CULTURE FORCÉE DES PÊCHERS EN SERRE 
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cossairo d’opoi’Pf un (’claircissomont judicioux 
des fruits, mais seulement après l’époque cri- 
tique de la formation du noyau, lorsque l'adhé- 
rence des fruits est bien assurée, afin d’obtenir 
des fruits à complet développement et de pre- 
mière qualité. 
Traitement pendant le développement des fruits 
La ventilation et le chauffage artificiel sont, 
dès lors, subordonnés à la température exté- 
rieure. Par les temps sombres et humides, le 
chauffage artificiel sera activé, et l’on donnera 
une abondante ventilation. A mesure que le 
fruit grossit, les soins culturaux sont simpli- 
fiés ; la végétation est stimulée par une tempé- 
rature graduellement plus élevée, et, si on le 
juge nécessaire, par quelques arrosements à 
l'engrais liquide, mais il sera nécessaire de les 
supprimer dès que les fruits seront à leur com- 
plet développement, afin de ne pas en altérer 
la saveur délicate. Los bassinages sur les arbres 
seront continués jusqu’à ce que les fruits aient 
atteint tout leur volume, car ils rehaussent cette 
belle couleur rouge que le soleil procure 
aux fruits. On cessera les bassinages quelque 
temps avant la maturité. 
L’opération du pincement sera pratiquée gra- 
duellement, peu à la fois ; on opère tous les 
jours partiellement sur diverses parties de l’ar- 
bre, selon le développement plus ou moins 
vigoureux des rameaux. Les pincements judi- 
cieusement pratiqués, tout en fortifiant les 
yeux inférieurs des rameaux (sur lesquels la 
taille sera rapprochée l’année suivante, de façon 
à procurer du jeune bois vigoureux comme 
branches de remplacement), favorisent égale- 
ment le gonflement des fruits. 
Effeuillage 
L’effeuillage est une opération indispensable 
en culture forcée sous verre, oii le fruit a tou- 
jours un peu moins de saveur et de coloris 
qu’en plein air. Cette opération se pratique avec 
circonspection, en n’enlevant les feuilles que 
graduellement, en arrière et au-dessus des 
fruits, sans les exposer d’un seul coup en pleine 
lumière. On opère chaque jour partiellement, 
selon l’état plus ou moins avancé de l’approche 
de la maturité, et on n’enlève la dernière 
feuille qui recouvre le fruit que quelques jours 
avant de le cueillir, sinon il perdrait de son 
volume et de sa qualité. 
Traitement pendant la maturité 
La ventilation est indispensable au moment 
où la Pèche approche de la maturité. C’est l’air. 
ainsi que la chaleur solaire, qui donne à la 
Pèche ce parfum exquis, cette vinosité particu- 
lière, qui la font considérer comme le plus dé- 
licieux de nos fruits. 
Durant cette période, on peut retarder ou 
accélérer la maturité selon le besoin, en main- 
tenant une température plus ou moins élevée 
par la ventilation, llestàconsidérer qu’une ma- 
turité anticipée par l’élévation de la tempéra- 
tiires’opère toujours au détriment de la ([ualité 
et du dévoloppement du fruit ; il est préférable 
de diminuer l’inlluence de la chaleur solaire en 
ombrageant légèrement et en aérant abondam- 
ment, pendant les heures les plus chaudes, afin 
d’obtenir une maturation progressive. 
Cueille des Pèches 
La Pêche sera toujours cueillie deux ou trois 
jours avant sa maturité complète, et déposée 
au fruitier avant d’être livrée à la consomma- 
tion ; sa saveur, dans ces conditions, devient 
plus vineuse et plus fraîche; quand on laisse 
mûrir complètement les fruits sur l’arhre, la 
Pèche devient farineuse et perd la majeure 
partie de sa saveur. La cueille doit s’opérer 
avec une grande dextérité, car les fruits reçoi- 
vent facilement l’impression des doigts. 
L’époque favorable pour la cueille est celle 
oii l’on aperçoit la couleur verdâtre passer 
légèrement au jaune, et où la peau devient 
transparente. Arrivée à ce point, la Pêche peut 
être cueillie avec assurance, lors même qu’elle 
semblerait quelque peu dure ; sa maturité se 
parachèvera dans les meilleures conditions, en 
deux ou troisjours passés au fruitier. 
A partir de la première cueillette, un grand 
aérage donné tous les jours peut faire durer la 
récolte et la prolonger pendant trois à 
quatre semaines. Ce laps de temps correspond 
à l’intervalle qui doit distancer les saisons suc- 
cessives entre elles. 
Pendant la période de la maturité, les arro- 
sages et hassinages seront modérés, mais l’hu- 
midité de l’air sera toujours maintenue à un 
dégré unifonne pendant la période active de la 
végétation, afin d’éviter l’apparition des in- 
sectes et un arrêt subit préjudiciable dans la 
végétation. 
Traitement après le forçage 
Aussitôt la récolte des fruits tei’minée, il 
faut seringuer vigoureusement toutes les par- 
ties des arbres à l’eau claire ; les ventilateurs 
fonctionneront en permanence jour et nuit. Ou 
procédera au palissage sévère des rameaux les 
plus vigoureux, afin d'éviter une végétation 
