CULTURE  DES  OGNONS  DANS  LES  JARDINS 
paille  ; par-dessus,  on  disposera  le  plancher  du 
grenier,  qu’on  peut  protéger  avec  divers  maté- 
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riaux  (foin,  paille),  ou  mieux  par  une  couche 
de  terre  de  20  centimètres  d’épaisseur. 
Les  fruits  doivent  rester  dans  l’obscurité  ; 
Fig.  134.  — Coupe  transversale  cl’un  fruitier 
à simples  parois. 
une  ou  deux  petites  fenêtres,  s’ouvrant  à l’Ouest 
ou  à l'Est,  pourront  suffire  pour  le  service  (ex- 
posées au  Nord  ou  au  Sud,  on  risquerait  de 
trop  refroidir  ou  de  trop  chauffer  le  fruitier)  ; 
elles  seront  munies  de  volets  pleins  qu’on  main- 
Fig.  135.  — Coupe  transversale  d’un  fruitier 
à doubles  parois. 
tiendra  fermés,  sauf  pendant  les  visites  (tous 
es  sept  à huit  jours)  et  les  manutentions  ; 
durant  les  grands  froids,  les  fenêtres  seront 
garnies  de  paillassons,  comme  la  porte  d’en- 
trée. 
L’acide  carbonique  que  dégagent  les  fruits 
durant  leur  conservation  doit  rester  dans  le 
local1,  mais  il  faut  prendre  des  précautions 
lorsqu’on  y pénètre  ; on  ne  doit  rentrer  dans  le 
fruitier  qu’avec  une  lumière,  et  si  l’on  voit  que 
la  flamme  vacille,  et  surtout  si  elle  s’éteint,  on 
doit  maintenir  ouvertes  la  porte  et  la  fenêtre 
pendant  le  temps  strictement  nécessaire  pour 
obtenir  une  ventilation  suffisante  afin  d’écarter 
tout  danger  d’asphyxie. 
Comme  tous  les  locaux,  le  fruitier  demande 
à être  tenu  bien  proprement  ; il  doit  être  passé 
à la  chaux  pendant  chaque  été  ; avant  chaque 
campagne,  on  doit  enlever  toutes  les  poussières 
et  surtout  les  moisissures,  qui  se  commu- 
niquent facilement  aux  fruits  ; même  dans  un 
local  sec,  au  point  de  vue  de  la  construction, 
les  moisissures  peuvent  se  développer  par  suite 
de  l’humidité  dégagée  par  les  fruits  ; aussi 
a-t-on  intérêt  à faire  absorber  cette  dernière 
par  un  des  procédés  ci-dessus  indiqués.  E.-À. 
Carrière  2 recommandait  de  se  débarrasser  des 
Champignons  qui  peuvent  se  développer  dans 
les  fruitiers,  en  allumant  çà  et  là,  quand  on  le 
juge  nécessaire,  une  mèche  soufrée,  dont  le 
produit  de  la  combustion  (acide  sulfureux) 
détruit  les  végétaux  inférieurs  et  les  insectes. 
Nous  venons  de  considérer  un  fruitier  com- 
plètement isolé  des  autres  bâtiments  ; dans  les 
parcs,  on  peut  lui  donner,  extérieurement,  un 
aspect  très  décoratif;  ceux  qui  sont  annexés 
aux  grands  jardins  qui  produisent  des  fruits 
pour  la  vente,  au  lieu  de  comprendre  une  seule 
pièce,  seront  divisés  en  un  certain  nombre  de 
compartiments  isolés  les  uns  des  autres  et  des- 
tinés chacun  à des  catégories  différentes  de 
fruits,  car  l’amoncellement  des  matières,  comme 
celui  des  animaux,  dans  un  même  local,  est  une 
première  cause  d’insalubrité  ou  de  contagion 
rendant  la  conservation  p.lus  difficile.  Enfin, 
dans  beaucoup  d'exploitations,  le  fruitier  sera 
simplement  aménagé  dans  une  pièce  quel- 
conque des  bâtiments  de  la  ferme,  en  cherchant 
à appliquer  le  plus  possible  les  principes  qui 
viennent  d’être  exposés. 
Dans  un  prochain  article  nous  examinerons 
le  mobilier  du  fruitier. 
Max.  Ringelmann. 
CULTURE  DES  OGNONS  DANS  LES  JARDINS 
Dans  la  plupart  des  régions  de  la  France  le 
bulbe  d’Ognon  est  obtenu  dans  l’année  même  du 
semis  ; l’Ognon  y est  donc  considéré  comme 
plante  annuelle.  Dans  d'autres,  au  contraire,  sa 
culture  est  à cheval  sur  deux  années  : semé  vers 
la  fin  de  l’été,  il  est  arraché  en  plant  vert, 
comme  le  Poireau,  puis  planté  soit  à l’automne 
de  la  même  année,  soit  au  printemps  d’après. 
1 Les  fruits,  comme  les  grains  suffisamment  secs,  se 
conservent  très  bien  dans  un  milieu  riche  en  açidç 
carbonique. 
2 Revue  horticole , 1885,  p 877. 
