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HORTENSIAS BLEUES. 
dant pas vu pendant deux jours entiers les pétales changer de cou- 
leur, quoiqu’il eût soin de renouveler fréquemment la surface 
absorbante des tiges en en coupant une tranche. Cependant les 
pédoncules, si on les écrase, prennent une teinte bleue. Ces obser- 
vations, que nous abrégeons, semblent décider la question con- 
troversée de la production des Hortensias bleues; mais c’est aux 
chimistes qu’il appartient d’en donner l’explication. 
J. B. VlOLLET. 
REVUE COMMERCIALE HORTICOLE. 
Légumes frais. — La baisse sur les prix des légumes a été générale pendant celte 
quinzaine à la Halle de Paris. Au marché du 12, les taux accusaient les différences 
suivantes avec ceux de la fin de septembre : Navets, 15 à 25 fr., au lieu de 40 à GO fr. 
les 100 bottes. — Panais, 15 à 25 fr. Le plus haut prix était, il y a 15 jours, de 
50 fr. — Les Poireaux, au lieu de 50 à 70 fr., se vendent maintenant de 45 à 60 fr. 
les 100 bottes. — Les Oignons en bottes coûtent de 10 à 20 fr, comme à la fin 
du mois précédent. — Le prix des Caroltes communes n’a subi qu’une légère 
variation, 40 à 60 fr., au lieu de 55 à 60 fr. — Il en est de même de celle pour 
les chevaux, qui sont cotées de 16 à 20 fr., au lieu de 16 à 25 fr. — Les Céleris ont 
beaucoup diminué de prix; ils valent de 20 à 50 fr. au lieu de 50 à 60 fr. — Les 
Radis roses, qui se vendaient de 15 à 25 fr. les 100 bottes, ne se vendent plus 
que 10 h 20 fr. — Les Choux sont cotés aujourd’hui de 10 à 20 fr. le 100; leur 
plus haut, prix atteignait, il y a quinze jours, 55 fr. — Les Choux-Fleurs sont 
vendus de 10 à 50 fr., au lieu de 15 à 50 fr. — Les Artichauts sont cotés de 11 à 
55 fr , au lieu de 12 à 40 fr. le 100. — Les Radis noirs ne valent plus que de 6 à 
12 fr.; leur dernier prix était de 10 à 15 fr. — Les Oignons en grains sont 
restés au prix de 8 à 12 fr. l’hectolitre. — Les Tomates, qui valaient de 50 à 
60 centimes le calais, ne se vendent aujourd’hui que de 50 à 50 centimes. — Les 
Champignons seuls accusent une hausse légère : au lieu de 10 à 15 centimes, ils 
valent de 10 à 20 centimes le maniveau. 
Herbes et Assaisonnements. — Les herbes potagères ont suivi le mouvement 
des légumes; elles sont en baisse. L’Oseille vaut de 15 à 40 fr. aujourd’hui; son prix 
du mois passé était de 50 à 75 fr. les 100 paquets. — Les Épinards ont aussi 
subi une baisse considérable, ils valent de 10 à 25 fr., au lieu de 25 à 40 fr. — 
Le Persil et le Cerfeuil se vendent tous deux de 5 à 10 fr. les 100 bottes, comme 
il y a 15 jours. La plupart des Assaisonnements ont augmenté de prix, au con- 
traire des légumes et des herbes. L’Ail, qui ne se vendait que de 10 à 15 fr. les 
100 bottes, est coté aujourd'hui de 15 à 20 fr. — Les Ciboules valent de 20 à 25 fr. 
les 100 bottes : leur plus bas prix était, il y a 15 jours, de 15 fr. — Les Écha- 
lottes ont haussé leurs prix de 10 fr.: elles se vendent de 60 à 70 fr.; le Thym 
est resté stationnaire au taux de 20 à 25 fr.. et l’Estragon seul vaut moins qu’il 
y a 15 jours : 20 à 50 fr. au lieu de' 40 à 50 fr. les 100 bottes., 
Salades. — Toutes les salades sont cotées à des taux plus bas que lors de notre 
dernier Bulletin. La Laitue vaut de 5 à 8 fr., au lieu de 8 à 10 fr. le 100; la Chi- 
corée frisée, de 5 à 4 fr., au lieu de 50 à 10 fr., et l’Escarole, de 6 à 12 fr. , au 
lieu de 10 à 18 fr. 
Fruits. — Le Raisin seul parmi les fruits a subi une baisse prononcée dans ses 
cours. Il vaut aujourd’hui de 55 centimes à 2 f .50 le kilog. , au lieu de 50 centimes 
à 5 fr. — Les autres articles ont varié en plus ou en moins et sont aujourd’hui aux 
taux suivants : Poires, 5 à 50 fr. le 100, 0 f .10 à 0 f .55 le kilog. — Pommes, 4 à 
60 fr. le 100, 0 r .09 à 0 f .25 le kilog. — Noix vertes, 15 à 18 fr. l’hectolitre. — 
Marrons, 55 à 45 fr. les 100 kilog. A. Fehlet. 
