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LES  POIRES  ET  LES  POMMES  DE  COMMERCE,  D’EXPORTATION  ET  DE  MARCHE 
LES  POIRES  ET  LES  POMMES  DE  COMMERCE,  D’EXPORTATION  ET  DE  MARCHÉ 
Depuis  un  demi-siècle,  la  culture  fruitière 
a pris  une  extension  considérable,  et  la  faci- 
lité des  transports  a permis  à ses  produits  de 
pénétrer  partout,  jusqu’à  passer  la  frontière 
pour  alimenter  les  pays  moins  favorisés. 
Désormais  les  marchés  sont  abondamment 
pourvus  de  toute  espèce  de  fruits  : Poires, 
Pommes,  Prunes,  Cerises,.. 
Les  Pêches  et  les  Abricots,  plus  délicats  aux 
transbordements  et  plus  exposés  aux  intempé- 
ries, même  avant  de  naître,  s’étalent  aujour- 
d’hui jusque  sur  les  éventaires  de  la  rue. 
Et  le  raisin  de  serre,  l’apanage  des  tables 
opulentes,  ne  s’est-il  pas  démocratisé  en  ins- 
tallant ses  petites  caissettes  « for  the  mil- 
lion »? 
Mais  n’oublions  pas  que  nos  productions  de 
plein  air  ont  à lutter  contre  les  arrivages  des 
contrées  sans  hiver,  où  le  soleil  fait  acte  de 
primeuriste,  sans  supporter  nos  charges  de 
matériel  et  de  labeur. 
Luttons  donc  par  le  travail  en  organisant 
des  plantations  bien  entendues. 
Cependant,  un  arbre  fruitier  ne  se  crée  pas 
en  un  jour;  il  importe  alors  de  connaître  les 
enfants  de  Pomone  qui  jouissent  de  la  faveur 
populaire,  et  d’être  renseigné  sur  leurs  aptitudes 
à supporter  la  fatigue  des  manipulations  et  des 
voyages,  enfin  de  savoir  si  leur  arbre  est 
robuste  et  généreux  dans  les  milieux  où  il  doit 
croître  et  fructifier. 
En  même  temps,  le  planteur  a besoin  d’un 
guide  dans  le  choix  des  espèces  et  variétés  à cul- 
tiver, de  manière  à pouvoir,  en  toute  saison,  sa- 
tisfaire le  consommateur  et  approvisionner 
l'usine  qui  transforme  le  fruit  pour  les  besoins  de 
la  ménagère,  de  la  confiserie,  de  la  pâtisserie,  du 
séchage,  de  la  distillation  — toutes  industries 
prospères  — en  offrant  un  débouché  immense 
aux  produits  du  jardin  et  du  verger. 
Une  longue  expérience  et  nos  rapports  avec 
les  Sociétés  et  les  Congrès  nous  permettent 
de  sélectionner  cette  vaste  nomenclature 
fruitière  comprenant  plusieurs  milliers  d’es- 
pèces et  variétés,  négligeant  les  fruits  locaux 
ou  nouveaux  qui,  malgré  leurs  mérites,  n’ont 
1 Le  Congrès  international  d’horticulture  de  Liège 
avait  inscrit  à son  programme  l’étude  des  espèces  et 
variétés  de  fruits  les  plus  recommandables  pour  l’ex- 
portation dans  les  différents  pays.  M Charles  Baltet 
a présenté  sur  cette  question  un  très  instructif  rap- 
port dont  nous  extrayons  le  préambule  et  le  choix 
motivé  des  meilleures  variétés  de  Poires  et  de  Pommes 
pour  l’exportation  et  le  marché  (Red.). 
pas  encore  prouvé  leur  acclimatement  sous 
d’autres  cieux. 
Incidemment,  et  sans  vouloir  aborder  la 
question  de  l’emploi  du  fruit,  nous  signalerons 
quelques-unes  de  ses  applications  économiques. 
POIRIER  ( Pirus ). 
La  Poire  est  pour  ainsi  dire  le  fruit  perpé- 
tuel, fruit  de  printemps  et  d’été,  d’automne  et 
d’hiver.  Fruit  de  primeur  et  d’arrière-garde, 
toute  l’année  on  peut  manger  des  Poires, 
crues  ou  cuites,  et  même  en  boire  ; la  Norman- 
die, la  Bretagne,  la  Picardie  ne  brassent-elles 
pas  un  poiré  de  table  ? 
Occupons-nous  des  fruits  de  dessert  admis 
ou  propres  à l’exportation  ; appelons-les  dans 
leur  ordre  de  maturité  et  indiquons  la  forme 
qui  convient  plus  spécialement  à l’arbre. 
1°  Poires  d’été  : 
André  Desportes , fin  juillet,  à haute  tige. 
Beurré  Giffard , juillet  et  août,  à basse  tige  et 
demi-tige. 
Blanquet , juillet-août,  à tout  vent,  fruit  de  mar- 
ché et  de  confiserie. 
Clapp's  Favorite,  août;  soigner  l’emballage  du 
fruit. 
Williams , août  et  septembre,  demi-tige  et  basse 
tige. 
Beurré  d'Amanlis,  également  pour  séchage, 
août  et  septembre,  haute  tige,  à tout  vent. 
2°  Poires  d’automne  : 
Beurré  Hardy , fin  septembre,  toutes  formes. 
Doyenné  de  Mérode,  septembre-octobre,  toutes 
formes. 
Louise-Bonne  d' Avr anches,  septembreroctobre, 
toutes  formes. 
Beurré  Gapiaumont , octobre,  fruit  de  table  et 
de  cuisine,  toutes  formes. 
Doyenné  du  Comice , octobre-novembre,  pour 
grandes  formes,  sur  Cognassier. 
Durondeau  (de  Tongre),  octobre- novembre, 
toutes  formes. 
Beurré  d' Apremont,  octobre-novembre,  à tout 
vent,  sur  franc. 
Duchesse  d'Angouléme,  octobre-novembre,  basse 
tige  et  demi  tige. 
Beurré  Clair  y eau,  octobre^décembre,  basse  tige  j 
et  demi-tige. 
Beurré  Dumont , novembre,  pour  toutes  formes, 
Antoine  Delfosse , fin  novembre,  pour  jardin  et 
verger. 
Triomphe  de  Jodoigne,  novembre-décembre, 
toutes  formes  L 
1 La  belle  et  bonne  Triomphe  de  Vienne  réclame  ! 
un  emballage  soigné  ou  la  vente  sur  plac§. 
