LE CHOU DE 
leurs rhizomes. On les relève à l’automne 
pour les mettre en pots et organiser ainsi 
une rotation d’activité et de repos favorable 
à cette culture. On sera largement payé de 
LE CHOU DE 
Lorsqu’on étudie avec un peu d’attention 
nos principales variétés de Choux, on finit 
par être convaincu que chacune d’elles, 
prise dans une race quelconque, possède 
des qualités propres, ou, si l’on aime 
mieux, des propriétés auxquelles elle doit 
d’ètre appréciée. Seules, les personnes qui 
font du jardinage « par passe-temps », en 
amateurs, peuvent l’ignorer et ne l’avoir 
pas observé. Au contraire, les maraîchers, 
les cultivateurs qui se livrent à la culture 
en grand des espèces de légumes le savent 
bien. 
C’est dans ces conditions que le Chou de 
Vaugirard se présente à nous avec des 
mérites tout à fait particuliers, remarqués 
depuis longtemps, qui lui ont valu la faveur 
dont il jouit. 
Le Chou de Vaugirard , dans l’acception 
la plus rigoureuse des termes, n’est pas un 
Chou de printemps, pas plus qu’il ne peut 
être considéré comme variété d’été et d’au- 
tomne ; d’ailleurs, pendant le cours de ces 
saisons, il n’y aurait aucune utilité à le faire 
figurer dans un jardin. 
La faveur qu’il a acquise, il la doit prin- 
cipalement à la résistance qu’ont ses or- 
ganes foliacés à supporter des gelées rela- 
tivement élevées. C’est donc une variété 
d’hiver. 
Malgré sa très grande résistance aux 
froids, il va sans dire qu’il y a des limites à 
tout et qu’il ne saurait être question, ici, de 
laisser supposer que ce Chou peut résister 
à tous les abaissements de température. 
Les froids de nos hivers ordinaires, tels 
qu’on les observe sous le climat de Paris, 
il les supporte très bien, dans des conditions 
qui le rendent précieux et que nous allons 
étudier. 
Ce qui vient d’être dit laisse déjà voir 
que le Chou de Vaugirard ne doit pas être 
semé à n’importe quelle époque, qu’il y a un 
moment qui convient effectivement mieux 
pour confier ses grains au sol. Toutefois, 
en laissant entendre que ce Chou était une 
variété d’hiver, je n’ai pas voulu dire par là 
qu’il était cultivé de façon que ses pommes 
soient bonnes à être utilisées pendant cette 
saison. En décembre, janvier et février, il 
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ces soins élémentaires par les belles fleurs 
dont nous venons de parler. 
Ed. André. 
VAUGIRARD 
y a encore des Choux « arrachés » qui sont 
encore excellents, tandis qu’en mars et 
avril, il n’en est plus de même, étant la 
plupart du temps plus ou moins avariés. 
C’est à ce moment que le Chou de Vau- 
girard intervient avec avantage. 
Pour en obtenir tout le profit désirable, il 
ne faut pas semer trop tôt ses graines, car si 
sa pomme était parvenue au dernier terme 
de son développement à l’approche des 
froids un peu rigoureux, malgré sa rusti- 
cité, il résisterait moins bien aux gelées. 
Il faut que fin novembre celle-ci ne soit 
pas à plus de moitié de'sa grosseur. L’époque 
la plus favorable pour entreprendre ce semis 
est le mois de juin, la première quinzaine, 
pas plus tôt , afin de pouvoir planter à la 
fin de juillet ou au commencement d’août. 
Les graines semées clair, à la volée, sont 
mélangées au sol au moyen d’un coup de 
fourche et, après, recouvertes d’une couche 
de terreau fin d’un centimètre et demi 
à deux centimètres d’épaisseur, la partie 
ensemencée étant ensuite foulée avec des 
planchettes ou le dos d’une pelle, puis forte- 
ment mouillée à la pomme de l’arrosoir. 
Suivant la chaleur, l’état de sécheresse, des 
arrosages légers seront appliqués tous les 
jours pour activer la germination et aussi 
afin que la levée ait lieu régulièrement. 
Il est absolument inutile de repiquer les 
jeunes Choux en pépinière ; la plantation 
s’effectue, au plantoir, directement en place, 
dans un des bons carrés du jardin et, autant 
que possible, à l’abri des vents forts. 
Les distances à donner sont 50 ou 55 cen- 
timètres entre les lignes et dans les lignes. 
Immédiatement après la plantation, un 
bon arrosage « au pied » achève de faire 
adhérer la terre aux racines. 
Des binages fréquents, pour tenir la sur- 
face du sol meuble et détruire les mauvaises 
herbes, et des arrosages de temps à autre, 
sont les seuls travaux à effectuer jusqu’à la 
récolte. 
Ainsi traité, le Chou de Vaugirard 
arrive à la fin du mois de novembre avec 
une pomme à moitié formée, résistant bien 
aux gelées. En février-mars, si les froids 
ne sont pas trop vifs, les têtes achèvent de 
