r-KS PATATES 
ti'aiicliéos larfîos de .")(» à (>() ct'nlimèti'os, 
prül'oiulos d(i 25 à dU ci'iiti métros, (jiio l’on 
remplit d’iiii mélaiif>(! rormé ('ii grande partie 
de fumier recuit et d'un quart de fumier muif, 
lequel, après avoir été suflisamment humecté, 
Fig. .55. — Patate rose de Malaga. 
sera placé en dos d’âne et fortement foulé, de 
façon à obtenir une fermentation modérée, se 
prolongeant le plus longtemps possible, ün 
charge ces couches avec la terre préala- 
blement e.xtraite des tranchées, si elle est riche 
et légère ; dans le cas contraire, on l’améliore 
en y ajoutant du terreau consommé que 
l’on mélange à la masse, ou seulement au 
sommet sur 25 centimètres de largeur et sur 
toute l’épaisseur de la charge de terre ; ceci 
terminé, on dresse un peu la surface à la fourche 
crochue, puis on place au sommet une ligne de 
cloches maraîchères se touchant presque parla 
base. 
Lorsque la terre est suffisamment échauffée, 
on procède à la mise en place des jeunes plantes 
en plantant 2 pieds par cloche ; on arrose pour 
assurer la reprise et l’on recouvre les cloches 
avec un peu de grande litière, destinée à 
rompre l’ardeur des rayons solaires. 
Après quelques jours, la reprise étant 
terminée, on commence à aérer un peu pendant 
les heures ensoleillées, refermant complètement 
les cloches pendant la nuit et les couvrantmême 
de paillassons tant que les nuits sont fraîches. 
Plus tard, vers le 15-20 juin, pas auparavant, 
on commence, pour les habituer au grand air. 
par les déclocher pendant quelques heures par 
jour. x\ussitôt que les cloches ont été enlevées 
définitivement, on étend sur tout le sol de la 
couche et même un peu au delà sur les côtés, 
un bon paillis dont le rôle consiste, tout en s’op- 
posant au dessèchement de la surface, à empê- 
cher les tigesdes’enracinerenrampantsurlesol. 
Quelquefois on fait cette culture sur de 
vieilles couches épuisées par une culture 
précédente ; on en retourne le terreau, puis on 
plante sur deux lignes assez rapprochées du 
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inili(Mi au moins (luati'o pi(‘ds par chaqiu* châssis’ 
on omhn* un peu et, dès que leur reprise est 
terminée, on huir donne, ainsi ({u’auv plantes 
mises sous cloches, des arrosages copieux, 
mais, et cela surtout pendant les grandes 
chaleurs, des bassinages fréquents. 
La récolte doit avoir lieu dans les premiers 
jours d’octobre; à cet effet, on coupe rez de terre, 
cinq à six jours à l’avance, toutes les tiges des 
[)lantes pour en arrêter la végétation ; puis on 
arrache ensuite à la main, et avec précaution, 
car tout tubercule blessé ne peut être conservé. 
On les laisse ressuyer pendant plusieurs jours 
au soleil si le temps est beau, aj)rès quoi les 
tubercules sont déposés dans des paniers ou 
caisses remplis de terre de bruyère ou de tan- 
née bien sèches, de cendres de bois ou encore 
de sable fin, mais très sec. 
Les récipients renfermant les tubercules sont 
ensuite déposés dans un local placé à proximité 
d’un foyer quelconque, defaçonquel’atmosphère 
s’y maintienne sèche avec une température 
moyenne et uniforme de + 12' C. environ. 
Les couloirs des serres chauffées conviennent 
assez car l’air ambiant y est toujours sec et 
d’une température assez élevée. 
11 existe plusieurs variétés de Patate, dont 
les plus remarquables sont ; Patate rose de 
Malaga ( fig. 55), à tubercules ovoïdes allongés, 
de bonne conservation. 
P. rouge d' Améruiue (fig. 5(3), à tubercules 
Fig. .5(3. — Patate rouge d’Amérique. 
allongés, fusiformes, rouge violacé ; variété 
précoce et productive, assez difficile à conserver. 
P. violette de la Norivelle-Orléans, à tuber- 
cules plus allongés que dans la variété pré- 
cédente ; de bonne conservation. 
