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PRÉPARATION  DES  PLANTES  POTAGERES  POUR  LES  EXPOSITIONS 
Choux-raves.  — Ces  plantes  sont  peu  culti- 
vées pour  les  marchés  de  Paris,  quoiqu’elles 
soient  à recommander  pour  les  maisons  bour- 
geoises, ayant  la  chair  tendre,  d’un  goût  ana- 
logue à celui  du  Chou  et  du  Navet.  Nous  avons 
remarqué  les  variétés  blanc  hâtif  de  Vienne 
et  violet  hâtif  de  Vienne.  La  culture  de  ces 
plantes  est  très  facile  ; on  sème  en  février- 
mars,  sur  couche,  on  repique  sur  couche  en 
donnant  beaucoup  d’air,  et  l’on  peut  obtenir 
des  produits  dès  le  mois  de  mai  ; puis,  par  des 
cultures  successives  en  pleine  terre,  on  peut 
avoir  jusqu’en  octobre  des  produits  frais  et 
tendres.  De  copieux  arrosages  sont  néces- 
saires. 
Concombres.  — On  ne  cultive  pour  le  mois 
de  mai  qu’un  petit  nombre  de  variétés  ; les 
Concombres  blanc  long  Parisien,  vert  long 
Rollisson,  Télégraphe  étaient  superbes.  Ils 
avaient  été  semés  sur  couche  chaude  dès  le 
mois  de  janvier  ou  février,  repiqués  et  plan- 
tés également  sur  couche  chaude  en  bon 
terreau. 
Fraises.  — On  admirait  beaucoup^  l’exposi- 
tion de  jolies  potées  garnies  de  fruits  des  va- 
riétés remontantes  à gros  fruits  La  Productive 
et  Saint  Antoine-de- P adoue,  ainsi  que  la  Èva- 
riété  Docteur  Morère.  Ces  plantes  avaient  été 
préparées  dès  le  mois  de  juin  ou  juillet,  les 
filets  enracinés  mis  en  planches  pour  bien  se 
développer,  puis  empotés  en  octobre  en  pots 
de  15  à 16  centimètres  pour  deux  ou  trois 
plants,  en  bonne  terre  riche  ; ils  avaient  été 
conservés  durant  l’automne  sous  châssis  ou  en 
serre,  jusqu’à  l’époque  du  forçage,  c’est-à-dire 
en  janvier  ou  février  ; on  les  avait  alors  fait 
passer  sur  couche  chaude,  enterrés  dans  la 
terre  de  la  couche,  ou  en  serre  chaude.  Les 
soins  dès  lors  consistent  à surveiller  le  déve- 
loppement des  plantes,  aérer  par  les  temps 
doux,  et  empêcher  la  pourriture, 
Haricots.  — Beaucoup  de  variétés  étaient 
présentées,  cultivées  en  pots  ou  en  caisses. 
Avec  un  peu  de  soin  et  de  patience,  il  n'est  pas 
bien  difficile  d’obtenir  ce  résultat,  , surtout  pour 
les  maisons  bourgeoises,  ce  qui  offre  de  l’in- 
térêt, car  depuis  que  l’Algérie  et  l’Espagne  avec 
le  Midi  de  la  France  envahissent  les  marchés 
des  grands  centres,  cette  culture  n’est  plus 
guère  pratiquée  par  les  maraîchers  de  la  région 
parisienne.  Les  produits  exposés  avaient  été 
semés  dès  janvier  ou  février  en  pots,  puis 
rempotés  ou  mis  en  caisses,  et  tenus  constam- 
ment sur  couche  chaude  ou  en  serre  chaude, 
avec  aération  lorsque  le  temps  est  doux.  Nous 
avons  remarqué  spécialement  les  Haricots 
nain  très  hâtif  d’Etampes,  nain  Gloire  de 
Lyon , beurre  noir  très  hâtif. 
Laitues  et  Romaines,  — Dans  les  diverses 
collections  présentées,  et  notamment  dans  celle 
de  la  maison  Vilmorin,  on  pouvait  admirer 
côte  à côte  les  variétés  dites  de  printemps, 
d’été  et  d’automne,  parfaitement  réussies,  ce 
qui  prouve  qu’on  arrive,  avec  un  peu  de  soin 
et  de  savoir-faire,  à retarder  ou  avancer  les 
saisons  pour  certaines  variétés,  telles  que  : 
Laitue  à forcer  deMilly,  Crotte  à graine  noire , 
blonde  de  Berlin , d'Alger , blonde  d'été , 
grosse  brune  paresseuse , grosse  brune  d'hiver , 
Laitue  Chou  de  Naples,  Romaine  blonde  et 
verte  maraîchère , etc.  Une  partie  de  ces  varié- 
tés avaient  été  semées  en  pleine  terre  en 
septembre-octobre  et  repiquées  sous  cloche  ou 
le  long  d’un  mur  à bonne  exposition  et  garan- 
ties contre  les  fortes  gelées,  plantées  en  place 
en  mars  en  bonne  terre  bien  préparée  ; l’autre 
partie  avait  été  semée  en  février-mars  sous 
châssis  et  repiquée  sous  châssis  ou  le  long  d’un 
mur  à bonne  exposition,  puis  plantée  en  place, 
avec  un  bon  paillis  sur  le  sol  et  des  arrosages 
soutenus. 
Melons.  — Les  variétés  de  Melons  sont  nom- 
breuses, mais  il  y en  a peu  à recommander 
pour  la  culture  forcée  ou  de  primeur.  Quelques 
variétés,  telles  que  les  Melons  Ca?italoup 
Prescott  hâtif  à châssis,  Cantaloup  noir  des 
Carmes , étaient  très  belles. 
Ces  plantes  avaient  été  semées  sur  couche 
en  janvier-février,  repiquées  et  plantées  sur 
couche  et  sur  terreau. 
Navets.  — Peu  de  variétés  se  prêtent  à la 
culture  de  primeur.  Les  variétés  Navets  à for- 
cer demi-long  blanc,  de  Milan  blanc  et  de 
Milan  rouge,  sont  celles  qui  réussissent  le 
mieux,  et  elles  étaient  très  belles  à l’exposi- 
tion. Elles  avaient  été  semées  sur  couche  en 
terreau  dans  le  courant  de  février  ou  mars, 
assez  clair,  pour  éviter  que  les  plantes  ne 
s’étiolent  ; on  aère  le  plus  possible,  et  l’on  en- 
lève même  les  châssis  quand  le  temps  est  doux. 
Ognons.  — Quelques  variétés  très  appréciées 
sur  les  marchés  étaient  représentées  à l'exposi- 
tion ; c’étaient  les  Ognons  blanc  hâtif  de 
Paris,  très  hâtif  de  Nocera  et  très  hâtif  de 
Vaugirard.  On  les  avait  semées  en  pépinière 
dès  le  mois  d'août  ou  de  septembre,  et  plantées 
en  place  en  octobre  à bonne  exposition. 
Piments.  — Bien  que  cette  plante  condimen- 
taire  ne  se  consomme  beaucoup  qu’en  été  et  en 
automne,  nous  en  avons  vu  quelques  variétés 
bien  réussies  et  présentant  de  beaux  fruits  bien 
colorés.  Elles  avaient  été  soumises  à la  culture 
forcée  en  pot.  On  sème  sur  couche  chaude,  en 
décembre-janvier,  on  repique  en  godets  à rai- 
son de  un  ou  deux  par  godet,  enterré  dans  la 
couche,  puis  on  rempote  dans  des  pots  de  15  à 
