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POIS CULTIVÉS 
est surtout intéressante par son feuillage, la 
floraison n’étant pas très brillante et se pro- 
duisant en été. C’est donc surtout une plante 
susceptible d’être prise en considération par 
les architectes-paysagistes qui, au cours de la 
POIS c 
plantation d’un parc ou d’un jardin, sont tou- 
jours à la recherche de l’eflet à produire. 
L. CUILLOCIION, 
Directeur du Jardin d’essais de Tunis. 
Le Pois cultivé est un légume excellent 
dont les qualités comestibles sont des plus 
appréciées. C’est, parmi les diverses plantes 
potagères appartenant à la famille des Légu- 
mineuses, la plus riche en matières alibiles. 
L’analyse décèle que les Pois consommés 
tendres renferment 3,40 pour cent d’amidon, 
4.55 de sucre, 10.31 de fibres ligneuses, de 
l’albumine, du phosphate de chaux, etc. 
Conservés comme légumes secs destinés à 
la consommation hivernale, les Pois à grains 
ronds blancs renferment 23.8 pour cent de 
matières azotées. Les Pois verts à purée dé- 
cortiqués, plus riches encore que les précédents, 
renferment 25.4 pour cent de matières azotées, 
auxquelles vient s’ajouter 58.5 pour cent 
d’amidon transformable et de dextrine. 
Les Pois cultivés prospèrent dans tous les 
sols fertiles, demi-consistants, légèrement cal- 
caires et perméables. Le maximum de rende- 
ment ne peut s’obtenir que dans les terrains 
fertiles renfermant, à l’état naturel ou grâce à 
des apports judicieux d’engrais, une certaine 
quantité de potasse assimilable. 
Aussi, à cause de ses exigences et quoi qu’on 
puisse escompter l’effet que pourrait produire 
l’apport d’une nouvelle fumure organique, il 
est toujours désavantageux de vouloir renou- 
veler, sur le même emplacement pendant deux 
années de suite, cette culture dont la pro- 
duction se trouverait en dernier lieu considé- 
rablement réduite, les plantes ne trouvant plus 
dans le sol la quantité de jiotasse assimilable 
dont elles ont le plus grand besoin. 
Les sols de bonne nature, récemment défri- 
chés, leur conviennent particulièrement ; mais 
à défaut de terres neuves, on peut s’assurer 
de bonnes récoltes en évitant de les répéter 
trop fréquemment sur le même emplacement. 
De|)uis longtemps déjà la culture sans cesse 
grandissante de cet intéressant légume a 
franchi les limites toujours un peu restreintes 
des jardins pour s’étendre dans les champs. 
Lne partie de la récolte est vendue au furet 
à mesure aux fabricants de conserves, le reste 
sert à l’approvisionnement des halles et des 
marchés. 
Devant la nécessité d’emblaver de grands 
espaces et de produire au plus bas prix possible. 
il a fallu chercher à simplifier leur culture en 
n’employant que des variétés à développement 
restreint susceptibles de pouvoir se maintenir 
suffisamment droites sans avoir besoin d’être 
ramées, de semer un peu clair et plus tard, au 
moment de la floraison, en supprimant au- 
dessus d’un certain nombi’e de fleurs les som- 
mités des jeunes plantes, avancer la récolte. 
L’air vif des champs, le plein soleil et le 
rognage des plantes leur font acquérir une 
rigidité suffisante leur permettant de se main- 
tenir seuls debout sans le secours d’aucun 
support, ce qui procure une notable écono- 
mie. 
Les semis faits de très bonne heure, dès la 
fin de novembre, courent trop de risques 
pour qu’on les fasse sur une grande échelle et 
ce n’est guère que fin janvier au plus tôt et au 
commencement de février que se font les 
grands ensemencements. Ceux du commence- 
ment de mars sont généralement considérés 
les meilleurs comme porte-graines. 
Dans les petits jardins, les semis se font 
quelquefois en paquets distants entre eux et 
en tous sens de 30 centimètres, au fond 
desquels on dépose pour chaque 5 à 6 bonnes 
semences. Avec ce mode de semis on se trouve 
dans l’obligation, par la suite, de piquer au 
moins une rame entre chaque touffe, destinée 
à servir de support aux plantes en voie d’ac- 
croissement. 
Les semis en lignes sont usités en petite 
culture ainsi que dans les jardins d’une cer- 
taine étendue. Dans le derniei cas, on accole 
les rangs de façon que les deux premiers se 
trouvent à 40 centimètres les uns des autres, 
tandis qu’un intervalle de 00 centimètres sé- 
pare ces deux premiers des deux suivants et 
ainsi de suite. Grâce à cette disposition, les 
plantes reçoivent plus d’air et de lumière, leur 
cueillette n’en est que plus facile puisqu’il 
existe de plus larges espaces qui servent de 
sentiers. 
hln plaine, les Pois aiment les terres bien 
préparées, souples, peu mottues, où la séche- 
resse ne pénètre pas facilement, surtout si la 
surface est maintenue meuble par des façons 
suffisantes. 
Pour les semis en plein champ, on ouvre des 
