompelmos decumanus de Risso) 
(fig. 99) a des feuilles ovales-oblongues, aiguës, quelquefois 
obtuses et émarginées, épaisses; des fleurs en grappes, grandes, 
blanches, marquées de points verts à l’extérieur, à cinq et souvent 
à quatre pétales. Le fruit (fig. 100) est très-gros, arrondi ou pyri- 
forme, déprimé à la base et au sommet; son écorce est lisse, d un 
jaune pâle, épaisse, et porte des vésicules d’huile essentielle assez 
fortement convexes. 
La grosseur du fruit paraît susceptible de varier selon les loca- 
lités, depuis le volume d’une très-grosse Poire jusqu’à celui de la 
tête d’un homme. Un voyageur assure même (mais nous repro- 
duisons son assertion sous toute réserve) qu’à Surinam il atteint 
jusqu’à 0 m .52 de diamètre. Le fruit représenté ici est celui qui 
