INSTALLATION  D’UNE  CAVE  A LEGUMES 
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La  cave  est  très  saine  et  éclairée  par  trois 
soupiraux  de  1 mètre  de  largeur  et  de  55  cen- 
timètres de  hauteur.  Ges  soupiraux  restent  cons- 
tamment ouverts  quand  il  ne  gèle  pas.  Une 
porte  à deux  battants  de  2 mètres  de  largeur 
permet  le  service. 
Le  sol  de  la  cave,  qui  est  bétonné,  est  chargé 
sur  sa  presque  totalité  de  12  à 15  centimètres 
d’épaisseur  de  terre  de  jardin,  dans  laquelle  les 
plantes  mises  en  planches  sont  plantées  avec 
leur  motte  ; on  les  arrose  aussitôt  après  la 
plantation.  Seules,  les  Scaroles  et  Chicorées 
sont  remplacées  une  ou  deux  fois.  Je  les  prends 
dans  les  fosses  à conservation  du  potager1. 
11  faut  avoir  soin,  quand  on  fait  la  provision, 
d’enlever  toutes  les  épluchures  et  les  feuilles 
mortes  ou  détériorées. 
Des  rayons  ou  tablettes  sont  établis  le  long 
des  murs,  à 1"'55  au-dessus  du  sol.  Sur  ces 
rayons,  je  dépose  les  cloches  en  verre  et  les 
Soupirail 
Soupirail 
Tâ6/etie 
rave 
Cardons 
Scaroles  en  cornet 
Chicorées  frisées 
Scaroles  vertes 
Scaroles  vertes 
Carottes 
Scaroles  vertes 
Navets 
Scorsonères  Poireaux 
Salsifis  ênJauqe 
Chnüx- navets 
fwnîtures 
diverses 
Tâb/ette 
jÇcbeJJe  de  0,07  c/m 
i~l__ 
Soupirail 
Escalier 
Fig.  19.  — Plan  d’une  cave  à légumes  à l’Ecole 
d’agriculture  pratique  de  Gennetines  (Allier). 
Pommes  de  terre  hâtives  conservées  sur  claie. 
Les  soins  à donner  à la  cave  à légumes  sont, 
comme  on  l'a  vn,  excessivement  simples  ; ils 
peuvent  se  résumer  ainsi  : planter  les  légumes 
avec  leur  motte,  et  leur  donner  immédiatement 
un  bon  arrosage  ; par  la  suite,  veiller  à la  pro- 
preté, à l’aération,  à l’éclairage  et  surtout 
fermer  hermétiquement  la  cave  en  cas  de  gelée. 
On  verra  sur  le  plan  ci-contre  (fig.  19)  l'amé- 
nagement que  nous  avons  adopté  dans  notre 
cave.  Pour  la  conservation  pendant  Thiver,  voici 
les  légumes  que  nous  cultivons  le  plus  : 
BetteravesVow^c  de  Covent- G arden,  Cra- 
paudine,  etc.  Racines  mises  en  tas  avec  un  peu 
de  terre  au-dessus. 
Carottes  demi-longue  Nantaise,  sans  cœur. 
Rouge  longue  de  Saint-Valéry . Racines  ren- 
trées sèches,  mises  en  tas  à plat,  de  1 mètre  de 
largeur  sur  30  à 40  centimètres  d’épaisseur  et 
recouvertes  de  vieux  sacs,  sur  lesquels  on  étale 
une  couche  de  quelques  centimètres  de  terre 
pour  empêcher  l’évaporation. 
1 Revue  horticole,  1905,  p.  {9, 
