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LES CAROTTES A FORCER. 
vite elle a poussé. C’est de ces plis que 
partent trop souvent de nombreuses petites 
radicelles. Mais lorsque l’on récolte des 
Carottes ainsi « racineuses », il ne faut pas 
toujours s’en prendre à la qualité de la 
semence, car cet accident, se produit surtout 
lorsque la culture a souffert. Le manque 
d’eau ou trop d’intervalle entre les arro- 
sements en sont la plupart du temps la 
cause. 
En examinant encore la figure 287, on 
de grandeur naturelle. 
remarque aussi combien le collet est « fin >. 
Cela veut dire que le point de départ de la 
partie foliacée, aérienne, de la plante, est 
d’un diamètre très réduit ; ce point de 
départ est enfoncé aussi, la racine étant 
protubérante autour de lui. Les pétioles des 
feuilles sont fins aussi ; il en est de même 
du feuillage lui-même. Les maraîchers 
attachent avec raison une grande impor- 
tance à ce détail, car cette finesse de la 
végétation naissante leur permet de réunir 
un grand nombre de Carottes en petits bot- 
tillons (fig. 288), et de les attacher plus faci- 
lement. 
Depuis une quinzaine d’années, les ma- 
raîchers parisiens ont encore porté à un 
plus haut degré la sélection de leurs 
Carottes à couches. Par des triages répé- 
Fig. 288. — Bottillon de Carotte rouge 
très courte à châssis. 
tés, successifs, en choisissant leurs porte- 
graines dans la Carotte Grelot , ils ont fixé 
une variété plus aplatie qu’elle, un peu plus 
élargie aussi sur le dessus, et à dépression 
plus profonde autour du collet. Les pétioles 
des feuilles sont encore plus minces et plus 
allongés, ce qui permet de lier les bottes 
encore plus facilement. Cette variété a reçu 
le nom de Carotte rouge très courte pari- 
sienne à forcer , ou, plus simplement, 
rouge parisienne à forcer (fig. 289). C’est 
cette variété qu’il faut préférer pour les 
Fig. 289. — Bottillon de Carotte rouge 
très courte parisienne à forcer. 
premiers semis à faire sur couches chaudes, 
couches que l’on « monte » ordinairement 
à la fin de décembre, et sur lesquelles on 
plantera de la Laitue Gotte à graine noire 
(Laitue « noire » des maraîchers) pour 
première saison. 
H. Dauthenay. 
