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LES  LÉGUMES  A L’EXPOSITION  DU  COURS-LA-REINE 
Le  lot  de  MM.  Cayeux  et  Le  Clerc  était  également 
très  beau  et  très  complet,  mais,  exposé  au  fond  de 
la  galerie  du  bord  de  la  Seine,  les  produits  ne  pou- 
vaient pas  ressortir  autant  que  dans  le  lot  précé- 
dent qui  était  en  pleine  lumière.  Dans  le  lot  de 
MM.  Cayeux  et  Le  Clerc,  nous  avons  remarqué  la 
collection  de  Pommes  de  terre  bien  étiquetée,  avec 
des  produits  très  sélectionnés,  de  belles  collections 
de  Laitues,  Chicorées,  Scaroles.  Les  Carottes, 
Ognons,  Poireaux,  Poirées,  Betteraves,  Céleris, 
Cardons,  Navets,  Radis,  etc.,  joints  à la  famille 
des  Cucurbitacées,  formaient  un  bel  ensemble  de 
produits  remarquables.  Dans  cette  dernière  fa- 
mille, la  maison  présentait  une  Courge  verte, 
comme  nouveauté.  La  grande  famille  des  Choux 
comestibles  et  d'ornement  complétait  ce  beau  lot. 
On  y voyait  également  quelques  légumes  moins 
connus  et  moins  cultivés  que  les  précédents,  tout 
au  moins  dans  nos  pays.  C’est  ainsi  qu’il  y avait 
des  Scolymes  d’Espagne  bien  cultivés,  du  Cerfeuil 
bulbeux,  des  Crosnes  du  Japon,  plusieurs  variétés 
de  Topinambours  et  un  lot  de  Pé-tsaï  composé  de 
belles  plantes  ; une  collection  d’Epinards,  de 
Mâches,  de  Pissenlits  en  produits  bien  sélec- 
tionnés. 
La  maison  Yaltier,  qui  a pour  enseigne  « A la 
Pensée  »,  avait  également  un  beau  lot  d'ensemble 
composé  de  tous  les  légumes  de  saison.  Dans  ce 
lot,  nous  avons  admiré  surtout  trois  variétés  de 
Choux-fleurs  : Chou-fleur  Lemaître , Chou-fleur  Bu - 
zelin  et  Chou-fleur  Chambourcy,  qui  proviennent 
des  cultures  maraîchères  parisiennes  et  étaient 
d’une  beauté  et  d’une  culture  qui  ne  donnaient  prise 
à aucune  critique.  Il  en  est  de  même  pour  le 
Céleri -Rave  géant  de  Prague , dont  les  produits 
étaient  les  plus  beaux  de  l’Exposition. 
L’hospice  de  Brévannes  présentait  un  beau  lot  de 
légumes  de  saison.  Dans  la  collection  des  Choux 
comestibles,  nous  avons  relevé  la  variété  Chou  pain 
de  sucre.  De  belles  collections  de  salades,  de  Hari- 
cots en  grains  et  de  Cucurbitacées.  Le  jardinier  de 
cette  maison  nous  a paru  s’intéresser  vivement  à la 
culture  du  Pé-tsaï,  car  il  en  a présenté  trois  lots  de 
plantes  de  différents  âges,  toutes  de  bonne  ve- 
nue et  dénotant  une  culture  bien  comprise  et  soi- 
gnée. Nous  lui  en  adressons  tous  nos  compliments. 
L’Ecole  d’horticulture  du  Plessis-Piquet  présen- 
tait, comme  à son  habitude,  un  lot  de  légumes  bien 
sélectionnés  : des  Choux  extra-beaux,  de  même  que 
des  Choux-Raves  et  des  Choux-fleurs,  qui  étaient 
d’une  culture  bien  soignée  ; des  Poireaux  long 
d'hiver  remarquables.  Le  Céleri  plein  blanc  è tait 
de  toute  beauté  comme  sélection  et  comme  culture. 
Les  Cucurbitacées  et  les  Piments  étaient  bien  repré- 
sentés. Les  collections  d’Ognons,  de  Haricots  en 
grains,  les  Pommes  de  terre  prouvaient  que  dans 
cette  école  on  s’applique  tout  spécialement  à bien 
sélectionner  les  cultures.  Un  lot  de  Pé-tsaï  mon- 
trait que  l’école  peut  produire  ce  légume  en  toute 
saison  car  les  amateurs  se  rappellent  l’important 
lot  qu’elle  en  avait  à l’exposition  de  Paris,  au  mois 
de  mai  dernier.  Notre  attention  a surtout  été  appe- 
lée sur  ce  lot  par  la  présentation  de  quelques 
cultures  nouvelles,  telle  que  la  culture  retardée  de 
l’Aubergine.  Les  plantes  portaient  de  beaux  et 
jeunes  fruits  de  bonne  venue. 
Ce  fruit-légume  est  de  plus  en  plus  consommé  à 
Paris  ; mais  dès  les  plus  petites  gelées  blanches 
d’automne,  la  récolte  est  anéantie.  Il  est  fort  pro- 
bable qu’en  la  prolongeant  sous  châssis  aussi  tard 
que  possible,  on  pourrait  y trouver  son  profit.  Cette 
expérience  de  culture  est  tout  au  moins  digne  d’une 
école  d'horticulture. 
On  voyait  aussi  quelques  variétés  de  plantes  qui 
ne  sont  pas  cultivées  à Paris  et  qui  sont  en  très 
grand  honneur  en  Suisse,  puisqu’elles  tiennent  les 
marchés  depuis  trois  quarts  de  siècle  ; nous  par- 
lons d’abord  de  la  laitue  Sémonoz , qui  est  très  fine 
et  exceptionnellement  rustique  ; puis  du  Cardon 
argenté  de  Plainpalais,  variété  sélectionnée  depuis 
longtemps  par  les  maraîchers  de  ce  pays. 
L’école  Saint-Nicolas  d’Igny  a maintenu  sa  re- 
nommée pour  ses  légumes  d’automne  ; on  voyait 
dans  son  lot  de  beaux  exemplaires  de  diverses  va- 
riétés de  Choux,  des  Scaroles  superbes  et,  comme 
toujours,  une  très  grande  collection  de  Cucurbi- 
tacées, avec  des  plantes  magnifiques.  Nous  avons 
surtout  remarqué  dans  ce  lot  de  très  beaux  Arti- 
chauts et  des  Cardons  gigantesques. 
L’asile  de  Ville-Evrard  avait  un  lot  de  légumes 
frais  de  saison,  où  les  Pommes  de  terre,  les  Choux 
divers,  les  Cucurbitacées,  les  Ognons  tenaient  la 
plus  grande  place.  Dans  ce  lot,  on  remarquait  de 
beaux  Cardons,  des  Céleris  et  des  Choux  de 
Bruxelles  admirables. 
L’hospice  de  Saint- Maurice  présentait  un  lot 
composé  surtout  de  collections  de  Haricots  secs,  de 
Poirées,  de  Gardons,  de  Cucurbitacées,  de  Carottes, 
d’Ognons,  de  Choux,  etc.  Notre  attention  a été 
attirée  notamment  par  les  Poireaux  de  Bulgarie 
qui  étaient  très  beaux. 
Deux  élèves  de  l’Ecole  pratique  coloniale  de  Join- 
ville présentaient  un  petit  lot  de  légumes,  composé 
en  grande  partie  de  plantes  exotiques  ; cependant 
il  y avait  un  certain  nombre  de  variétés  de  Pommes 
de  terre,  probablement  les  variétés  à recommander 
dans  beaucoup  de  nos  colonies.  Parmi  ces  variétés, 
nous  avons  relevé  quelques  noms  : Martinshirey 
la  Tzarine , Blanche  du  Gdtinais , Mam- 
mouth, etc.  Dans  les  légumes  exotiques,  on  voyait 
l’Alkékenge  ou  Physalis  du  Pérou.  Ce  fruit-légume 
était  représenté  par  des  fruits  récoltés  et  par  un 
pied  en  végétation,  palissé  sur  une  largeur  au 
moins  de  deux  mètres,  garni  de  fruits  plus  ou  moins 
avancés.  Plusieurs  variétés  de  Patates  douces, 
excellent  légume  pour  les  indigènes  des  pays 
chauds,  des  Ignames  de  Chine,  des  Crosnes  du  Ja- 
pon et  le  Souchet  comestible  ou  Amande  de  terre. 
M.  Compoint  montrait  sa  culture  d’Asperges  de- 
puis le  semis  jusqu’à  la  quatrième  année,  époque 
où  l’Asperge  a acquis  son  complet  développement. 
Toutes  les  phases  du  développement  de  l’Asperge 
étaient  représentées  par  des  types  de  culture.  Enfin, 
M.  Compoint  montrait  des  produits  bottelés,  prêts 
pour  le  marché.  Ce  spécialiste  a rarement  des  con- 
currents aux  expositions  dans  sa  culture  d’Asperges 
vertes,  mais  elle  est  toujours  digne  d’un  premier 
prix. 
