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LA  FUMURE  DE  L*AIL 
ou  tige  proprement  dite.  Dès  que  la  tige  se 
trouve  suffisamment  élevée,  on  en  pince  l’extré- 
mité, afin  d’obtenir  cinq  ou  six  ramifications; 
lorsque  celles-ci  ont  environ  20  centimètres  de 
long,  on  en  coupe  également  le  bout  pour 
faire  développer  de  nouvelles  branches.  En 
pratiquant  comme  nous  venons  de  l’expliquer, 
on  a à l’automne  de  forts  sujets  qui,  dès  le 
mois  de  mai  suivant,  pourront  être  employés 
avec  succès  dans  l’ornementation  des  jardins. 
Il  est  bien  évident  que  si  l’on  veut  profiter 
d’une  première  floraison,  on  ne  doit  pas  pra- 
tiquer le  deuxième  pincement;  dans  ce  cas,  on 
devra,  pour  obtenir  des  sujets  aussi  développés 
pour  la  future  plantation,  les  mettre  en  végé- 
tation dès  le  mois  de  février  dans  la  serre 
tempérée,  afin  de  pouvoir  effectuer  un  pince- 
ment sur  les  nouvelles  pousses,  avant  de  les 
mettre  en  place. 
On  plante  les  Cassia  en  pleine  terre  dans 
les  premiers  jours  de  mai;  on  fait  suivre  d’un 
bon  arrosage  au  pied,  et  l'on  tuteure  s’il  est 
nécessaire. 
Dès  le  mois  de  juin,  il  est  indispensable  de 
couvrir  le  sol  d’une  bonne  couche  de  paillis. 
Pendant  toute  la  période  active,  c’est-à-dire 
tout  l’été,  on  doit  veiller  à ne  pas  laisser  les 
plantes  souffrir  de  la  soif. 
Dans  le  courant  du  mois  d’octobre,  on  ar- 
rache les  Cassia , en  ayant  soin  de  leur 
conserver  une  petite  motte,  et  on  les  met  en 
pots  ou  en  bacs  suivant  la  force  des  sujets.  On 
les  hiverne  comme  les  Fuchsia,  en  serre 
froide  ou  en  orangerie  ; on  doit  cependant 
faire  exception  si  possible  pour  les  jeunes 
plantes,  qu’on  placera  de  préférence  en  serre 
tempérée. 
Les  Cassia,  ne  végétant  pas  en  hiver,  per- 
dent leurs  feuilles,  et  une  partie  du  bois 
qui  n’était  pas  aoûté  meurt.  Il  ne  faut  pas 
croire  pour  cela  qu’ils  vont  périr  ; au  prin- 
temps, on  enlève  le  bois  mort,  et  avec  la 
chaleur,  on  voit  apparaître  de  nouvelles  pousses 
qui  percent  facilement  sur  le  vieux  bois;  il 
suffit  alors  de  bien  les  diriger,  et  de  tourner 
de  temps  en  temps  la  partie  la  moins  active 
vers  la  lumière,  pour  obtenir  des  arbustes  bien 
formés.  H.  Theülier. 
LA  FUMURE  DE  L'AIL 
La  culture  de  l’Ail  est  très  répandue  dans 
certains  départements  du  Midi  de  la  France, 
notamment  en  Provence,  dans  la  vallée  du 
Rhône,  le  Vaucluse,  les  terrains  sablonneux 
de  la  Durance,  la  vallée  lyonnaise,  ainsi  que 
dans  l’ouest,  sur  les  dunes  du  Poitou,  en  Bre- 
tagne (région  de  Roscoff)  et  aussi,  mais  sur 
des  étendues  plus  restreintes,  sous  le  climat  de 
Paris,  à Aubervilliers  et  dans  la  presqu’île  de 
Gennevilliers,  où  les  irrigations  avec  les  eaux 
d’égout  canalisées  provenant  de  Paris  enri- 
chissent le  sol  en  matières  organiques. 
Il  existe  dans  le  Midi  des  foires  spéciales  aux 
Aulx.  Celle  qui  a lieu  à Marseille,  le  jour  de  la 
Saint- Jean,  est  la  plus  forte  foire  aux  Aulx  nou- 
veaux de  toute  la  Provence.  L’Ail  y est  entassé 
en  rangs  serrés  formant  de  véritables  mu- 
railles de  près  d’un  mètre  de  hauteur.  Il  se 
fait,  à cette  foire,  des  ventes  importantes  pour 
l’exportation. 
Les  expéditions  se  font  en  paniers  ou  cabas, 
ou  dans  des  sortes  de  cages  ou  caisses  à claire- 
voie  en  bois  de  saule. 
Chaque  rés  cV Ail  «^ternie  provençal),  ou 
rang  d’Aulx,  se  compose  de  24  Aulx. 
En  Bretagne,  sur  les  dunes  qui  avoisinent  la 
mer,  en  particulier  dans  le  Finistère,  à Ploues- 
cat,  on  expédie  l’Ail  en  grandes  quantités  sur 
les  marchés  anglais  et  sur  Paris. 
Considéré  au  point  de  vue  de  la  culture  in- 
tensh'e,  c’est-à-dire  dans  les  jardins.  l’Ail 
offre  à l’industrie  maraîchère  une  source  de 
production  et  par  suite  de  revenus  qui,  certes, 
n’est  pas  négligeable. 
Les  Aulx  de  Cavaillon  (Vaucluse),  ceux  de  la 
Tranche  (Vendée)  et  de  la  Bretagne  jouissent 
d’une  réputation  particulière,  due  non  seule- 
ment au  mode  de  culture,  mais  aussi  aux  fu- 
mures appliquées  à cette  plante.  Dansl’Ouest,  on 
emploie  beaucoup,  pour  la  fumure  de  l’Ail,  les 
plantes  marines  (varechs,  fucus,  goémons)  et 
les  cendres  de  varechs.  Les  jardiniers-maraî- 
chers de  Roscoff  (Finistère),  ceux  d’Hyères 
(Var)  font  un  usage  presque  exclusif  des  va- 
rechs et  autres  végétaux  marins,  engrais  très 
efficaces  à cause  de  la  forte  proportion  de  po- 
tasse qu’ils  contiennent. 
La  culture  de  l’Ail  dans  les  jardins,  surtout 
lorsqu'il  s’agit  d’écouler  les  produits  au  com- 
merce, implique  donc,  comme  éléments  princi- 
paux propres  à assurer  des  rendements  élevés 
et  rémunérateurs,  le  choix  d’un  terrain  de 
moyenne  consistance,  non  humide,  et  l’appli- 
cation d’une  fumure  bien  appropriée  aux  be- 
I soins  de  cette  Liliacée. 
Les  engrais  frais  ne  coimennent  pas  à 1 Ail. 
Le  terrain  qui  lui  est  destiné  doit  être  fumé,  au 
moins  plusieurs  semaines  avant  la  plantation, 
avec  du  fumier  bien  consommé.  Mais  ce  n est 
là  qu’une  fumure  de  fond  indispensable  pour  en 
