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CHOUX-RAVES, NAVETS- 
race à tige renflée en boule; cette boule 
est sensiblement au-dessus de terre. 
2° Dans les Navets, pour désigner les 
variétés rondes, et, par extension, les 
plates. 
3° Dans les Radis, pour désigner une 
race très allongée. 
Aussi, dans le commerce des graines, 
cette diversité de significations est-elle la 
source d’erreurs, lorsque les clients n’ont 
pas la précaution de bien indiquer ce qu’ils 
désirent. Les erreurs sont inévitables lors- 
qu’il s’agit de variétés portant des noms 
dans lesquels il est impossible de découvrir 
de quel genre de plantes il s’agit. Par 
exemple, la désignation Rave blanche à 
collet vert peut s’appliquer aussi bien à un 
Navet « rond » qu’à un Radis « long ». 
Enfin, les chances d’erreurs sont encore 
augmentées par cette particularité que les 
diverses plantes qui portent le nom de 
Raves sont d’une culture qui se fait aux 
mêmes époques et dans des exploitations 
d’importance et de nature identiques. 
Nous avons voulu, par cet article, préci- 
ser l’emploi du mot « Rave ». Quant à pro- 
poser sa suppression, nous ne l’osons, car 
rien n’est difficile à déraciner comme une 
locution usuelle, si impropre qu’elle soit. R 
serait pourtant si facile de dire simplement 
« Chou boule, Navet rond et Radis long » ! 
Le Chou-Rave, représenté fig. 137, par 
Fig. 137. — Chou-Rave blanc hâtif de Vienne. 
sa variété blanche hâtive de Vienne , est 
d’une consommation très répandue en Alle- 
magne, en Italie, en Suisse et en Alsace- 
Lorraine. La « boule » doit être récoltée 
avant d’être arrivée à son complet dévelop- 
pement, car elle devient alors rapidement 
ligneuse, surtout en été. Le goût du Chou- 
Rave est sensiblement le même que celui 
des gros Choux pommés blancs. Le Chou- 
Rave blanc hâtif de Vienne est plus petit 
RAVES ET RADIS-RAVES. 
que l’ordinaire, mais il est meilleur et plus 
hâtif. C’est un légume de rapport pour la 
nourriture des casernes, hospices, colonies, 
pénitenciers, grandes fermes, établisse- 
ments où il y a, en un mot, du personnel à 
nourrir. Il se consomme en sauce blanche, 
au jus, ou avec le pot-au-feu. 
On sème les Choux-Raves à partir de 
mai jusqu’en juillet, en pépinière, comme 
les Choux d’été et d’hiver. On met les 
jeunes plants en place de trente jours à 
six semaines après la levée. Deux mois 
après, ils sont bons à consommer. 
On^voit qu’il ne s’agit pas là du Chou- 
Navet. Chez celui-ci, c’est la racine qui est 
renflée. La figure 138 représente le Chou- 
Fig. 138. — Chou-Navet blanc lisse 
à courte feuille. 
Navet blanc lisse à courte feuille , le seul 
de cette race pouvant être utilisé, comme le 
Chou-Rave, pour la grande culture pota- 
gère, et accommodé de la même façon. 
Son goût tient à la fois du Chou et du 
Navet. 
Les Choux-Navets se sèment sur place, 
en mai-juin, en rayons ou à la volée. On 
les éclaircit en laissant de 35 à 40 centi- 
mètres entre les plantes. Ils aiment les 
terres fortes, fraîches et même humides, et. 
réussissent particulièrement dans les sols 
qui contiennent encore de la fumure n’ayant 
pas été complètement absorbée par la ré- 
colte précédente, mais déjà décomposée. La 
récolte a lieu à l’automne. 
Les Navets-Raves, dont nous représen- 
tons ici les variétés les plus connues, Rave 
d’ Auvergne (fig. 139), et Rave du Limou- 
sin (fig. 140), sont particulièrement aptes 
à la conservation hivernale. Les Navets- 
Raves, très aplatis, tels que le blanc plat 
(fig. 141) sont plutôt hâtifs. 
