LE  MOBILIER  DU  ERUITIER 
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parties  molles  qui  risquent  de  s’imprégner  d’hu- 
midité favorisant  le  développement  des  moi- 
sissures). On  a construit  dans  ce  but  des  con- 
servatoires àràfle  sèche,  dont  nous  donnons  la 
vue  dans  la  figure  146  ; 
ce  sont  des  étagères 
maintenues  dans  un 
châssis,  sur  lesquelles 
glissent  des  casiers  ou 
tiroirs  placés  les  uns 
à côté  des  autres.  Carrière  recommandait  de 
leur  donner  60  centimètres  de  largeur,  80  à 
90  centimètres  de  longueur,  et  12  centimètres 
de  profondeur. 
La  figure  145  représente  l’élévation  d’un 
châssis  double  pour  la  conservation  des  raisins 
à râfle  sèche  ; entre  les  montants  A,  B et  C, 
qui  vont  du  sol  x au  plafond  x\  sont  fixées  les 
traverses  t t*  des  éta- 
gères, dont  l’inclinai- 
son, de  10  centimètres 
par  mètre  environ  à la 
partie  inférieure,  est 
augmentée  pour  les 
étagères  du  haut  ; l’écartement  des  traverses 
est  environ  le  double  de  la  profondeur  des 
casiers  a. 
Le  procédé  de  conservation  à râfle  humide , 
Fig.  143.  — Cadres  pour  suspendre  les  Raisins. 
Fig.  141.  — Raisins  suspendus  à un  fil  de  fer. 
à un  fil  de  fer. 
décrit  par  Pline,  aurait  été  employé  en  France 
pour  la  première  fois,  il  y a très  longtemps, 
par  Rose  Charmeux,  le  célèbre  praticien  de 
Thomery,  et  porte  quelquefois  son  nom  ; il 
consiste,  en  principe,  à couper  une 
certaine  longueur  de  sarment  sup- 
portant une  ou  deux  grappes,  et 
à maintenir  le  pied  du  sarment  dans 
de  l’eau  que  contient  un  récipient 
quelconque,  petite  fiole,  bou- 
teille, etc. 
L’eau  peut  être  additionnée  d'une 
forte  pincée  de  sel  gris  et  de  poudre 
de  charbon  de  bois;  enfin  on  peut 
la  changer  dès  qu’elle  présente  des 
signes  de  putréfaction  ; les  fioles 
s’accrochent  par  le  goulot  à des 
échancrures  convenables,  prati- 
quées à la  scie  sur  le  bord  des 
planches  formant  râteliers,  ou  se 
fixent  par  un  collier  en  fil  de  fer. 
La  figure  147  montre  les  fioles  tronconiques 
généralement  employées,  analogues  aux  éprou- 
vettes des  laboratoires  ; elles  sont  maintenues 
inclinées  par  un  collier  en  fil  de  fer  fixé  à la 
traverse  du  râtelier.  Pour  que  les  grappes  ne 
puissent  se  toucher,  on  ne  place  pas  tous  les 
goulots  des  fioles  sur  le  même  plan  horizontal  ; 
on  les  dispose  alternativement  sur 
deux  plans  écartés  l’un  de  l’autre 
de  5 à 8 centimètres,  et  la  figure  148 
représente  ainsi  un  certain  nombre 
de  fioles  fixées  à des  traverses  su- 
perposées, 
On  se  sert  aussi  maintenant  de 
flacons  carrés  à épaulement,  qui 
sont  faciles  à disposer  sur  des  râ- 
teliers dont  l’écartement  est  réglé 
comme  le  montre 
Fig.  144.  — Mode  de  sus- 
en  conséquence, 
la  figure  149. 
Dans  les  exploitations  impor- 
pension  des' grappes  "de  tantes  de  Thomery,  on  garnit  les 
Raisin  dans  le  fruitier,  chambres  de  conservation  avec  des 
châssis  en  bois  écartés  d'au  moins 
un  mètre  les  uns  des  autres,  afin  de  réserver  des 
sortes  de  couloirs  ou  passages  ; les  montants 
de  ces  châssis,  espacés  de  1 mètre  à lm50  au 
plus,  supportent  les  traverses  auxquelles,  de 
