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PRÉPARATION  DES  PLANTES  POTAGÈRES  POUR  LES  EXPOSITIONS 
PRÉPARATION  DES  PLANTES  POTAGÈRES  POUR  LES  EXPOSITIONS 
Bien  que  la  date  de  l’exposition  fût  plus 
avancée  que  les  autres  années,  et  que  la  tem- 
pérature inclémente  du  printemps  eût  été  peu 
favorable,  on  a pu  admirer,  fin  mai,  à la  der- 
nière Exposition  du  Cours-la-Reine,  de  bien 
beaux  produits,  représentant  presque  toutes  les 
espèces  et  races,  en  de  nombreuses  collections. 
Quand  on  considère  combien  de  travail  et  de 
combinaisons  de  culture  il  faut  pour  arriver  à 
obtenir  de  tels  résultats,  avec  des  produits  de 
tempéraments  si  divers,  variant  entre  eux, 
d’une  culture  de  25  à 30  jours  pour  les  uns,  de 
3 à 8 mois  pour  les  autres,  soit  en  pleine  terre, 
soit  à l’abri,  ou  sur  couches,  il  y a vraiment 
Meu  de  féliciter  les  exposants. 
En  passant  en  revue  les  principaux  légumes 
que  les  visiteurs  ont  pu  admirer  au  Cours-la- 
Reine,  nous  croyons  intéressant  d’indiquer 
sommairement  le  mode  de  culture  qui  avait 
permis  de  les  obtenir  en  si  bel  état  à cette  sai- 
son, ainsi  que  les  principales  variétés  qui  se 
prêtent  à cette  culture. 
Asperges.  — Les  bottes  d’ Asperges  hâtive 
d’ Argenteuil  étaient  très  remarquées  ; ce 
n’était  pas  le  produit  d’une  culture  forcée  pro- 
prement dite,  elles  avaient  été  obtenues  par 
certains  soins  spéciaux  : bonne  exposition, 
terrain  riche,  bien  amendé,  etc. 
Aubergines  violette  longue  hâtive  et  violette 
naine  très  hâtive.  — Elles  étaient  représentées 
par  des  plantes  chargées  de  fruits  bien  venus. 
On  obtient  ce  résultat  par  une  culture  forcée 
sur  couche  et  sous  châssis,  en  semant  en  jan- 
vier, en  repiquant  sur  couche  et  en  empotant 
ensuite  les  jeunes  plants  en  pots  de  15  centi- 
mètres que  Ton  enterre  sur  une  couche  chaude. 
Betteraves  rouge  ronde  'précoce  et  rouge 
plate  d'Egypte.  — Ges  Betteraves  sont  semées 
en  février-mars  sur  couche,  repiquées  et  plan- 
tées sur  couche  ; il  faut  beaucoup  aérer  quand 
le  temps  le  permet. 
Carottes.  — Quoique  la  collection  des  va- 
riétés de  Carottes  soit  très  nombreuse,  il  n’y  a 
qu’un  petit  nombre  de  ces  variétés  qui  réus- 
sissent bien  sur  couche  et  puissent  être  assez 
formées  à cette  époque  de  l’année.  Les  Carottes 
rouge  d forcer  parisienne , rouge  courte 
hâtive,  demi-longue  de  Carentan  étaient  par- 
ticulièrement réussies.  Pour  ces  plantes,  le 
semis  se  fait  dans  le  courant  de  janvier  ou  fé- 
vrier sur  couche  chaude,  en  bon  terreau  ; on 
éclaircit,  si  le  semis  est  trop  dru,  pour  faciliter 
le  développement  de  la  racine. 
Champignons.  — Plusieurs  meules  de  Cham- 
pignons, de  formes  diverses,  étaient  présentées 
garnies  de  produits.  C’est  une  culture  à recom- 
mander pour  les  maisons  bourgeoises  où  l’on  a 
à sa  disposition  du  bon  fumier  de  cheval.  La 
préparation  des  meules  exposées  avait  dû 
être  commencée  dans  le  courant  du  mois  de 
mars,  les  meules  montées  et  lardées  en  avril 
pour  produire  en  mai. 
Chicorées  et  Scaroles.  — Il  est  rare  qu’à 
cette  époque  de  l’année  on  voie  sur  les  marchés 
de  Paris  et  des  grands  centres  plus  de  deux  ou 
trois  variétés  de  ces  salades,  bien  qu’il  en 
existe  plus  de  vingt.  On  en  trouvait  un  grand 
nombre  à l’Exposition  dans  les  lots  de  la  mai- 
son Vilmorin,  aussi  bien  développées  et  for- 
mées qu’en  pleine  saison  d’été  et  d’automne  ; 
mais  elles  n’étaient  pas  venues  en  culture  in- 
tercalaire comme  en  font  la  plupart  des  spé- 
cialistes de  Paris  et  d’ailleurs  ; les  semis 
avaient  été  faits  dans  le  courant  de  février  sur 
couche,  repiqués  et  plantés  sur  couche  de  ter- 
reau, aérés  beaucoup  pendant  les  belles  jour- 
nées ; il  est  même  bon,  lorsque  le  temps 
s’adoucit,  d’enlever  les  châssis  pendant  le  jour 
et  de  les  remettre  le  soir  pour  la  nuit. 
Les  variétés  suivantes  sont  spécialement  à 
noter  : Chicorée  frisée  de  Meaux , frisée  de 
Ruffec , fine  de  Rouen  et  Scarole  ronde. 
Choux.  — Le  nombre  des  variétés  qui 
peuvent  se  cultiver  pour  le  premier  printemps 
est  assez  restreint  ; ce  sont  les  variétés 
promptes  à se  former  et  ne  prenant  que  peu  de 
développement.  Les  variétés  cœur-de-bœuf 
petit  et  cœur-de-bœuf  gros,  express  et  hâtif 
d'Etampes  étaient  particulièrement  réussies. 
Pour  les  obtenir  ainsi  au  mois  de  mai,  il  avait 
fallu  semer  en  pépinière  à la  fin  d’août  ou  de 
septembre,  repiquer  le  plant  et  planter  en 
octobre  à bonne  exposition,  dans  une  terre 
bien  préparée  et  fumée. 
Choux-fleurs. — On  cultive  peu  de  variétés 
de  Choux-fleurs  aux  environs  de  Paris  pour 
cette  saison.  On  remarquait  à l’exposition  les 
Choux-fleurs  nain  hâtif  d’Erfurt  et  Alleaume 
nain  hâtif,  très  bien  formés.  Ces  plantes 
avaient  été  semées  à la  fin  d’août,  repiquées, 
de  préférence  sur  vieille  couche,  et  hivernées 
sous  verre  à l’abri  des  grands  froids  ; on  les 
plante  en  place  en  mars,  à un  endroit  bien 
abrité,  dans  un  sol  bien  défoncé  et  bien  amendé, 
ou  mieux  sur  une  vieille  couche,  si  l’on  en  a une 
à sa  disposition,  de  façon  à protéger  les  jeunes 
plantes  contre  les  intempéries  du  printemps. 
Les  arrosages  doivent  être  soutenus. 
